| Food Buzz: Lịch sử của quả lê | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả lê | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Lê Concorde có kích thước từ nhỏ đến trung bình với phần đế lớn, tròn thuôn về phía cổ dài hẹp và nhọn. Da nhẵn có màu vàng xanh với những mảng ửng đỏ và màu nâu vàng kết nối với thân cây màu nâu. Thịt màu trắng đến trắng ngà, đặc, chắc và ẩm. Khi chín, lê Concorde có thể vẫn còn hơi cứng và có mùi thơm, ngon ngọt và ngọt ngào với hương hoa và gợi ý của vani.
Phần / Tính khả dụng
Lê Concorde có sẵn vào mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Lê Concorde, được phân loại về mặt thực vật học là Pyrus communis, là một giống lai là thành viên của họ Rosaceae cùng với đào, táo và mơ. Lê Concorde là giống lê lai giữa giống lê comice và lê hội nghị và được phát triển với nỗ lực lấy những thuộc tính tốt nhất của những giống lê đó và kết hợp chúng thành một loại trái cây. Được biết đến với phần thịt giòn nhưng ngon ngọt, lê Concorde có thể được tiêu thụ khi giòn và săn chắc hoặc để chín và mềm hoàn toàn. Chúng là một trong những loại lê linh hoạt nhất và có thể được sử dụng ở cả chế biến sống hoặc nấu chín.
Giá trị dinh dưỡng
Lê Concorde chứa một số chất chống oxy hóa, chất xơ và vitamin C.
Các ứng dụng
Lê Concorde phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như luộc, nướng, nướng và áp chảo. Chúng có thể được tiêu thụ tươi từ tay, thái lát để làm salad hoặc pho mát, cắt nhỏ trong salsa, và là thực phẩm lý tưởng cho món khai vị vì chúng không bị oxy hóa ngay lập tức. Chúng cũng có thể được sử dụng để phủ lên bánh ngọt và bánh tart, kết hợp với thịt lợn thăn, thịt cừu hoặc pho mát xanh đậm, được cắt lát làm lớp phủ trên bánh pizza hoặc trộn với bột yến mạch hoặc bánh pudding. Lê Concorde khen cá trắng, thịt cừu, thịt lợn, thịt bò và thịt gà, các loại gia vị như thìa là, bột cà ri, quế và đinh hương, ngò, nước chanh, hành tím, tỏi, gorgonzola, giấm balsamic, bơ nâu, quả óc chó, hạnh nhân, quả phỉ, bí đao, rau arugula và hạt lựu. Chúng sẽ giữ được đến hai tháng khi được bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lê Concorde chậm chuyển sang màu nâu, còn được gọi là quá trình oxy hóa, điều này làm cho chúng trở nên lý tưởng cho các chế phẩm mà chúng sẽ bị bỏ lại trong một thời gian dài. Chúng thường được sử dụng trong các món khai vị hoặc salad trong các sự kiện phục vụ để duy trì một món ăn trông dễ chịu. Lê Concorde cũng chín chậm hơn so với các giống lê khác cho phép chúng hấp dẫn nhiều đối tượng người tiêu dùng vì chúng có thể được ăn khi giòn hoặc để trên quầy để phát triển kết cấu mềm hơn.
Địa lý / Lịch sử
Lê Concorde có nguồn gốc từ Anh và được lai tạo lần đầu tiên vào năm 1977 tại trạm nghiên cứu East Malling ở Kent. Ngày nay, lê Concorde có thể được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa và chợ nông sản đặc sản ở Anh và cả ở các vùng của Tây Bắc Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Concorde Pears. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
