Mô tả / Hương vị
Hatch chiles là một thuật ngữ tiếp thị rộng rãi cho một số giống ớt New Mexico, bao gồm Big Jim, Barker và R-Naky. Chúng có thịt tương tự như thịt và nhiệt độ nhẹ-trung bình.
Phần / Tính khả dụng
Mùa cao điểm của Hatch chile bắt đầu từ giữa đến cuối tháng Tám.
Sự kiện hiện tại
Vì mùa của chúng ngắn, hãy rang và bóc vỏ chúng để bảo quản trong tủ đông quanh năm.
Các ứng dụng
Sử dụng ở Chile Con Queso, Chiles Rellenos và Chile Verde. Rang chúng để sử dụng trong món salad, súp, món hầm, nước chấm và bánh mì sandwich. Thấm vào sô cô la.
Địa lý / Lịch sử
Nằm ngay giữa lãnh thổ nông nghiệp Rio Grande, Hatch, New Mexico, tự xưng là Thủ đô Chile của Thế giới. 'Hatch chilies' đề cập đến năm hoặc sáu giống ớt được trồng chính của New Mexico. Phổ biến nhất là NuMex 6-4 Heritge. Nó đến từ một dòng dài được phát triển bởi Đại học Bang New Mexico. Những người khác là Barker, Big Jim và R-Naky. Chúng có cấu hình tăng trưởng và hương vị tương tự nhau. Giống ớt Mexico mới có thời gian sinh trưởng ngắn. Chúng được trồng vào tháng 4 và thu hoạch vào tháng 8 và tháng 9.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hatch Ớt Chile. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Cotter Crunch | Hatch Green Chile cà chua trứng hầm | |
The Rising Spoon | Nướng Chile & Kem tỏi Phô mai Nhồi Jalapenos | |
Đam mê Keren | Hatch Chile và Corn Fritters | |
The Wicked Noodle | Hatch Chile Soup |