| Trang trại gia đình Maciel |
Mô tả / Hương vị
Đậu bắp Jambalaya mọc trên một loại cây nhỏ gọn có thể cao tới 3 feet. Các quả đồng nhất phát triển sau khi cây mất hoa màu vàng nhạt, giống như hoa dâm bụt. Vỏ quả màu xanh đậm mọc thẳng trên cành xanh tươi. Đậu bắp Jambalaya phát triển chiều dài trung bình từ 3 đến 5 inch và được thu hoạch lý tưởng khi dài 4 inch, giúp cây sản xuất nhiều hơn. Đậu bắp Jambalaya có hình năm điểm, với các đường gân rõ ràng chạy dọc theo chiều dài của quả, thuôn nhọn về một điểm. Đậu bắp Jambalaya có vỏ mềm nhưng nhiều thịt với kết cấu chắc chắn. Hương vị tương tự như măng tây hoặc cà tím, và vỏ có thể hơi xơ, đặc biệt là khi chúng là vỏ già.
Phần / Tính khả dụng
Đậu bắp Jambalaya có sẵn vào giữa mùa hè và đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Đậu bắp Jambalaya là một giống đậu bắp lai tương đối mới của Abelmoschus esculentus đã được chọn lọc để có hương vị đậu bắp thực sự và chín sớm. Đậu bắp Jambalaya được công nhận là có vỏ rất thẳng, hình dạng nhất quán. Vì hình dạng của nó, đậu bắp thường được gọi là 'ngón tay phụ nữ'. Đậu bắp Jambalaya được đặt tên cho một trong những món ăn nổi tiếng có rau.
Giá trị dinh dưỡng
Đậu bắp Jambalaya chứa nhiều chất xơ hòa tan và chất chống oxy hóa, như beta carotene, có thể có lợi cho những người đang ăn kiêng tiểu đường. Đậu bắp rất giàu vitamin A và C, cũng như vitamin K, B6 và B9. Nó cũng chứa các khoáng chất thiết yếu như mangan và kali.
Các ứng dụng
Jambalaya okra có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức gọi đậu bắp. Nhiều công thức nấu ăn của Nam Mỹ, Ấn Độ và Pakistan bao gồm đậu bắp. Hình dạng đồng đều của đậu bắp Jambalaya là lý tưởng để ngâm chua. Ngâm vỏ trong nước muối pha dấm, cùng với thì là, tỏi hoặc hạt tiêu, hoặc thêm ớt khô để có món đậu bắp ngâm chua cay, một loại gia vị phổ biến ở miền Nam Hoa Kỳ. Đậu bắp Jambalaya có thể được sử dụng trong súp, xào hoặc hầm, như jambalaya hoặc gumbo. Đậu bắp Jambalaya có thể được tẩm bột hoặc tẩm bột và chiên, cho dù là nguyên hạt hay cắt miếng. Đậu bắp có thể được ăn sống khi còn non, và được thái lát vào món salad hoặc món chiên giòn. Cắt nhỏ đậu bắp Jambalaya và chần trước khi đông lạnh để bảo quản cho lần sử dụng sau. Đậu bắp Jambalaya sẽ giữ được trong tủ lạnh đến một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong lịch sử ban đầu của Hoa Kỳ, đậu bắp được gọi là 'gumbo', một cái tên ngày nay gắn liền với món hầm Louisiana cổ điển. Từ này ban đầu xuất phát từ từ châu Phi ‘ngombo’ hoặc ‘kingombo’, có thể bắt nguồn từ Angola. Có một số nhà sử học tin rằng đậu bắp đến Louisiana cùng với người Pháp vào thế kỷ 16, và những người khác tin rằng nó đến Hoa Kỳ cùng với những người châu Phi được đưa đến đất nước này để làm nô lệ vào thế kỷ 17.
Địa lý / Lịch sử
Đậu bắp Jambalaya rất thích hợp với khí hậu mát mẻ hơn và vì nó chín sớm nên giống đậu bắp này rất lý tưởng ở những nơi có mùa hè không quá nóng. Đậu bắp Jambalaya được phát triển bởi Công ty Hạt giống Sakata vào năm 2012. Loại cây cho quả nặng có dáng thấp nên cũng là một lựa chọn làm thùng chứa đẹp cho người làm vườn tại nhà. Đậu bắp có nguồn gốc từ Ethiopia, và bằng chứng về loại rau này có từ thời Ai Cập cổ đại, nơi đậu bắp được trồng dọc sông Nile. Loại rau này lan rộng theo các du khách và nhà thám hiểm đến Địa Trung Hải, đến Ấn Độ và qua miền tây châu Phi. Đậu bắp lần đầu tiên du nhập vào Hoa Kỳ cùng với việc buôn bán nô lệ vào thế kỷ 17. Đậu bắp thường là một loại rau có thời tiết ấm áp và phát triển mạnh trong môi trường nóng ẩm, đó là một trong những lý do khiến nó rất phổ biến trong ẩm thực Nam Mỹ.
