| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Nameko có kích thước nhỏ đến trung bình với mũ có đường kính trung bình từ 2-5 cm và thân thẳng, mảnh. Các nắp tròn, nhẵn có màu cam đến hổ phách với ánh sáng bóng do một lớp gelatin tự nhiên phủ trên bề mặt. Theo tuổi tác, mũ sẽ từ từ bong ra và loe ra ở các cạnh. Bên dưới nắp có nhiều mang màu vàng nhạt đến trắng, thân màu nâu vàng, dài 5-7 cm, dẻo, mỏng. Khi nấu chín, nấm Nameko săn chắc và mềm mượt với mùi thơm của hạt điều và hương vị trái cây nhẹ nhàng, bổ dưỡng và hương đất.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Nameko hoang dã có sẵn vào mùa thu qua mùa đông, trong khi các phiên bản trồng trọt có sẵn quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Nấm Nameko, được phân loại về mặt thực vật học là Pholiota nameko, là một trong những loại nấm phổ biến nhất ở Nhật Bản, chỉ sau nấm đông cô và là thành viên của họ Strophariaceae. Còn được gọi là nấm Nameko rừng và nấm Butterscotch trong tiếng Anh, nấm Nameko được tìm thấy mọc thành từng cụm nhỏ trên thân cây sồi và cây sồi đã chết, nhưng phần lớn nấm bán trên thị trường hiện nay là nấm trồng. Được biết đến với kết cấu trơn trượt, Nameko trong tiếng Nhật có nghĩa là 'nấm nhầy' và được trồng ở Nhật Bản để sử dụng trong súp miso. Nấm Nameko có thể được tìm thấy ở dạng tươi, khô và đóng hộp.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Nameko là một nguồn cung cấp vitamin dồi dào bao gồm thiamin, riboflavin và niacin, và các khoáng chất bao gồm canxi, kali và natri.
Các ứng dụng
Nấm Nameko thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như áp chảo, nướng hoặc luộc. Lớp keo sền sệt trên nắp hoạt động như một chất làm đặc tự nhiên và thường được sử dụng trong súp, món hầm, risotto và nước sốt. Cách tốt nhất để tăng cường chất làm đặc là xào nấm. Để tạo thành caramen hoặc men, bạn nên nướng hoặc nướng nấm cùng với thịt và rau. Nấm Nameko có thể được trộn vào mì ống hoặc phủ trên bánh pizza. Chúng cũng thường được thêm vào các món xào, nấu thành pate nấm, cắt nhỏ thành salsa, hoặc cắt lát và phục vụ trên crostini như một món khai vị. Nấm Nameko kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gia cầm, thịt săn, bít tết và cá, đậu phụ, hẹ tây, tỏi, hành tây, mùi tây Ý, húng tây, củ cải daikon, nori, bắp cải, giá đỗ, cà rốt, hạnh nhân, hạt điều, pho mát dê, đen ô liu, hạt diêm mạch, miso, nước tương, vỏ chanh, rượu sherry, rượu sake, rượu pinot noir và nước sốt tobachan. Chúng sẽ giữ được 2-3 ngày khi được gói lỏng và bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nhật Bản, nấm Nameko được kết hợp phổ biến nhất vào súp miso như một chất làm đặc và tăng hương vị tự nhiên. Theo truyền thống, chúng cũng được phục vụ với cơm hấp và nước tương, cuốn trong cuộn sushi, hoặc luộc trong nabemono, một loại lẩu chứa đầy rau, thịt và nước dùng. Nấm Nameko cũng được sử dụng vì các đặc tính y học của chúng và được cho là giúp ngăn ngừa nhiễm trùng tụ cầu.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Nameko có nguồn gốc từ các khu rừng sồi và sồi gỗ cứng ở châu Á và đã phát triển trong tự nhiên trong nhiều thế kỷ. Mặc dù ngày trồng chính xác vẫn chưa được biết, nhưng những cây nấm này chủ yếu được trồng ở Nhật Bản, được xuất khẩu khắp thế giới, và cũng được trồng ở Nam California của Hoa Kỳ. Ngày nay, nấm Nameko có thể được tìm thấy ở dạng tươi tại các chợ địa phương và ở dạng khô và dạng đóng hộp tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Châu Á, Châu Âu và Bắc Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Nameko. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Nấm Nameko bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Hợp tác xã tạp hóa Rainbow Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop Ở gầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 381 ngày trước, 23/02/20  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 424 ngày trước, 1/11/20 Nhận xét của người chia sẻ: Hoàn hảo cho Súp Miso của bạn!  Cộng đồng Wedge Co-op Cộng đồng Wedge Co-Op 2105 Lyndale Ave South Minneapolis MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale Ở gầnMinneapolis, Minnesota, Hoa Kỳ Khoảng 471 ngày trước, 24/11/19 Ý kiến của người chia sẻ: Mississippi Grown  Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 482 ngày trước, 14/11/19  Chợ Nijiya Chợ Nijiya - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 607 ngày trước, 7/12/19  Chợ và quán ăn Isetan Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 GầnShinjuku, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 609 ngày trước, 07/09/19 Nhận xét của người chia sẻ: Chợ tầng hầm Isetan là xứ sở thần tiên của trái cây ngon nhất mà Nhật Bản cung cấp .. và nấm nhà trồng!  Chợ ngoài Tsukiji Chợ cá ngoài Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html Ở gầnChuo, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 611 ngày trước, 07/07/19 Nhận xét của người chia sẻ: Chợ Tsukiji Outer là một hội quán ẩm thực sống động hoàn chỉnh với các quầy hàng ở chợ địa phương được bao quanh bởi các món ăn đường phố tuyệt vời.  Chợ và Khu ăn uống ở Cửa hàng bách hóa Isetan Ở gầnShinjuku, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 612 ngày trước, 07/06/19 Nhận xét của người chia sẻ: Isetan là siêu thị cao cấp của khu vực Châu Á |
