Kestrel Potatoes Information, Recipes and Facts

Mô tả / Hương vị

Khoai tây Kestrel có kích thước từ trung bình đến lớn và có hình bầu dục, thuôn và dài, chiều dài trung bình từ 6-12 cm. Giống này có hình dạng khá đồng đều, da mỏng, mịn, màu kem nhạt đến gần như trắng. Da cũng được trang trí với các đốm nâu và một vài mắt nông được tô điểm với màu tím rực rỡ. Phần cuối hoặc phần cuối của ‘hoa hồng’ với nhiều mắt nhất đôi khi sẽ được đánh hoàn toàn bằng màu tím. Thịt có màu trắng kem với kết cấu chắc, giòn. Khi nấu chín, khoai tây Kestrel có hương vị béo ngậy, mùi đất và bơ.

Phần / Tính khả dụng

Khoai tây Kestrel có quanh năm, với mùa cao điểm là cuối mùa hè.

Sự kiện hiện tại

Khoai tây Kestrel, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum, là một giống khoai tây trắng lai và là thành viên của họ Solanaceae hoặc họ cà gai leo cùng với cà tím, cà chua và ớt. Là con lai giữa khoai tây cara và một giống chưa được đặt tên là Solanum vernei, khoai tây Scotland được phát triển bởi một trong những nhà lai tạo nổi tiếng của ngành khoai tây, Tiến sĩ Jack Dunnett, người được coi là một trong những người tiên phong trong việc lai tạo khoai tây hiện đại. Khoai tây Kestrel được coi là loại khoai tây sớm thứ hai, được gọi theo lịch trình trồng của chúng, và có thể được sử dụng như khoai tây non, mới hoặc thu hoạch muộn hơn và lớn hơn, để sử dụng như một vụ mùa chính. Chúng hấp dẫn cả người trồng trong nhà và thương mại vì khả năng chống bệnh tật cao, kháng sâu bệnh, năng suất tốt và tính linh hoạt trong nhà bếp.

Giá trị dinh dưỡng

Khoai tây kestrel có nhiều chất xơ, sắt và kali và là một nguồn cung cấp vitamin C, vitamin B1, B3 và B6, là những vitamin thiết yếu và axit folic. Chúng cũng chứa phốt pho, magiê và anthocyanin chống oxy hóa, chịu trách nhiệm tạo ra màu tím gần mắt.

Các ứng dụng

Khoai tây Kestrel phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, rang, luộc hoặc chiên và có thể được nấu chín có hoặc không có vỏ. Khi nghiền, chúng có kết cấu mịn và đặc như kem. Chúng có thể được sử dụng để làm khoai tây chiên, khoai tây chiên, hoặc để nêm hoặc cắt hạt lựu và áp chảo. Khoai tây Kestrel không thích hợp để dùng làm salad, không giống như khoai tây mới. Khoai tây Kestrel kết hợp tốt với các loại thảo mộc và gia vị như mùi tây, cây xô thơm, thì là, gừng, hạt mù tạt, thì là, nghệ và rau mùi, hẹ, thì là, tỏi, sữa chua, pancetta, cá hồi hun khói, parmesan, crème fraiche, súp lơ và màu đỏ củ hành. Không bảo quản khoai tây Kestrel trong tủ lạnh, vì nó sẽ khuyến khích sự phân hủy đường tự nhiên trong thịt. Chúng sẽ giữ được ở nhiệt độ phòng đến hai tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Khoai tây đã được trồng ở Scotland từ đầu thế kỷ 18 và lần đầu tiên được trồng ở hạt Stirling. Sau đó vào năm 1784, Hiệp hội Nông nghiệp và Làm vườn Hoàng gia Scotland được thành lập và trở thành đơn vị tiên phong trong việc nhân giống và trồng khoai tây. Ngày nay, Scotland được đánh giá cao là một trong những nhà sản xuất khoai tây giống hàng đầu ở Châu Âu và duy trì các quy định và kiểm soát nghiêm ngặt đối với việc trồng trọt để đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn được đáp ứng.

Địa lý / Lịch sử

Khoai tây Kestrel được phát triển vào năm 1992 bởi nhà tạo giống cây trồng Tiến sĩ Jack Dunnett của Caithness Potatoes ở miền bắc Scotland. Ngày nay, khoai tây Kestrel chủ yếu được trồng ở Vương quốc Anh, Úc và New Zealand và có thể được tìm thấy tại các chợ và cửa hàng tạp hóa chuyên dụng.