| Food Buzz: Lịch sử của quả lê | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả lê | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Glou Morceau có kích thước từ trung bình đến lớn, đường kính trung bình 7 cm và chiều dài 10 cm, và có hình dạng pyriform hoặc hình dạng truyền thống với phần gốc hình củ thuôn đến cổ tròn nhỏ và thân dài màu nâu sẫm. Da bán mịn có màu từ nhạt đến xanh ô liu và được bao phủ bởi các mảng màu nâu, đốm và đốm. Thịt quả có màu trắng ngà đến trắng nhạt, ẩm, mềm và có nhiều hạt mịn với lõi nhỏ ở giữa và một vài hạt màu nâu đen. Khi chín, lê Glou Morceau mọng nước với kết cấu bơ tan chảy và ngọt ngào với hương đường tinh tế.
Phần / Tính khả dụng
Lê Glou Morceau có sẵn từ mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Lê Glou Morceau, được phân loại về mặt thực vật học là Pyrus Communis, là một loại bánh tráng miệng cổ của Bỉ, là thành viên của họ Rosaceae cùng với táo và mơ. Còn được gọi là Beurre d’Hardenpont, lê Glou Morceau cực kỳ phổ biến ở Anh trong Kỷ nguyên Victoria nhưng kể từ đó gần như biến mất khỏi các thị trường hiện đại ngày nay. Cái tên Glou Morceau có nghĩa là “loại lê ngon” và những quả lê này được ưa chuộng vì kết cấu bơ và hương vị ngọt ngào để ăn tươi.
Giá trị dinh dưỡng
Lê Glou Piece chứa nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa và chất xơ.
Các ứng dụng
Lê Glou Morceau phù hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thịt nóng chảy của chúng không thể chịu được các ứng dụng nhiệt cao. Chúng có thể được tiêu thụ tươi, không dùng tay, thái lát và phục vụ trên kem, trộn vào bột yến mạch và bánh pudding, luộc trong rượu vang đỏ và gia vị, hoặc kết hợp với caramel và vani. Lê Glou Morceau khen ngợi các thành phần ngọt ngào như mật ong, hồ đào và quế, và các hương vị mặn như cheddar sắc, pho mát xanh, thịt lợn và giấm balsamic. Chúng sẽ giữ được một tháng khi được bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong vài ngày khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lê Glou Morceau là một ví dụ về một giống lê cổ đã từng cực kỳ phổ biến nhưng đã không còn được ưa chuộng trong thời hiện đại để chuyển sang các giống mới hơn và thay đổi sở thích của người tiêu dùng. Mặc dù mức độ phổ biến ngày càng giảm, những người làm vườn tại gia và đặc sản vẫn giữ cho giống cây này tồn tại với sự quan tâm mới đối với các giống lê di sản và các loại trái cây khác. Lê Glou Morceau cũng được đánh giá cao vào mùa giữa mùa đông vì nhiều giống lê đã kết thúc mùa trước khi mùa đông đến, và những quả lê này sẽ tồn tại qua mùa đông và sang đầu mùa xuân để ăn tươi.
Địa lý / Lịch sử
Glou Morceau là một trong những giống lê đầu tiên được lai tạo ở Bỉ và được tạo ra bởi Abbe Hardenpont, một nhà lai tạo nổi tiếng, ở Mons, Bỉ vào những năm 1750. Sau đó, giống này được giới thiệu đến Pháp vào năm 1806, Vương quốc Anh vào năm 1820 và đến Hoa Kỳ vào giữa những năm 1800. Ngày nay, lê Glou Morceau có thể được tìm thấy với nguồn cung hạn chế tại các chợ nông sản và các vườn cây ăn trái tư nhân ở Châu Âu và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Glou Morceau Pears. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Bàn nếm thử | Bánh kếp cho bé kiểu Hà Lan với lê caramen và hạnh nhân nướng |
