| Food Buzz: Lịch sử của mận | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả mận | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Mận ume mọc trên những cây lớn rụng lá và trước đó là những bông hoa màu hồng đậm vô cùng thơm. Những quả mận non xanh tươi lần đầu tiên xuất hiện vào đầu mùa xuân và không lớn hơn một quả bóng gôn. Ở giai đoạn này, chúng rất cứng và cực kỳ chua, được coi là hầu như không thể ăn được, và có thể gây đau dạ dày dữ dội nếu ăn sống. Vào cuối mùa, những quả lông xù nhỏ sẽ chín có màu vàng vàng với màu hồng đào. Mặc dù về mặt kỹ thuật chúng có thể ăn được khi trưởng thành hoàn toàn, nhưng chúng vẫn khá đắng và khô khi so sánh với mận hoặc mơ thông thường.
Phần / Tính khả dụng
Mận Ume có mùa sinh trưởng rất ngắn, chín vào cuối mùa xuân và kéo dài đến đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Mận ume là quả của cây mơ Nhật Bản, được phân loại về mặt thực vật học là Prunus mume. Chúng thực sự là một quả mơ nhưng luôn được gọi là mận, và không nên nhầm lẫn với mận thông thường (P. salicina) hoặc mơ thông thường (P. armeniaca). Chúng hiếm khi được thu hoạch khi đã chín hoàn toàn, mà được hái khi còn non và được sử dụng để làm món mận ngâm muối gọi là Umeboshi hay rượu mận.
Giá trị dinh dưỡng
Khi còn sống, mận Ume chứa rất ít vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, khi ngâm chua, chúng biến đổi thành một loại thực phẩm mạnh mẽ. Tính axit cao của chúng có tác dụng kiềm hóa cơ thể, làm giảm mệt mỏi, kích thích tiêu hóa và thúc đẩy loại bỏ độc tố. Một số triết lý y học phương Đông thậm chí còn cho rằng, Umeboshi mỗi ngày được coi là một trong những loại thuốc phòng bệnh tốt nhất hiện có.
Các ứng dụng
Mận Ume không bao giờ được ăn sống, thay vào đó được bảo quản, làm giấm hoặc mứt, hoặc lên men thành một loại rượu phổ biến của châu Á được gọi là Umeshu. Cách phổ biến nhất để sử dụng mận Ume là ngâm với muối, biến nó thành một loại gia vị được gọi là Umeboshi. Umeboshi có thể được dùng làm đồ trang trí và tạo vị chua cho cơm, mì ống và các món ăn khác. Giấm mận Ume có thể được sử dụng để trộn salad, tạo điểm nhấn cho các món ăn nhẹ, hoặc ngâm củ cải đỏ, củ cải, củ cải và Myoga. Các sản phẩm từ mận Ume thường cực kỳ mặn và có tính axit nên nên được sử dụng vừa phải.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mận Ume đồng nghĩa với món ăn châu Á nổi tiếng được gọi là Umeboshi. Chúng được chế biến bằng cách xếp lớp trái cây chưa chín với muối và lá của một loại thảo mộc thơm gọi là Shiso (Perilla frutescens). Các sắc tố màu đỏ Shiso tô màu cho mận một màu hồng nhạt và truyền đạt chất lượng cỏ thảo mộc. Quả ngâm được bảo quản vô thời hạn và có thể được thưởng thức lâu sau mùa thu hoạch ngắn vào mùa xuân.
Địa lý / Lịch sử
Mận Ume có nguồn gốc từ Trung Quốc và Hàn Quốc, nơi nó đã được trồng trong 1500 năm. Ghi chép lâu đời nhất của Nhật Bản về cách ngâm mận Ume nằm trong một văn bản y học được viết cách đây khoảng một nghìn năm. Chúng được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh khác nhau và sau đó là nguồn cung cấp dinh dưỡng quan trọng cho các samura Nhật Bản trong thời Trung cổ. Cây cũng từ lâu đã được coi là cây cảnh ở Nhật Bản vì chất lượng trang trí cảnh quan của chúng và vào giữa thế kỷ 19, nó đã được đưa vào các vườn cảnh của Anh. Cây mận Ume không được trồng rộng rãi để lấy quả bên ngoài quê hương của nó, nhưng có thể được tìm thấy ở khắp các vùng khí hậu ôn đới trên toàn thế giới.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ume Plums. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Mận Ume bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
cà chua gia truyền trông như thế nào
 Chợ và khu ẩm thực Takashimaya Phòng ăn ở tầng hầm Takashimaya 035-361-1111 GầnShinjuku, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 615 ngày trước, 07/03/19 Bình luận của người chia sẻ: Trái cây và rau tươi từ khắp Nhật Bản và Châu Á  Sản xuất North Park Ở gầnPoway, California, Hoa Kỳ Khoảng 641 ngày trước, 06/08/19  Chợ Marukai Ở gầnthành phố San Diego, CA, Hoa Kỳ Khoảng 691 ngày trước, 19/04/19 |
