Mô tả / Hương vị
Khoai tây Leona có kích thước nhỏ và có dạng tròn và không đều, lệch. Da bán sần sùi có màu tím sẫm, gần như đen, nhưng đôi khi nó thường được phủ một lớp đất khiến nó có màu nâu. Bề mặt của củ cũng có nhiều mắt sâu, tạo cho củ có hình dạng không đều. Bên dưới lớp da săn chắc, thịt dày đặc với hàm lượng tinh bột trung bình và có đặc điểm là trung tâm màu tím và màu trắng ngà khác thường, được bao quanh bởi một vòng ngà ngay dưới da. Khi nấu chín, khoai tây Leona có một kết cấu mềm, mềm với vị đất, hơi béo.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Leona có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Leona, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum subsp. Andigena, là loại củ ăn được dưới đất, có nguồn gốc từ Peru và thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây cảnh đêm. Dịch từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “sư tử cái”, khoai tây Leona được trồng ở vùng núi Andes từ độ cao từ 3.800 đến 4.000 mét và thường được thu hoạch bằng tay và mang đi chợ để bán. Khoai tây Leona từng là một trong những loại khoai tây phổ biến nhất ở thị trường Peru vì thịt có vân cẩm thạch khác biệt và đặc tính dinh dưỡng cao, nhưng ngày nay nó đã trở thành một trong những loại ít được biết đến hơn, bị lu mờ bởi các loại củ mới hơn như Amachi.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây Leona là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, vitamin C và sắt tuyệt vời.
Các ứng dụng
Khoai tây Leona cực kỳ linh hoạt và được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín như nướng, nướng và nghiền. Khi luộc, khoai tây Leona phát triển một kết cấu mềm và nhẹ nên thích hợp để nghiền hoặc xay nhuyễn và dùng như một món ăn kèm kem. Các loại củ cũng có thể được nhồi với pho mát, thịt, hoặc các loại nhân khác và rang, hoặc chúng có thể được cắt lát mỏng và nướng thành những miếng khoai tây chiên nhiều màu sắc. Ở Peru, khoai tây Leona thường được rang chín, phủ một lớp thảo mộc tươi và được phục vụ như một món ăn phụ đơn giản, hoặc chúng được luộc chín, cắt khối và trộn thành món salad khoai tây. Khoai tây Leona kết hợp tốt với tỏi, ngò, parmesan, trứng luộc, bơ, cà rốt, ngô và đậu. Củ sẽ giữ được 2-4 tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Peru đang được biết đến như một trung tâm ẩm thực ở Nam Mỹ với các đầu bếp sáng tạo sử dụng các món ăn truyền thống để truyền cảm hứng cho các công thức nấu ăn kết hợp mới. Với nhiều món ăn cổ sử dụng khoai tây, các đầu bếp đang thổi luồng sinh khí mới vào các công thức nấu ăn của Peru như ajiaco và lomo saltado bằng cách kết hợp chúng với súp, rau xanh hoặc gia vị mới để tạo ra các món ăn cao cấp. Sự kết hợp hương vị này và hình ảnh “cũ gặp mới” cũng đang khuyến khích lượng khách du lịch ẩm thực đến nhiều thành phố ở Peru ngày càng tăng để xem những món ăn này được tạo ra như thế nào. Với các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương, du khách có thể dành nhiều ngày tham quan các di tích cổ xưa, nơi khoai tây được trồng để tham quan các khu chợ, nơi hàng trăm mặt hàng nông sản được trưng bày thành những đống lớn đầy màu sắc. Mặc dù khoai tây Leona đã giảm độ phổ biến như một loại thực phẩm tươi sống ở chợ, nhưng nhiều đầu bếp đã lớn lên bằng cách sử dụng loại củ này và đưa khoai tây tím vào các món ăn của họ như một sự chứng minh cho nguồn gốc truyền thống của họ.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Leona có nguồn gốc từ Peru và khoai tây nói chung đã được trồng ở các vùng trên khắp đất nước trong hơn tám nghìn năm. Từ thời cổ đại, nhiều loại củ bản địa này đã được lai tạo để tạo ra các giống mới và cải tiến, dẫn đến Peru ngày nay có hơn ba nghìn loại khoai tây khác nhau. Khoai tây Leona có thể được tìm thấy ở một số vùng chọn lọc của Peru, được trồng với quy mô nhỏ và bán tại các chợ địa phương tươi sống, và cũng được tìm thấy ở Ecuador và Colombia.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm khoai tây của Leona. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Leona Potatoes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Wong Wong’s Siêu thị Mua sắm Balta, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe Ở gầnSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 647 ngày trước, 06/02/19 Bình luận của người chia sẻ: Leona khoai tây và những người bạn của cô ấy |
