Mô tả / Hương vị
Hoa nghệ chỉ sự nở hoa của cây Nghệ. Hoa hình phễu có màu trắng, vàng hoặc hồng. Chúng nở hoa giữa các lá bắc màu xanh lục nhạt, hoặc các lá biến đổi của cây. Toàn bộ cấu trúc hoa có hình nón và chiều dài khoảng 12 cm. Cả hoa và lá bắc sinh dưỡng đều ăn được và có mùi thơm hắc. Chúng có kết cấu và hương vị tinh tế, không khác gì rau diếp bơ. Chúng có những ghi chú mờ nhạt về vị cay nồng mà người ta liên kết với rễ Nghệ.
Phần / Tính khả dụng
Hoa nghệ có trong những tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Hoa nghệ xuất phát từ cây Nghệ thông thường (Curcuma longa), cũng như các giống khác như Nghệ trắng (Curcuma zeodoaria) và Nghệ Java (Curcuma xanthorrhiza). Hoa nghệ được coi là một mặt hàng quý hiếm, vì cây nghệ không nở hoa thường xuyên.
Giá trị dinh dưỡng
Hoa nghệ có chứa curcumin, hợp chất được tìm thấy trong củ nghệ, có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ. Hoa nghệ cũng là một nguồn giàu tinh dầu, đặc biệt là p-cymen8-ol, đã được tìm thấy để giảm ô nhiễm vi sinh vật và ôi thiu trong thực phẩm.
Các ứng dụng
Ở Malaysia và Indonesia, hoa Nghệ được sử dụng trong món salad rau sống truyền thống được gọi là 'ulam'. Trong món salad ulam, hoa Nghệ được thái mỏng và kết hợp với đậu xanh, giá đỗ, hành tây, tôm khô, ớt đỏ, đậu phộng và dừa nạo. Hoa nghệ cũng có thể được nấu với gạo để tạo mùi thơm. Hoa nghệ rất dễ hỏng và nên được sử dụng vào đúng ngày mua. Để bảo quản hoa Nghệ, hãy đặt chúng vào túi trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ để được khoảng một ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hoa nghệ còn được gọi là Bunga Kunyit ở Malay, và Olena ở Hawaii. Họ đẹp đến nỗi những bài hát đã được dành riêng cho họ. Pua Olena, một giai điệu Hawaii được sử dụng cho các điệu múa hula và biểu diễn ukulele, kể về một bông hoa Nghệ được “hôn bởi cơn mưa mùa hè mù sương”.
Địa lý / Lịch sử
Củ nghệ có thể có nguồn gốc từ Ấn Độ, đến năm 800 CN đã lan rộng đến nhiều vùng của châu Á và châu Phi. Nghệ đã được người Ai Cập sử dụng làm thuốc nhuộm và làm thuốc từ đầu năm 1500 trước Công nguyên. Nó đã được mô tả trong các văn bản Ayurvedic vào khoảng năm 250 trước Công nguyên. Củ nghệ phát triển mạnh ở vùng khí hậu ấm áp, ẩm ướt. Ngày nay, việc trồng nghệ quy mô lớn diễn ra ở Ấn Độ và Đông Nam Á.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm hoa nghệ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Người khám phá Ziriza | Salad hoa nghệ trắng |
