| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Cà chua bi vàng có ít axit hơn một chút so với các loại cà chua đỏ, do đó chúng có hương vị nhẹ và ngọt hơn một chút. Cà chua bi vàng mềm, chắc và vỏ mỏng với hai hốc hạt mang những hạt nhỏ, ăn được. Các cây cà chua không xác định có dây leo mạnh mẽ tạo ra năng suất cao với quả nhỏ màu vàng, đường kính khoảng một inch, trong suốt mùa.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua bi vàng có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Cà chua bi vàng mang một gen đột biến lặn chịu trách nhiệm về màu sắc của chúng. Không giống như cà chua bi đỏ, cà chua bi vàng có hàm lượng diệp lục giảm và không phát hiện được anthocyanins, hợp chất gây ra sắc tố đỏ. Chúng cũng có hàm lượng carotenoid màu vàng, hoặc caroten và flavonoid trong da cao hơn, tất cả đều dẫn đến màu vàng của chúng. Các đột biến tự nhiên ngoài màu sắc xảy ra, chẳng hạn như đột biến về hình dạng, và đã dẫn đến một số biến thể của cà chua bi vàng, bao gồm cả lê vàng và cà chua nho vàng. Các giống mới và cải tiến tiếp tục được lai tạo để kháng bệnh, tăng năng suất và tất nhiên là cả hương vị. Tuy nhiên, vốn gen khá nhỏ, vì cà chua thuần hóa chỉ chứa 5% biến thể di truyền của các giống cà chua hoang dã của chúng. Giống như khoai tây và cà tím, cà chua, có tên khoa học là Lycopersicon esculentum, là một thành viên của họ cà chua. Anh đào và các giống nho được phân loại cụ thể hơn là Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Tuy nhiên, sau nhiều năm ưa thích cái tên Lycopersicon esculentum, nhiều người hiện đang quay trở lại phân loại ban đầu của cà chua, Solanum lycopersicum, do những bằng chứng gần đây ủng hộ nó.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua bi cung cấp một lượng chất xơ, vitamin C và các vitamin và khoáng chất khác cần thiết cho sức khỏe tốt. Chúng giàu cả vitamin B-6, giúp cơ thể bạn chuyển hóa protein và hỗ trợ phát triển nhận thức, và vitamin A giúp mắt, tim, phổi và thận hoạt động tốt.
Các ứng dụng
Cà chua bi vàng có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào gọi là cà chua bi. Họ thậm chí có thể thay thế các loại lớn hơn trong các món ăn tươi và sống, mặc dù thực tế hơn là sử dụng cà chua lớn cho các món nấu chín, vì sẽ mất nhiều cà chua bi hơn so với các loại lớn hơn cho một số công thức nấu ăn. Ăn cà chua bi vàng vào mùa chín tự nhiên để có hương vị ngon nhất. Khi thay thế trong một công thức, bạn nên lưu ý mức độ ngọt của chúng trước khi sử dụng, vì nó sẽ thay đổi tùy theo loại được gọi trong công thức. Các cặp lựa chọn với cà chua bi vàng bao gồm bơ, ngô, ớt, rau arugula, dưa hấu, khoai tây mới, bí xanh và các loại rau thơm như húng quế, cỏ roi ngựa chanh và bạc hà. Cà chua bi nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hai đến ba ngày, tránh ánh nắng trực tiếp, cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Chỉ cho vào tủ lạnh những quả cà chua bi đã chín hoàn toàn để không bị chín thêm và làm chậm quá trình thối rữa. Mang cà chua bi trong tủ lạnh đến nhiệt độ phòng trước khi ăn sống hoặc sử dụng chúng trong các công thức nấu chín.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Năm 1893, Tòa án Tối cao ra phán quyết rằng cà chua phải được coi là một loại rau mặc dù về mặt thực vật học, nó là một loại trái cây. Cần phải xác định nó là mặt hàng này hay mặt khác vì rau và trái cây phải chịu các loại thuế nhập khẩu khác nhau. Cuối cùng, người ta tuyên bố rằng cà chua là một loại rau vì nó thường được ăn như một.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua bi vàng là hậu duệ của cà chua dại, được cho là có nguồn gốc dọc theo bờ biển phía tây Nam Mỹ. Tuy nhiên, người ta tin rằng cà chua lần đầu tiên được thuần hóa xa hơn về phía bắc ở Mexico vì hạt giống được đưa từ đó đến châu Âu sau khi Cortez chinh phục thành phố Mexico. Vào giữa thế kỷ 16, cà chua được du nhập vào châu Âu, và mặc dù cà chua có nguồn gốc từ Tân Thế giới, nhưng nó đã được du nhập trở lại châu Mỹ từ châu Âu vào thế kỷ 18. Không có bằng chứng chỉ ra thời gian và địa điểm cụ thể được phát hiện ra cà chua bi vàng đầu tiên, nhưng người ta biết rằng đó là một đột biến xảy ra tự nhiên được tìm thấy trên cây cà chua bi đỏ. Đột biến đơn lẻ đó là nguyên nhân dẫn đến sự tiến hóa của cà chua bi vàng và nhiều giống cà chua trên thị trường hiện nay.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Hẹn hò ở Công viên Bắc | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Cà phê Cộng | San Diego CA | |
| Bưởi nướng | Bãi biển Solana CA | 858-792-9090 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà chua Cherry vàng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Cà chua Cherry vàng bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Fry's Marketplace Chợ Fry's - Đường Bell 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com Ở gầnGlendale, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 417 ngày trước, 1/18/20  Chợ trung tâm Athens - Hy Lạp 🇬🇷 Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 666 ngày trước, 14/5/19 Ý kiến của người chia sẻ: Màu vàng anh đào cà chua  Chợ trung tâm Athens-Hy Lạp 🇬🇷 Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 678 ngày trước, 05/02/19 Nhận xét của người chia sẻ: Cà chua anh đào vàng ⭐️ trồng tại địa phương |
