Mô tả / Hương vị
Dưa Ethiopia là loại trái cây có kích thước nhỏ đến trung bình, đường kính trung bình từ 18 đến 20 cm, và có hình tròn, hình bầu dục, hình trứng. Vỏ mỏng, chắc và thô ráp, được bao phủ bởi các đốm lưới và lưới màu vàng nhạt. Vỏ cũng có các đoạn lồi rõ ràng và đồng đều, màu vàng cam, tạo cho quả dưa có những đường vân với màu xanh nhạt ở các kẽ. Bên dưới bề mặt, thịt đặc, chắc, chứa nước, màu trắng với các cạnh màu xanh lục nhạt, bao quanh một khoang trung tâm chứa đầy các túi hạt màu nâu, hình bầu dục. Dưa Ethiopia rất thơm với hương trái cây và hương hoa phảng phất. Khi còn non, thịt quả có hương vị thực vật, thân thảo, và khi quả dưa chín, thịt ngọt hơn, phát triển các nốt có đường như mật ong.
Phần / Tính khả dụng
Dưa Ethiopia có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Dưa Ethiopia là một bộ phận của chi Cucumis và là loại quả nhỏ, có mùi thơm thuộc họ Bầu bí. Giống cây này phát triển trên các loại dây leo nhỏ gọn và được biết đến với tính chất năng suất, với mỗi cây nho sản xuất từ 5 đến 6 quả dưa mỗi mùa. Mặc dù có tên châu Phi, dưa Ethiopia được phát triển ở Nga vào đầu thế kỷ 21 và được đặt tên vì có hình dáng giống với các giống dưa châu Phi. Dưa Ethiopia được ưa chuộng vì vị ngọt, kháng bệnh, dễ thích nghi và khả năng bảo quản kéo dài. Dưa được trồng thương mại trên khắp Trung Á và cũng được trồng trong vườn nhà, chủ yếu được tiêu thụ tươi như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng.
Giá trị dinh dưỡng
Dưa Ethiopia là nguồn cung cấp chất xơ tốt để điều hòa đường tiêu hóa và vitamin C để tăng cường hệ miễn dịch. Dưa lưới cũng cung cấp sắt để xây dựng protein hemoglobin để vận chuyển oxy trong máu, canxi giúp xương chắc khỏe và các khoáng chất khác, bao gồm magiê, phốt pho, đồng và kẽm. Trong các loại thuốc dân gian ở khắp Trung Á, dưa Ethiopia được sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên và được sử dụng tại chỗ để giảm viêm.
Các ứng dụng
Dưa Ethiopia thích hợp nhất cho các ứng dụng tươi vì thịt ngọt, ngon khi được tiêu thụ thẳng, cầm tay. Dưa có thể được cắt lát và ăn sống, loại bỏ phần vỏ, hoặc chúng có thể được cắt và trộn thành các món salad rau xanh và trái cây. Dưa Ethiopia cũng có thể được pha trộn thành nước ép, sinh tố và quả đấm hoặc nạo thành quả bóng và trộn vào sữa chua và bánh pudding. Ngoài các ứng dụng tươi, dưa Ethiopia có thể được kết hợp thành sorbets và mousses, nướng với gia vị và thảo mộc, hoặc thái thành dải và sấy khô để sử dụng lâu dài. Dưa Ethiopia kết hợp tốt với granola, các loại thảo mộc như bạc hà, húng quế và ngò, các loại gia vị như quế, nhục đậu khấu, và allspice, vani, cây dành dành và các loại hạt như hạt phỉ, hạnh nhân và quả hồ trăn. Dưa Ethiopia nguyên trái, không cắt lát sẽ giữ được từ 2 đến 4 tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Từ thuở sơ khai, lễ hội Dưa lưới đã được tổ chức hàng năm trên khắp Trung Á để tôn vinh loại trái cây có ý nghĩa kinh tế. Một trong những ghi chép đầu tiên về lễ hội dưa có liên quan đến Khorezm, một khu vực lịch sử cổ xưa được biết đến với những pháo đài và lâu đài rộng lớn. Dưa lưới được coi là thiêng liêng vì sự cung cấp nước cho sự sống của chúng, và trong thời hiện đại, loại quả này vẫn được tiêu thụ ở các vùng khô cằn của Kazakhstan và Uzbekistan như một nguồn cung cấp nước. Nhiều loại dưa được trồng tại địa phương, bao gồm cả dưa Ethiopia, được trưng bày đầy tự hào tại các quảng trường và chợ của thị trấn trong các lễ hội, và các loại quả này thường được xếp thành những đống lớn, điêu khắc như một vật trang trí. Các nhà cung cấp cũng xây dựng các quầy hàng để bán dưa tươi, dưa nước ép, dưa kẹo, dưa khô và dưa muối. Ngoài việc hái dưa, nhiều lễ hội có các hoạt động độc đáo, bao gồm các cuộc thi ăn dưa, trò chơi cờ vua với những quả dưa nhỏ và cuộc thi bowling dưa.
Địa lý / Lịch sử
Dưa Ethiopia là hậu duệ của giống dưa cổ có nguồn gốc từ Trung Á và được phát triển ở Nga vào năm 2013. Giống dưa khá mới được chọn lọc nhờ khả năng trồng ở khí hậu ôn đới, khả năng bảo quản kéo dài và kháng bệnh. Dưa lưới cũng có thể được trồng từ hạt trên ruộng hoặc trồng trong nhà kính, tùy thuộc vào môi trường. Ngày nay dưa Ethiopia được trồng ở Nga và cũng được trồng khắp Trung Á, bao gồm cả Kazakhstan và Uzbekistan.
