Thông tin, công thức và sự thật về ớt đỏ Cuba Cubanelle Chile

Mô tả / Hương vị

Ớt ớt đỏ cubanelle rất khác nhau về hình dạng và kích thước tùy thuộc vào khí hậu mà chúng được trồng, nhưng ớt thường dài và mỏng, chiều dài trung bình từ 10 đến 15 cm và đường kính từ 5 đến 7 cm. Vỏ quả có thể gấp lại, xoắn hoặc thẳng với một chút thon nhỏ ở đầu không cuống và có vỏ mỏng mịn, bóng và đỏ, mỏng. Bên dưới bề mặt, thịt dày, có vân nhẹ, màu đỏ nhạt và giòn, bao bọc một khoang trung tâm chứa một vài hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt sừng đỏ có vị giòn với vị ngọt xen lẫn tính nóng rất nhẹ.

Phần / Tính khả dụng

Ớt ớt đỏ cubanelle có sẵn vào mùa hè đến đầu mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Ớt ớt đỏ Cubanelle, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là các phiên bản trưởng thành của một loại ớt ngọt thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ăn đêm. Còn được gọi là Cubanella, Friarelli và Aji Cubanela, ớt đỏ cubanelle có nhiệt rất nhẹ, dao động 100-1000 SHU trên thang Scoville, và được biết đến nhiều nhất như một loại ớt rán hoặc tiêu nấu ăn của Ý. Ớt sừng Cubanelle được sử dụng ở cả trạng thái xanh non và đỏ trưởng thành và được ưa chuộng vì có vị ngọt và thịt dày. Ớt là một thành phần chính trong ẩm thực Cuba, Puerto Rico, Ý và Dominica, đặc biệt được sử dụng trong món bánh ngọt, và cũng được sử dụng trong cả chế biến tươi và nấu chín.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt sừng đỏ là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, là một chất chống oxy hóa có thể giúp xây dựng collagen trong cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch. Ớt cũng chứa một số kali, vitamin A, folate, mangan và vitamin K.

Các ứng dụng

Ớt đỏ cubanelle phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như quay, chiên, nướng, nướng và áp chảo. Khi còn tươi, ớt có thể được thái lát và xếp thành từng lớp trong bánh mì, xắt nhỏ và trộn vào món salad, hoặc thái thành từng dải và ăn trên đĩa khai vị. Ớt cubanelle đỏ cũng có thể được cắt hạt lựu và khuấy thành súp, phủ lên bánh pizza hoặc mì ống, băm nhỏ và trộn với đậu và cơm, nhồi thịt hoặc pho mát, hoặc nướng thành món hầm. Ớt đôi khi được sử dụng trong nước sốt nốt ruồi vàng, được băm nhỏ làm nhân cho món rán, hoặc được sử dụng để thay thế cho ớt Anaheim hoặc chuối. Ớt sừng đỏ kết hợp tốt với các loại thịt như chorizo, gà tây, thịt bò và thịt gia cầm, hành, tỏi, các loại rau thơm như húng quế, ngò và cỏ xạ hương, các loại gia vị như thìa là và ớt bột, ô liu và các loại pho mát như hạt tiêu và manchego . Ớt sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản lỏng lẻo, nguyên trái và không rửa trong túi nhựa hoặc túi giấy trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ở Cuba, ớt đỏ Cubanelle được sử dụng phổ biến trong món sofrito, một kiểu nấu ăn bao gồm ớt xào nhẹ, cà chua, hành, tỏi và ngò và được sử dụng làm cơ sở cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau bao gồm súp, món hầm, cơm. , và các món đậu. Sofrito được du nhập vào vùng Caribê bởi thực dân Tây Ban Nha vào những năm 1400 và được sử dụng tương tự như mirepoix. Mỗi hộ gia đình có một biến thể truyền thống của riêng mình về món bánh ngọt bằng cách sử dụng các nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn bí mật được truyền lại giữa các thế hệ trong gia đình. Sofrito có thể được sử dụng trong các ứng dụng nấu ăn hàng ngày, các bữa ăn ngày lễ truyền thống, cho đến thức ăn đường phố, bao gồm các món ăn Cuba như croquetas de Poke hoặc gà rán, picadillo là món hầm thịt bò, arroz congri hoặc đậu đen và cơm, và món gà hầm được gọi là fricase de thăm dò.

Địa lý / Lịch sử

Ớt đỏ cubanelle là hậu duệ của ớt từ Nam và Trung Mỹ, được các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha du nhập vào châu Âu vào thế kỷ 15 và 16. Phần lớn các chuyên gia cho rằng ớt ngọt được trồng lần đầu tiên ở Ý, nhưng nguồn gốc của nó hầu như không được biết đến với một số chuyên gia truy tìm nó từ Cuba. Ớt đỏ cubanelle được du nhập vào Hoa Kỳ vào năm 1932, và ngày nay ớt đỏ cubanelle được xuất khẩu sang các nước trên thế giới chủ yếu từ Cộng hòa Dominica. Ớt ớt đỏ cubanelle cũng có thể được tìm thấy ở quy mô nhỏ hơn tại các chợ nông sản địa phương trên khắp Châu Âu, Caribe và Hoa Kỳ.