Mô tả / Hương vị
Quả Santol có hình tròn đến hình trứng, đường kính trung bình từ 4 đến 7 cm, và có hình dạng hơi dẹt. Da bóng, hơi mờ và nhăn nheo, chín từ xanh sang vàng vàng, và đôi khi phủ một lớp ửng đỏ. Bên dưới bề mặt, độ dày của vỏ sẽ khác nhau, tùy thuộc vào giống, có thể mỏng và xơ đến dày và xốp. Quả Santol cũng có cùi trắng từ mờ đến trắng chứa 3 đến 5 hạt không ăn được. Cùi có độ sệt giống như bông và mọng nước, trơn và mềm. Quả Santol có hương vị từ chua đến rất ngọt, tùy thuộc vào độ chín và giống. Các loại trái cây ngọt nhất ở Santol có vị giống như kẹo với hương đào và táo nhẹ, trong khi ở các loại có vị chua, dư vị umami mạnh có thể đọng lại trên vòm miệng.
Phần / Tính khả dụng
Quả Santol có vào cuối mùa xuân đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Quả Santol, được phân loại về mặt thực vật học là Sandoricum koetjape, là một trong hai loại quả ăn được trong họ Meliaceae, hay họ Mahogany. Quả bùi được biết đến với hương vị chua ngọt và được trồng rộng rãi trên khắp các vùng đất thấp nhiệt đới ở Đông Nam Á, được bán ở các chợ tươi sống như một món ăn nhẹ. Một cây Santol có thể sản xuất hơn 20.000 quả trong một năm, và có hai loại quả Santol chính thường được dán nhãn là giống vàng hoặc đỏ. Giống cây ăn quả Santol đỏ được coi là loại cây phổ biến hơn trong hai nhóm được tìm thấy ở các chợ địa phương, và ngoài quả, cây còn được đánh giá cao để làm cảnh, công nghiệp và làm thuốc.
Giá trị dinh dưỡng
Quả Santol là một nguồn cung cấp chất sắt dồi dào, đây là một loại khoáng chất có thể giúp di chuyển oxy trong máu và chất xơ có thể giúp điều hòa tiêu hóa. Trái cây cũng chứa canxi, phốt pho và vitamin C.
Các ứng dụng
Quả Santol thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì hương vị chua ngọt của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ tươi, cầm tay. Để ăn sống, thịt quả có thể được hút khỏi hạt, nhưng cần lưu ý không nuốt hạt vì chúng không thể ăn được. Thịt cũng có thể được rắc với muối và gia vị, được dùng như một món ăn nhẹ, hoặc nó có thể được ngâm trong nước ép trái cây và pha thành nước giải khát. Ngoài các ứng dụng thô, quả Santol có thể được nấu thành thạch, mứt và xi-rô, đóng hộp để sử dụng lâu dài, nấu thành tương ớt hoặc kẹo như một món ngọt. Vỏ và thịt cũng được sử dụng trong nấu ăn để tạo thêm hương vị hơi đắng cho món cà ri, nước sốt và súp. Trong ẩm thực Philippines, Santol được xay và nấu trong nước cốt dừa trong một món ăn được gọi là Sinantolan. Trái cây Santol kết hợp tốt với các hương vị như dừa, cam quýt, chanh, chanh, gừng, đường và me. Trái cây sẽ giữ được đến ba tuần khi được bảo quản nguyên trái ở nhiệt độ phòng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Philippines, cây Santol là một loại cây cảnh được ưa chuộng trong vườn nhà và được sử dụng ở các thành phố lớn vì các chi rộng rãi của chúng, cung cấp bóng mát dọc theo các con đường. Gỗ của cây cũng thường được sử dụng để đóng đồ nội thất, tàu thuyền, và thậm chí cả súng cao su cho trẻ em. Ngoài vật liệu xây dựng, các bộ phận khác nhau của cây Santol còn được sử dụng trong y học dân gian Philippines vì đặc tính chống viêm của nó. Cùi được bảo quản và được sử dụng như một chất làm se, lá được sử dụng để giúp hạ sốt, và rễ được sử dụng để giúp giảm các triệu chứng liên quan đến các vấn đề tiêu hóa.
Địa lý / Lịch sử
Quả Santol có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới của Malaysia, Campuchia và Nam Lào và đã được trồng từ thời cổ đại. Ngày nay, trái cây đã được nhập khẩu vào nhiều vùng của Đông Nam Á và được tìm thấy rộng rãi ở các chợ địa phương khi vào mùa. Quả Santol cũng có thể được tìm thấy ở một số vùng chọn lọc của Costa Rica, Honduras, Puerto Rico, Florida và Hawaii của Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Santol Fruit. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| The Peach Kitchen | Santol Juice | |
| Costa Rica Dot Com | Santol-ade | |
| Người hỏi về phong cách sống | Tôm với nước cốt dừa và Santol |
