| Trang trại gia đình Coleman | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Cải xoong có lá mảnh mai giống như cây dương xỉ và thân cây màu xanh chanh mềm. Các chồi non thường nhẹ nhất, trong khi các lá trưởng thành và vỏ hạt khô trở nên khá dữ dội. Hương vị ban đầu là cỏ và đất, nhưng sau đó phát triển thành hương vị cay nồng, cay nồng. Vị thảo mộc nhưng có tính nóng tương tự như họ hàng của nó là cải bẹ xanh và cải xoong.
Phần / Tính khả dụng
Cải xoong xanh có quanh năm với mùa cao điểm vào những tháng mùa xuân và mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cải xoong được phân loại thực vật học là Lepidium sativum và là một thành viên của họ Brassicaceae. Peppercress là một loại lá xanh đa năng cũng có thể thường được gọi là cỏ tiêu hoặc cải xoong vườn. Có thể ăn được ở tất cả các giai đoạn phát triển, mầm, lá trưởng thành, hoa và thậm chí cả vỏ hạt khô đều cung cấp một mức độ cay khác biệt.
Giá trị dinh dưỡng
Cải xoong là một nguồn giàu axit ascorbic, chứa 37% vitamin C.
Các ứng dụng
Cải xoong có thể ăn sống hoặc nấu chín. Tốt nhất là dùng rau mầm non và rau xanh non trong món salad, đặc biệt là khi trộn với rau diếp bơ nhẹ hoặc trái tim của romaine. Chúng mềm và dễ dàng trộn vào pesto, vinaigrettes, marinades và chimichurri. Lá lớn hơn có thể được xào, chần hoặc om và là một bổ sung tuyệt vời cho hương vị ngọt ngào của các loại rau mùa xuân non như đậu Hà Lan, măng tây, đậu fava và thậm chí cả củ cải non. Các hương vị khác bao gồm, hạnh nhân, quả óc chó, quả hồ trăn, bạc hà, mùi tây, ngải giấm, quả anh đào, hẹ, ngò, thì là, sung, khoai tây, dạ dày, tỏi, gừng, hẹ tây, hành lá, tỏi tây, vừng, dưa chuột, trứng, thịt xông khói, thịt nướng thịt bò, tôm cá hồi, kem, pho mát dê, mascarpone và dầu ô liu.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cải xoong được sử dụng trong y học dân gian và thảo dược để điều trị bệnh hen suyễn, ho và vết thương tại chỗ. Nó được trồng ở Ethiopia để có lượng dầu dồi dào chiết xuất từ hạt của nó. Dầu có thể ăn được và được sử dụng làm nhiên liệu thắp sáng.
Địa lý / Lịch sử
Cải xoong rất có thể có nguồn gốc từ Iran, nhưng hiếm khi được tìm thấy trong tự nhiên và thường được tìm thấy trong các khu vườn trồng trọt trên khắp thế giới. Là loại cây dễ trồng, nhanh chóng nảy mầm từ hạt. Nó phát triển mạnh trong đất ẩm và bóng râm một phần và không chịu được sương giá. Cải xoong dễ bị đâm chồi nếu được trồng dưới ánh nắng trực tiếp nhưng sẽ cung cấp nguồn cung cấp dồi dào các mầm lá khi được che nắng và thường xuyên được cắt tỉa.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Peppercress. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
