| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm San hô thắt đỉnh có kích thước từ nhỏ đến trung bình, đường kính trung bình từ 2-8 cm và chiều dài từ 5-12 cm, thân rất ngắn với nhiều nhánh mảnh mọc hướng lên trên. Quả thể có màu từ kem nhạt đến rám nắng, và khi trưởng thành, nó sẽ chuyển sang màu vàng hơn và phát triển một màu hồng nhẹ. Mỗi nhánh hình ống có bề ngoài nhẵn và có một chỗ lõm nhỏ bao quanh bởi 3 - 6 điểm, tạo cho nó một hình dạng giống chiếc vương miện riêng biệt. Các nhánh nấm có kết cấu chắc chắn, mặc dù toàn bộ nấm tương đối mỏng manh. Nấm San hô Crown-Tipped có mùi thơm của đất, dịu dàng và tinh tế, và cung cấp một hương vị nhẹ nhàng của gỗ với một chút dư vị cay nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Nấm San hô thắt đỉnh có sẵn vào đầu mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Nấm San hô thắt đỉnh, được phân loại về mặt thực vật học là Artomyces pyxidatus, là một giống có thể ăn được được đặt tên vì vẻ ngoài giống san hô của chúng và là một giống kiếm ăn hiện không được nuôi trồng. Nấm San hô Crown-Tipped là một trong nhiều loài nấm san hô khác nhau và là một trong số ít loài được tìm thấy mọc trực tiếp trên gỗ cứng đã chết hoặc đã chết, đặc biệt là cây dương, cây sồi, cây dương và cây liễu. Chúng đôi khi được gọi là nấm Chân nến và được xếp chung nhóm với các loài tương tự về hình ảnh khác như một phần của nhóm 'nấm clavarioid'. Cần hết sức thận trọng khi kiếm ăn giống này vì có nhiều loài tương tự không ăn được và độc hại. Tránh các loại nấm có màu sắc rực rỡ vì nấm San hô thắt đỉnh màu trắng, màu be hoặc màu vàng là những loại duy nhất có thể ăn được. Khi được mua từ một người bán có uy tín, nấm Crown-Tipped Coral được ưa chuộng vì hình dạng khác thường của chúng và thường được sử dụng để trang trí cho súp và các món hải sản.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm San hô có đầu có chứa protein, kali và một lượng vi lượng đồng, magiê và canxi. Chúng cũng chứa các axit amin thiết yếu và các đặc tính chống oxy hóa và kháng khuẩn.
Các ứng dụng
Nấm San hô thắt đỉnh có thể được ăn sống nhưng thường được nấu chín vì chúng có thể gây khó chịu cho một số người tiêu dùng. Nấm cần được rửa kỹ vì có thể bị bụi bẩn bám vào giữa các cành và giữa các điểm nhỏ ở đầu mỗi cuống. Để rửa, chúng nên được tách ra thành nhiều mảnh và khuấy trong một bát nước. Nấm San hô có đầu rất mỏng, sẽ mềm và héo nhanh khi đun nóng, vì vậy chúng thường được sử dụng làm thành phần trang trí hoàn thiện trong các món súp, món hầm và món xào. Chúng cũng có thể được đập nhẹ và chiên để phục vụ như một món khai vị, áp chảo và phục vụ cùng với cá hoặc hải sản như một trò chơi trên san hô trong chủ đề dưới biển, hoặc ngâm và bảo quản để sử dụng sau này. Nấm San hô thắt đỉnh kết hợp tốt với rau diếp, cải ngọt, đậu Hà Lan, đậu xanh, cà chua bi, dầu giấm, súp miso, đậu phụ, nước tương, rượu mirin, hải sản như cá trắng, tôm, tôm, cua và các loại thịt như như thịt gia cầm, thịt bò và thịt lợn. Chúng sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh và lên đến sáu tuần khi ngâm.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Người đàn ông có tên và phát hiện ra nấm San hô có Crown, Elias Magnus Fries, được nhiều người đương thời coi là “Linnaeus của Thần học”. Đóng góp lớn của ông trong việc nghiên cứu nấm mốc là nhờ những cách tổ chức tốt hơn các chi và loài khác nhau và là người đầu tiên sử dụng màu bào tử làm cơ sở để phân loại nấm mang. Nấm San hô thắt đỉnh là một trong nhiều loại nấm đã được phân loại lại sau khi tiến bộ trong kính hiển vi và giải trình tự DNA cho phép các nhà nghiên cứu nấm học xác nhận sự khác biệt giữa các chi và loài nấm san hô khác nhau. Nấm San hô thắt đỉnh được chuyển từ chi Clavaria sang Clavicorona vào năm 1947, và sau đó là chi Artomyces vào năm 1972. Ngày nay chúng vẫn thường được biết đến và được phân loại là Clavicorona pyxidate trong một số loài kiếm ăn.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Crown-Tipped Coral được nhà thực vật học người Thụy Điển Elias Magnus Fries ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1821 và thường được tìm thấy ở khắp các vùng ôn đới của Bắc bán cầu. Ngày nay, Nấm có đầu có vương miện có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Hoa Kỳ, chủ yếu ở phía đông của dãy núi Rocky, và cả ở châu Âu, Trung Quốc, Nga, Costa Rica và Mexico.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm San hô. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Forager Chef | Nấm San Hô Chive Crown Chive chiên giòn và Chive Aioli | |
| Forager Chef | Súp nấm san hô với đậu lăng trắng và trứng gà | |
| Forager Chef | Nấm San hô Thái Lan ngâm |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Nấm San hô bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Khu chợ Củ cải đang phân phối thị trường khu vực lân cậnLondon, Anh, Vương quốc Anh Khoảng 484 ngày trước, 11/12/19 Ý kiến của người chia sẻ: Nấm San hô tươi đang vào mùa @ Củ cải bên trong Chợ Borough!  10 - 10 Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Hy Lạp www.dekafoods.gr Ở gầnVouliagmeni, Attica, Hy Lạp Khoảng 698 ngày trước, 4/12/19 Bình luận của người chia sẻ: Nấm hoang dã |
