Thông tin, Công thức và Sự kiện Ớt khô New Mexico Chile

Mô tả / Hương vị

Ớt khô New Mexico nhỏ và thuôn dài, dài trung bình 12-17 cm và chỉ rộng 5 cm. Da bóng mịn của chúng có màu nâu đỏ đậm. Cung cấp gợi ý của anh đào khô ngọt ngào và độ chua rõ ràng, chúng được coi là một loại ớt nhẹ, nằm trong khoảng từ 800 đến 1.400 Đơn vị nhiệt Scoville. Ớt ớt New Mexico thường bị nhầm lẫn với ớt Anaheim hoặc ớt California, thường có tính nóng và hương vị nhẹ hơn.

Phần / Tính khả dụng

Ớt khô New Mexico có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Ớt ớt New Mexico là một loại ớt Capsicum annuum đã trở nên nổi tiếng ở vùng trồng trọt nông nghiệp của họ ở Hatch, New Mexico. Có khoảng sáu giống cây của loài này được trồng trong khu vực địa lý nhỏ và được phân loại dưới tên ô 'Hatch chile'. Mặc dù chính thức, ớt New Mexico có thể đến từ bất cứ nơi nào mà người ta khẳng định rằng những con từ Hatch là tốt nhất. Nói một cách ẩn dụ, rượu vang có thể đến từ bất cứ đâu, nhưng Champagne chỉ có thể đến từ quê hương cùng tên của nó ở Pháp.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt khô New Mexico chứa sắt, thiamine, niacin, magiê, riboflavin và vitamin A, B và C. Ớt không có cholesterol, không có chất béo bão hòa, ít calo, ít natri và nhiều chất xơ.

Các ứng dụng

Ớt khô New Mexico là loại ớt cơ bản cho nước sốt enchilada đỏ cổ điển. Loại bỏ phần thân và ngâm ớt trong nước sôi khoảng 10 phút và trộn cho đến khi mịn. Nhiệt độ ấm nhẹ của chúng cho phép các nguyên liệu tinh tế khác, chẳng hạn như thịt gà, tỏa sáng mà không bị chế ngự. Cho toàn bộ ớt khô vào ngâm nước muối để có một miếng vừa ăn. Ớt đã bỏ hạt và băm nhỏ có tác dụng tốt trong việc dũa trứng. Nghiền ớt khô trong máy xay gia vị để làm gia vị cho bàn ăn được gọi là 'molido'.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ớt Mexico mới được thu hoạch vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu và thường được kết thành chuỗi dài hoặc vòng hoa để sấy khô. Không chỉ đầy màu sắc và đẹp mắt, những vòng hoa trang trí, được gọi là vòng hoa, được cho là mang lại may mắn.

Địa lý / Lịch sử

Ớt chile New Mexico có thể có tên từ Hoa Kỳ, nhưng chúng thực sự có nguồn gốc từ Trung Mexico. Được phát triển trong 130 năm qua tại Đại học Bang New Mexico, hạt tiêu có lẽ được biết đến nhiều nhất với nước sốt ớt xanh hoặc đỏ mang tính biểu tượng của khu vực. Giống như hầu hết các loại ớt, đầu tiên chúng có màu xanh lục và sau đó chín chuyển sang màu đỏ, ít hăng hơn và ngọt hơn theo độ tuổi. Hai loại nước sốt có màu sắc khác nhau mà họ tiêu thụ đã trở thành một cuộc tranh luận trên toàn tiểu bang xem loại nào tốt hơn.

Nhà hàng nổi bật

Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.

AToN Center Inc.	Encinitas, CA	858-759-5017
MOOSE 101	Bãi biển Solana CA	858-342-5495
Sandwich siêu nhiên (Miramar)	San Diego CA	858-831-7835

Ý tưởng công thức

Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Chilê New Mexico khô. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.

Sử dụng bơ thật		Pozole
Sử dụng bơ thật		Chorizo nhà làm
The Perfect Pantry		Tôm sốt Romesco

Được chia sẻ gần đây

Ai đó đã chia sẻ Ớt Chilê New Mexico Khô bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.