| Food Buzz: Lịch sử của cải xoăn | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Baby kale chỉ đơn giản là thuật ngữ chỉ những chiếc lá mỏng manh của một cây cải xoăn còn non, chưa trưởng thành. Hầu hết mọi giống cải xoăn đều có thể được thu hoạch ở giai đoạn non này khi lá nhẹ và mềm hơn, mặc dù vẫn cứng hơn hầu hết các giống rau diếp. Cả thân và lá nhỏ của Baby kale đều có thể ăn được, với kết cấu dai nhưng mọng nước và hương vị hơi cay, tương tự như rau arugula.
Phần / Tính khả dụng
Cải xoăn baby có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Cải xoăn baby là một thành viên của họ Mù tạt hoặc Cải bắp, và là một loại Brassica oleracea được gọi là acephala, có nghĩa là 'không có đầu'. Vẫn còn tương đối mới nên trên thị trường thương mại, cải xoăn Baby bắt đầu xuất hiện thường xuyên hơn trong hỗn hợp salad tươi với các loại rau xanh khác, chẳng hạn như cải mầm non, rau arugula, rau bina và rau diếp đỏ hoặc xanh.
Giá trị dinh dưỡng
Cải xoăn baby được biết đến là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất giàu canxi, sắt cũng như vitamin A, C và K1. Để cơ thể hấp thụ được vitamin K1 cần có chất béo, vì vậy hãy đảm bảo chế biến cải xoăn cho bé với dầu hoặc bơ lành mạnh để tận dụng hết các đặc tính dinh dưỡng. Ngoài ra, cải xoăn Baby có thể giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể bằng cách cung cấp axit mật. Các loại rau họ cải như cải xoăn cũng chứa oxalat được biết là cản trở sự hấp thụ kali và canxi, tuy nhiên oxalat không bền với nhiệt, thời gian nấu lâu hơn có thể làm giảm sự hiện diện của chúng.
Các ứng dụng
Cải xoăn baby thường được sử dụng sống nhiều nhất, vì lá của nó đủ mềm để có thể thưởng thức tươi, nhưng kết cấu của nó vẫn đủ cứng để có thể nấu chín tốt. Cải xoăn baby có thể thêm hương vị đất vào hỗn hợp salad xanh sống hoặc nó có thể được ép nước, làm héo, chiên, khử nước hoặc áp chảo. Hãy thử phủ lên trên một chiếc bánh mì dẹt hoặc bánh pizza với cải xoăn Baby, hoặc kết hợp nó với rau xanh om để tăng thêm hương vị hấp dẫn nhưng ngọt ngào. Cải xoăn baby thậm chí có thể được sử dụng thay cho rau bina trong các chế phẩm nướng như bánh quiche, lasagna và enchiladas. Các thành phần miễn phí bao gồm tỏi, gừng, thì là, cây xô thơm, hành tây, táo, giấm balsamic, xi-rô cây phong, pho mát mạnh, thịt lợn, thịt gà và đậu trắng. Để bảo quản Cải xoăn cho bé, dùng khăn giấy hoặc khăn bông mỏng bọc lá thành một bó, cho vào túi lớn có thể buộc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh trong tối đa một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở một số thị trấn Tây Bắc nước Đức, thông lệ tổ chức tour du lịch cải xoăn vào mỗi tháng Giêng, nơi bạn đến thăm một quán trọ vùng nông thôn và ăn phần thưởng cải xoăn và xúc xích hợp lý của mình, thậm chí còn tôn vinh một người nổi tiếng địa phương là 'vua cải xoăn'.
Địa lý / Lịch sử
Cải xoăn là một trong những dạng bắp cải lâu đời nhất. Nó có nguồn gốc từ phía đông Địa Trung Hải hoặc Tiểu Á, và nó đã được trồng trong hơn 2000 năm. Cải xoăn baby phát triển mạnh vào các tháng mùa thu và mùa xuân, nhưng có thể trồng quanh năm. Giống như các cây cải xoăn trưởng thành, Baby kale có thể chịu được nhiệt độ lạnh và sương giá mùa thu tốt hoặc mùa đông mát mẻ sẽ truyền đạt hàm lượng đường cao hơn và tạo ra hương vị tốt hơn cho cây.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Pacific Coast Grill | Bãi biển Solana CA | 858-794-4632 |
| Nhà công cộng 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Bếp hàng xóm | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Cafe bánh mì nướng | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Khoa Thực phẩm & Dinh dưỡng UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Dịch vụ ăn uống của Bekker | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Sáng tạo lành mạnh-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Khách sạn Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Khoa Thực phẩm & Dinh dưỡng UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Pitchers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Cá 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Trường Bishop | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Bếp & vòi ở sân sau | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Mở Bữa ăn Thủ công | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Tap House & Kitchen địa phương | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Ga Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
| Cá 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| The Glen tại Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Cape Rey Carlsbad, một khu nghỉ dưỡng thuộc Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Cà phê Holsem | San Diego CA | |
| Hẹn hò ở Công viên Bắc | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Bờ biển phía bắc Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Lúa mì & nước | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Câu lạc bộ Đại học | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Nông dân Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| US Grant Hotel Grill | San Diego CA | 619-232-3121 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Ki's Kitchen Commissary | XEM CA | 760-777-0700 |
| Bãi biển La Jolla & Câu lạc bộ quần vợt | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Nhà bếp Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Tâm hồn tỏa sáng | San Diego CA | 858-886-7252 |
| Gốc mộc | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Bếp chính của La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Công ty Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Nhà bếp và quầy bar màu xám Harley | San Diego CA | 619-840-7000 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Baby Kale. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
