| Food Buzz: Lịch sử của quả anh đào | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Quả anh đào chua được phân biệt bằng hàm lượng axit và màu đen đỏ thẫm của vỏ. Quả nhỏ nhưng đầy đặn và tròn trịa. Vỏ của quả mịn và săn chắc với một lớp bóng sáng. Thịt của nó, chứa một hạt nhỏ ở giữa, có màu gần giống nhau. Kết cấu của nó, mềm và nhiều thịt. Hương vị của quả anh đào chua rất mạnh, chua và hơi tan khi còn tươi.
Phần / Tính khả dụng
Anh đào chua có sẵn vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu tùy thuộc vào giống cây trồng của vùng.
Sự kiện hiện tại
Anh đào chua, tên thực vật là Prunus cerasus, là một loại cây lai tự sinh tự nhiên giữa cây anh đào Prunus avium và Prunus fruticosa. Có hàng chục giống cây anh đào chua trưởng thành vào các khoảng thời gian khác nhau trong mùa, tạo ra anh đào với các mức độ chua khác nhau và một số giống có thể thích hợp hơn những loại khác để nấu ăn, sấy khô hoặc bảo quản. Cây anh đào chua phổ biến nhất được bán là Morello tiếng Anh. Các giống khác ít phổ biến hơn nhưng cứng và có năng suất cao bao gồm Balaton, Early Richmond, North Star và Montmorency, được coi là loại anh đào tốt nhất để làm bánh anh đào. Hầu hết anh đào chua không được thu hoạch bằng tay mà được thu hoạch bằng máy móc, sử dụng máy lắc để thả quả lên các tấm bạt, nơi chúng chảy vào thang máy và được đặt vào bồn nước để rửa sạch trước khi đóng gói.
Giá trị dinh dưỡng
Anh đào chua có hàm lượng melatonin cao và được sử dụng như một chất hỗ trợ giấc ngủ tự nhiên vì hiệu quả của melatonin trong việc điều chỉnh giấc ngủ.
Các ứng dụng
Anh đào chua, còn được gọi là anh đào tart hoặc pie anh đào, được biết đến nhiều nhất như là nguyên liệu chính trong các món tráng miệng như bánh ngọt, sorbets và kem. Chúng cũng là một loại anh đào hoàn hảo cho nước sốt, giảm và tráng men. Mặc dù quả anh đào chua tươi có thể quá chua đối với một số khẩu vị, nhưng chúng thường được ăn ở châu Âu và Trung Đông. Anh đào chua kết hợp tốt với hạnh nhân, thịt xông khói, thịt gà, vịt, vani, nhục đậu khấu, nước hoa hồng, nghệ tây, cam quýt, kem, bơ, húng quế, sô cô la đen, hồi và quế. Anh đào chua khô, có hương vị phát triển hơn và thường ngọt hơn, thường được sử dụng trong món salad, làm phụ gia cho pho mát vỏ lụa, pho mát cừu già và được sử dụng như một thành phần trong kem và gelatos. Thời hạn sử dụng của quả anh đào chua cũng có thể được kéo dài bằng cách đóng chai, đông lạnh, khử nước và sử dụng cho mứt, xi-rô, hỗn hợp trà, rượu mạnh anh đào và bia chua.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Có hơn 270 giống anh đào chua, nhưng chỉ có một số loại là quan trọng về mặt thương mại, bao gồm Montmorency, Richmond và English morello. Chúng được sử dụng cho các bệnh về xương khớp, đau cơ, tổn thương cơ liên quan đến tập thể dục, bệnh gút, mất ngủ, để tăng sản xuất nước tiểu và hỗ trợ tiêu hóa.
Địa lý / Lịch sử
Anh đào chua có nguồn gốc từ dãy núi Caucasus giữa Biển Đen và Biển Caspi. Chúng cũng được cho là có nguồn gốc từ Đông Âu, nơi chúng được trồng trọt và phân loại như một loài mới, độc lập. Cây sơ ri chua được trồng bằng cách ghép các giống lên gốc ghép đang phát triển mạnh. Gốc ghép được chọn phù hợp với khí hậu, vùng miền, khả năng chống chịu của đất và để kiểm soát kích thước của cây. Các gốc ghép phổ biến bao gồm Gisela và Mazzard, được sử dụng rộng rãi trên khắp Châu Âu và Bắc Mỹ. Hầu hết các cây anh đào chua cần ba năm sinh trưởng trước khi chúng ra quả.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Sour Cherries. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Sour Cherries bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 265 ngày trước, 18/06/20 Bình luận của người chia sẻ: Quả anh đào chua  Chợ nông sản Park Falls Chợ nông sản Park Falls 1185 S 4th Ave Quốc lộ 13 715-762-7457 Wisconsin, Hoa Kỳ Khoảng 595 ngày trước, 24/07/19 Ý kiến của người chia sẻ: Sẵn sàng cho chiếc bánh.  Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp Lalas S.A Chợ trung tâm Athens M 18-20 002104826243 Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 615 ngày trước, 07/04/19 Bình luận của người chia sẻ: Quả anh đào chua  Chợ Mission Ranch Chợ Mission Ranch 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Gầnnhiệm vụ cũ, California, Hoa Kỳ Khoảng 619 ngày trước, 30/6/19  Trang trại gia đình Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 Ở gầnLamont, California, Hoa Kỳ Khoảng 659 ngày trước, 21/5/19 Ý kiến của người chia sẻ: Thu hoạch thời gian! |
