| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm phồng có kích thước từ nhỏ đến rất lớn, đường kính trung bình từ 10-70 cm, có hình tròn, thuôn dài đến hình bầu dục. Một số loài có kích thước nhỏ bằng quả bóng gôn, trong khi những loài khác có thể phát triển lớn bằng quả bóng đá. Quả thể màu trắng có thể nhẵn hoặc có một số vảy nhỏ, mụn cơm, hoặc gai và chắc, thoáng, xốp. Ngoài ra còn có một lớp phủ bảo vệ giúp giữ cho các mảnh vụn và chất bẩn không xâm nhập vào thịt. Khi cắt lát, thịt phải có màu trắng tinh và không bao giờ có bất kỳ màu sắc nào. Nấm phồng có màu trắng khi còn non và chuyển sang màu vàng nâu khi trưởng thành và không thể ăn được khi chúng đạt đến trạng thái này. Có rất ít hoặc không tồn tại thân cây, và các bào tử được tạo ra bên trong quả thể. Khi còn non, nấm Puffball có hương vị nhẹ, béo ngậy và mùi đất.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Puffball có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Nấm bóng chày là một thuật ngữ chung được sử dụng để mô tả ba mươi hai loài là thành viên của họ Basidiomycetes. Thường được tìm thấy nhiều nhất trong các cụm hoặc vòng tiên trên mặt đất ở đồng cỏ, cánh đồng, đồng cỏ hoặc bãi cỏ, nấm Puffball phát triển trên chất hữu cơ đã chết và là loại nấm duy nhất chứa đầy đủ bào tử bên trong quả thể. Một loài phổ biến, Calvatia gigantia, tạm dịch là 'cái đầu hói khổng lồ' và thường được gọi là Quả bóng khổng lồ. Loài này được các đầu bếp ưa chuộng vì kích thước lớn và hương vị nhẹ nhàng. Những cây nấm này cũng được biết đến với kích thước lớn. Quả bóng lớn nhất được ghi nhận là hơn 50 pound và đường kính hơn một mét.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Puffball chứa một số phốt pho, mangan, selen và clavacin.
Các ứng dụng
Nấm Puffball phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như áp chảo, áp chảo và nướng. Được gọi là “nấm ăn sáng”, nấm Puffball kết hợp tốt với các món trứng và được tăng cường khi áp chảo và làm chín với các nguyên liệu đơn giản như tỏi và bơ. Chúng có thể được cắt lát mỏng và cuộn với thịt và rau, xắt nhỏ để xào hoặc nướng với nước xốt. Chúng cũng có thể được cắt thành từng lát, đập dập và chiên, cắt lát và được sử dụng như mì trong lasagna hoặc ravioli, được sử dụng như bột trong bánh pizza, cắt nhỏ thành bánh croquettes, trộn thành hummus, xay nhuyễn thành nước thịt, hoặc sấy khô và nghiền thành bột sử dụng như một chất tạo hương. Nấm thối có thể được thay thế cho đậu phụ hoặc cà tím trong nhiều công thức nấu ăn. Thịt quả dễ hấp thụ các hương vị kèm theo, vì vậy dầu nên được sử dụng một cách tiết kiệm. Nấm Puffball kết hợp tốt với cà chua, bông cải xanh, củ cải đường, rutabagas, củ cải, củ cải, pho mát parmesan, tỏi, thịt gia cầm, sò điệp, thịt cua và cá ngừ. Chúng không được bảo quản tốt và nên được sử dụng ngay sau khi thu hoạch. Chúng cũng có thể được đông lạnh giữa các tấm nhựa và được bảo quản để sử dụng trong thời gian dài.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm phồng chứa hàng nghìn tỷ bào tử được giải phóng vào không khí khi quả thể bị nứt hoặc bị đứt đoạn. Theo truyền thống, những bào tử này được thổ dân da đỏ ở Hoa Kỳ sử dụng như một chất đông máu để cầm máu và giúp ngăn ngừa nhiễm trùng. Các bào tử khô được sử dụng như một chất đông tụ cho cả người và động vật.
Địa lý / Lịch sử
Puffballs có nguồn gốc từ Vương quốc Anh và Bắc Mỹ và đã phát triển từ thời cổ đại. Ngày nay, chúng có sẵn trong tự nhiên và tại các chợ nông sản ở Vương quốc Anh, Canada, và có thể được tìm thấy ở nhiều vùng của Hoa Kỳ ngoại trừ bờ biển vịnh và sâu phía nam
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Puffball. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Food.com | Pizza nhân nấm khổng lồ | |
| Khởi đầu sức khỏe trong nhà bếp | Puffball (nấm) Parmesan | |
| Thịt, Rễ và Lá | Tempura Fried Giant Puffball Mushroom | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Sichuan Stir Fry Puffballs |
