Mô tả / Hương vị
Quả đào máu là loại quả to, đường kính trung bình từ 15 đến 25 cm, hình tròn thuôn dài đến hơi dẹt. Da săn chắc và có màu vàng vàng với các mảng ửng đỏ, được bao phủ bởi các dải và đốm màu đỏ thẫm mờ nhạt. Ngoài ra còn có một lớp lông tơ mềm và mịn bao phủ, làm cho quả có màu xám bạc, xám nhạt. Bên dưới bề mặt, thịt đặc, giòn và có nước, bao bọc một hố xơ dính chặt vào thịt. Thịt quả có hai màu đặc trưng, đỏ và vàng có thể có các vệt đỏ sẫm hoặc hoàn toàn nhuộm đỏ tím, tùy thuộc vào môi trường trồng trọt và thời điểm thu hoạch của quả. Quả đào huyết có mùi thơm và độ mềm, bán mềm và giòn. Khi chín, thịt có hương vị ban đầu ngọt ngào, giống như hoa và quả mọng, sau đó là dư vị tannic dễ chịu.
Phần / Tính khả dụng
Đào máu có sẵn trong một mùa ngắn vào cuối mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Đào huyết, được phân loại thực vật học là Prunus persica, là loại quả quý hiếm, gia truyền thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae). Những quả đào cuối mùa được coi là một giống đào bám, có nghĩa là thịt của nó dính chặt vào vỏ quả và được biết đến như một loại quả “thế giới cũ” theo nguồn gốc xa xưa của nó. Có rất nhiều giống đào Huyết được trồng trên khắp thế giới, có những đặc điểm giống nhau về hình dáng và hương vị, và những loại quả có nhiều màu sắc còn được gọi là đào Cherokee, đào Huyết Ấn Độ và đào Blood Cling. Đào máu không được trồng đại trà và chỉ có trong vài tuần vào cuối mùa hè. Giống đào này ngày càng khó tìm, nhưng trong thập kỷ qua, những người trồng đặc sản đã bắt đầu trồng những giống gia truyền như đào Huyết để bảo vệ sự đa dạng trong thị trường. Đào huyết được ưa chuộng bởi những người đam mê đào và các đầu bếp vì thịt nhiều màu, kết cấu săn chắc và hương vị ngọt ngào, chủ yếu được dùng tươi để cải thiện thị giác cho các món ăn hoặc đóng hộp để sử dụng lâu dài.
Giá trị dinh dưỡng
Đào máu là một nguồn cung cấp kali dồi dào, một chất dinh dưỡng giúp điều chỉnh lượng chất lỏng trong cơ thể và là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Trong quả đào cũng chứa nhiều chất xơ giúp kích thích tiêu hóa và cung cấp một số chất sắt và canxi.
Các ứng dụng
Quả đào máu được ưa chuộng cho các ứng dụng tươi để trưng bày phần thịt có màu sắc độc đáo của chúng. Đào có thể được cắt lát và ném vào bát trái cây và salad xanh, chia thành từng viên và bày trên đĩa pho mát, hoặc dùng làm lớp phủ trên kem, bánh tart và bánh ngọt. Các loại trái cây có thịt chắc cũng thích hợp cho các ứng dụng nấu chín, bao gồm nướng, đóng hộp và ngâm chua. Khi nấu chín, đào có thể được ninh nhừ để tạo thạch, mứt và nước sốt. Trong pha trộn, đào máu được cắt lát và dùng làm đồ trang trí và được pha trộn với các loại nước trái cây khác để tạo hương vị cho cocktail. Quả đào máu kết hợp tốt với các loại trái cây đá khác, mật ong, mãng cầu, hoa oải hương, cam quýt, bạch đậu khấu, húng quế, arugula, quả hạch và pho mát mềm. Mặc dù trái cây có độ đặc và chắc, nhưng đào Huyết rất dễ hỏng và chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-3 ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Quả đào máu, được biết đến với cái tên Peche Sanguine và Peche de Vigne ở Pháp, từng được sử dụng trong vùng sản xuất rượu vang Coteaux du Lyonnais để bảo vệ các cây nho. Những cây đào non được trồng ở cuối và giữa mỗi hàng dây leo già, vì chúng dễ bị nhiễm nấm và các bệnh như sương mai. Mỗi ngày, các nhà sản xuất rượu sẽ kiểm tra các cây đào để tìm dấu hiệu mục nát, và nếu cây có biểu hiện hư hại, các cây nho sẽ được đánh giá và xử lý ngay lập tức, giúp toàn bộ cây nho và rượu vang khỏi bị tàn phá. Vì truyền thống trồng cây đào trong vườn nho vẫn tiếp tục, các nhà sản xuất rượu sẽ chọn những quả đào ngon nhất của mỗi mùa và sử dụng những hạt đó để trồng vào năm sau, phát triển những cây mạnh hơn và có năng suất cao. Truyền thuyết kể rằng theo thời gian khi cây đào phát triển mạnh hơn, chúng bắt đầu tạo ra nhiều chất chống oxy hóa hơn, tạo cho thịt những vệt và màu đỏ sẫm.
Địa lý / Lịch sử
Đào máu được cho là có nguồn gốc từ Đông Nam Á và được trồng ở Trung Quốc trước thế kỷ 11. Sau đó, các loại trái cây này được lan truyền đến châu Âu, nơi chúng đã được trồng trọt hàng trăm năm, và cũng được đưa đến Bắc Mỹ vào khoảng trước thế kỷ 16, thông qua những người định cư châu Á ban đầu hoặc thông qua các nhà thám hiểm Tây Ban Nha. Không giống như hầu hết các loại trái cây bằng đá được ghép từ cây gỗ, Đào máu phát triển dễ dàng từ hạt, rất lý tưởng cho việc vận chuyển và chia sẻ. Vào thế kỷ 17, các nhà thám hiểm châu Âu đã đến Tân Thế giới và phát hiện ra cây đào Máu đã mọc ở Đông Nam Hoa Kỳ bởi quốc gia Cherokee. Đào máu tiếp tục trở nên phổ biến như một giống đào đóng hộp và trở nên đặc biệt nổi tiếng khi chúng được chọn là một trong ba mươi tám giống trong vườn cây ăn quả phía nam của Thomas Jefferson tại Monticello, nơi chúng vẫn được trồng ngày nay. Ngày nay, đào Huyết thỉnh thoảng có thể được tìm thấy mọc trong tự nhiên của vùng Đông Nam Hoa Kỳ và được trồng ở quy mô nhỏ thông qua những người trồng có chọn lọc. Quả cũng có thể được tìm thấy chỉ trong vài tuần tại chợ nông sản cuối mùa hè, cửa hàng tạp hóa đặc sản hoặc trong vườn nhà.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Đào máu. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Blood Peaches bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 202 ngày trước, 20/8/20 Bình luận của người chia sẻ: Blood Peaches đang ở! Hàng hiếm!  Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 562 ngày trước, 26/8/19 Bình luận của người chia sẻ: Những quả đào tuyệt đẹp trong Máy làm mát Chợ Nông sản từ Penryn Orchard Specialties  Chợ nông sản Santa Monica Jeff Rieger Penryn, CA 916-769-5462 Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 567 ngày trước, 21/8/19 Bình luận của người chia sẻ: Mờ và Ngon. Sẽ có mặt thêm MỘT TUẦN nữa!  Chợ nông sản Santa Monica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 567 ngày trước, 21/8/19 Ý kiến của người chia sẻ: Những quả đào máu ngon tuyệt từ Penryn Orchards |
