| Food Buzz: Lịch sử của chuối | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Chuối Sechees nói chung nhỏ nhưng có kích thước khác nhau, tùy thuộc vào loại chuối được sử dụng, và thường có hình dạng thuôn dài đến hình bầu dục. Quả khô có thể được tìm thấy riêng lẻ hoặc bó lại với nhau thành từng chùm từ 10-12 quả chuối. Da của chuối khô có các màu từ nâu, nâu sẫm đến đen, bóng, nhăn và hơi dính. Bên dưới da, thịt có màu vàng sẫm và mềm với kết cấu dẻo. Bananes Sechees ngọt và dai với độ sệt tương tự như da trái cây.
Phần / Tính khả dụng
Bananes Sechees có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Chuối Sechees là chuối khô là thành viên thực vật của chi Musa và thuộc họ Musaceae. Dịch từ tiếng Pháp sang nghĩa đen là “chuối khô”, Bananes Sechees chủ yếu được tìm thấy và bán ở các chợ địa phương trên khắp Polynesia thuộc Pháp. Nhiều loại chuối có thể được sử dụng để làm Bananes Sechees, và ở Polynesia thuộc Pháp, chuối được sấy khô và lên men nhẹ hoặc xử lý, mặc dù quá trình này thay đổi thường xuyên tùy thuộc vào khu vực được sấy khô. thành từng nhóm nhỏ, bọc để bảo vệ và bán ở chợ, bày thành từng đống gọn gàng hoặc treo trên nóc quầy hoa quả. Những quả chuối này là một loại chuối được yêu thích tại địa phương vì hương vị ngọt ngào và kết cấu dai và chủ yếu được dùng sống như một món ăn nhẹ hoặc được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín để tăng thêm vị ngọt.
Giá trị dinh dưỡng
Chuối Sechees chứa một số phốt pho, sắt, canxi, mangan, vitamin C, kali, magiê và đồng.
Các ứng dụng
Chuối Sechees có thể được sử dụng sống và là một món ăn nhẹ yêu thích để tiêu thụ tươi sống. Trái nhàu khô có độ mềm và dai, được nhiều người tiêu dùng ví như ăn quả da. Chuối Sechees có thể được tìm thấy nguyên quả, cắt đôi và sấy khô, hoặc thậm chí thái thành những lát nhỏ. Khi sấy khô, những loại trái cây này có thể được kết hợp với các món tráng miệng như bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh quy, bánh rán và bánh ngọt, hoặc chúng có thể được trộn thành bánh flan hoặc bột trộn. Bananes Sechees cũng có thể được xé thành từng miếng nhỏ và trộn thành sinh tố hoặc đồ lắc, trộn vào các món hầm hoặc sữa chua, hoặc dùng với hải sản như cá hoặc cua. Ngoài các món ăn chính và phụ, trái cây có thể được phục vụ với trái cây khô khác, sô cô la và các loại hạt như một món khai vị. Bananes Sechees kết hợp tốt với quế, pho mát, nước cam, xoài, nam việt quất, dứa, đào, dưa chuột, bơ và nước tương. Trái cây sấy khô sẽ giữ được đến một năm khi được bảo quản trong hộp kín ở nơi tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bananes Sechees được biết đến vì được gói trong lá chuối thành từng bó chặt chẽ ở Polynesia thuộc Pháp, nhưng chúng cũng được sấy khô và sử dụng trên khắp thế giới ở các vùng nhiệt đới. Ở Indonesia, chuối khô được chiên trong bột tempura như một món ăn ngọt và mặn và được hun khói để tăng thêm hương vị. Trái cây sấy khô cũng là một món ăn ngọt yêu thích của người dân Acehnese. Ở Ecuador, chuối khô được các vận động viên tiêu thụ vì người ta tin rằng loại quả này cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng và calo để duy trì sức bền. Những vận động viên này cũng tiêu thụ trái cây sấy khô vì chúng dễ tiêu hóa và tiêu hóa chậm, mang lại mức độ no cân bằng mà không làm tăng thêm trọng lượng hoặc khó chịu về tiêu hóa. Mặc dù quá trình làm khô trái cây và tiêu thụ chúng rất giống nhau giữa các nền văn hóa, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là loại chuối có thể thay đổi tùy thuộc vào khu vực mà trái cây được trồng.
Địa lý / Lịch sử
Chuối được cho là có nguồn gốc từ Đông Nam Á và được trồng trước 5000 năm TCN. Trong khi lịch sử về thời điểm chuối được sấy khô và hình thành nên Bananes Sechees ở Polynesia thuộc Pháp hầu như không được biết đến, thì trái cây sấy khô được tìm thấy phổ biến ở các chợ địa phương ở Đông Nam Á, Polynesia thuộc Pháp và Nam Mỹ. Những người Bananes Sechees trong bức ảnh trên được tìm thấy tại khu chợ trung tâm ở Papeete, Tahiti.
