Mô tả / Hương vị
Củ cải đen là một loại củ cải lớn hơn, có kích thước và hình dáng khác nhau, tùy thuộc vào từng loại cụ thể. Loại đầu tiên, củ cải đen tròn, đường kính trung bình từ 7 đến 10 cm và có hình dạng thuôn nhọn, cong, đôi khi kết thúc bằng một cái củ nhỏ. Loại thứ hai, củ cải đen dài, có hình trụ thuôn dài, chiều dài trung bình từ 17 đến 20 cm. Cả hai giống đều được bao bọc bởi một lớp da màu đen đến nâu sẫm, dày, thô và thô. Bên dưới bề mặt, thịt có màu trắng sáng, săn chắc, giòn và ẩm với dạng sợi, đặc. Củ cải đen được biết đến là loại củ có vị cay, đắng và hăng khi còn sống và có vị đậm hơn các loại củ cải khác. Khi nấu chín, phần thịt giòn sẽ mềm ra, và hương vị hòa quyện, phát triển các sắc thái ngọt ngào một cách tinh tế.
Phần / Tính khả dụng
Củ cải đen có quanh năm, mùa cao điểm từ mùa đông đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Củ cải đen, được phân loại thực vật là Raphanus sativus var. niger, là một giống cây cổ thụ, quý hiếm thuộc họ Brassicaceae. Cây hàng năm là một giống cây gia truyền mùa đông và đã từng là một trong những giống được trồng rộng rãi nhất ở châu Âu. Củ cải đen cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng trong những tháng mùa đông cằn cỗi của thời Trung cổ, và người châu Âu chủ yếu dựa vào khả năng chịu lạnh của củ và khả năng lưu trữ mở rộng như một nguồn thực phẩm bổ sung. Khi các giống củ cải mới được giới thiệu vào thế kỷ 19 và 20, loại củ có dạng sợi, phát triển chậm đã được thay thế bằng loại củ cải mịn hơn, nhiều màu sắc và dễ bán trên thị trường. Củ cải đen còn được gọi là củ cải Tây Ban Nha đen, Gros Noir d’Hiver, Black Mooli, và củ cải Erfurter. Trong thời hiện đại, củ cải đen là một thách thức để tìm kiếm và chủ yếu được dành cho các chợ nông dân, vườn nhà và cửa hàng tạp hóa đặc sản. Có hai loại Củ cải đen chính, một loại có hình tròn, thon và một loại có hình trụ thuôn dài và cả hai loại đều có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong các ứng dụng ẩm thực sống và nấu chín.
Giá trị dinh dưỡng
Củ cải đen là một nguồn tuyệt vời của vitamin C để tăng cường hệ thống miễn dịch và cung cấp kali, sắt, magiê và vitamin A, E và B. Rễ cũng chứa glucosinolate, một chất dinh dưỡng thực vật có thể thúc đẩy tiêu hóa và giải độc gan. Trong y học cổ truyền của châu Âu và châu Á, củ cải đen từ lâu đã được sử dụng để kích thích chức năng mật và cải thiện sức khỏe của túi mật.
Các ứng dụng
Củ cải đen có hương vị cay nồng gợi nhớ đến củ cải ngựa và thích hợp cho cả ứng dụng sống và nấu chín. Khi sử dụng tươi, thịt nên được thái mỏng, băm nhỏ hoặc xé nhỏ và kết hợp với các nguyên liệu ngọt và chua để cân bằng hương vị. Củ cải đen cắt nhỏ có thể được trộn thành món salad, đảo vào bát ngũ cốc, được sử dụng làm lớp phủ cho bánh tét, hoặc ép và trộn thành nước trái cây tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng cần lưu ý là da chứa hầu hết các vị cay, cay. Vỏ có thể ăn được, nhưng nếu muốn có hương vị nhẹ nhàng hơn, có thể gọt vỏ trước khi ăn. Củ cải đen cũng có thể được rang, om, chiên và áp chảo. Khi nấu chín, rễ có thể được nghiền và trộn với pho mát hoặc kem chua để làm món nhúng cho các đĩa khai vị hoặc phết lên thịt nướng. Củ cải đen cũng có thể được chế biến thành các món ăn từ khoai tây và trứng, thái lát mỏng và chiên thành khoai tây chiên, hoặc thái hạt lựu và cho vào súp và món hầm. Ngoài nấu ăn, củ cải đen còn được ngâm để sử dụng trong thời gian dài và đôi khi được sử dụng như một loại gia vị trong kim chi. Củ cải đen kết hợp tốt với các loại thảo mộc như chervil, cỏ xạ hương, mùi tây, hẹ và bạc hà, táo, lựu, rau arugula, đậu Hà Lan, cà rốt, rễ cần tây, nấm cục, thịt quay, bao gồm bít tết, thịt lợn, thịt gia cầm và hải sản. Củ cải đen nguyên củ, chưa rửa sẽ giữ được từ 1 đến 2 tuần khi được bảo quản trong túi nhựa có đục lỗ hoặc bọc trong giấy báo trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Củ cải đen được coi là linh thiêng ở Ai Cập cổ đại và được sử dụng rộng rãi trong cả ẩm thực và ứng dụng y học kết hợp với tỏi và hành tây. Các bức vẽ về củ cải được tìm thấy trong các ngôi mộ Ai Cập có thể bắt nguồn từ năm 2000 trước Công nguyên, và các văn bản viết từ nhà sử học Hy Lạp Herodotus cũng đề cập rằng người Ai Cập nghĩ rằng củ cải có chứa năng lượng cao do hương vị cay và ấm của chúng. Các Pharaoh tận dụng niềm tin này, và củ cải đen thường được cho các công nhân xây dựng các kim tự tháp ăn để duy trì và tăng mức năng lượng. Công nhân Ai Cập thường ăn hai bữa một ngày và trong khi bữa sáng chủ yếu gồm bánh mì và bia, bữa tối của họ bao gồm củ cải, các loại rau, thịt và trái cây khác. Các chuyên gia tin rằng củ cải được tiêu thụ trong hầu hết mọi bữa ăn của công nhân kim tự tháp, và củ cải cũng được sử dụng trong y học để điều trị các vấn đề về hô hấp và tại chỗ để chữa lành vết cắn của côn trùng. Ngoài việc sử dụng tươi, hạt củ cải còn được chế biến thành dầu, được sử dụng cho các ứng dụng ẩm thực, y học và mỹ phẩm.
Địa lý / Lịch sử
Củ cải đen được trồng lần đầu tiên ở Đông Địa Trung Hải và được cho là họ hàng với củ cải dại, được tìm thấy ở các khu vực Đông Âu và Châu Á. Những chiếc rễ dày, xơ trở nên thích nghi tốt với khí hậu lạnh giá mùa đông và được lan rộng đến Bắc Phi và Tây Địa Trung Hải, nơi chúng được người Ai Cập và Hy Lạp cổ đại sử dụng. Củ cải đen đã được giới thiệu đến phần còn lại của châu Âu trong thời Trung cổ và là một trong những loại rau ăn củ chính được trồng để lấy hàm lượng dinh dưỡng, ngày càng phổ biến ở châu Âu trong suốt thế kỷ 19. Rễ cũng được du nhập vào Thế giới Mới và được trồng trong vườn nhà vào thế kỷ 19. Theo thời gian, củ cải đen không còn được trồng nữa khi các giống củ cải mới, nhẹ hơn và mềm hơn được phát triển, và giống củ cải này cuối cùng đã trở thành một giống gần như bị lãng quên. Ngày nay, củ cải đen rất hiếm và được tìm thấy thông qua các chợ nông sản và các cửa hàng tạp hóa đặc sản trên toàn thế giới. Rễ cũng được trồng ở quy mô nhỏ hơn như một giống mới trong vườn nhà.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Khu nghỉ dưỡng Bãi biển Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Công ty Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Trẻ và đẹp | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Củ cải đen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Garden Betty | Củ cải ngọt N cay ngâm nhanh |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Củ cải đen bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Brentwood Các loại thảo mộc tươi ở gầnSawtelle, California, Hoa Kỳ Khoảng 17 ngày trước, 21/21/21  Chợ nông sản Santa Monica Trang trại Schaner gần đâySanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 21 ngày trước, 17/2/21  Chequamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Hoa Kỳ Khoảng 30 ngày trước, 02/08/21 Ý kiến của người chia sẻ: hương vị sắc nét tuyệt vời  Zhibek Zholy, 57 tuổi, Almaty, Kazakhstan Thị trường xanh Zhibek Zholy, 57 tuổi, Almaty, Kazakhstan Wisconsin, Hoa Kỳ Khoảng 45 ngày trước, 1/24/21 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải đen chữa cảm rất tốt  Chợ nông sản Santa Monica Gần trang trại gia đình McGrathSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 112 ngày trước, 18/11/20  Chợ nông sản khu đại học Trang trại bánh xe thép 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 116 ngày trước, 14/11/20 Nhận xét của người chia sẻ: Giòn, cay - nếu bạn muốn một cú hích cho món salad của mình, những món này không thể đánh bại!  Hợp tác xã trung tâm Chuồng trại trung tâm 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 346 ngày trước, 28/03/20 Bình luận của người chia sẻ: Đẹp!  Virginia Park Farmer's Market Trang trại gia đình Weiser gần đâySanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 403 ngày trước, 02/01/20  Virginia Park Farmer's Market Trang trại gia đình Weiser gần đâySanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 445 ngày trước, 21/12/19 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải đen cay. Các trang trại của Weiser cũng có các giống hồng và tím ngày nay.  Virginia Park Farmer's Market Trang trại gia đình Weiser gần đâySanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 466 ngày trước, 30/11/19  Chợ nông sản Ballard Trang trại Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Washington, Hoa Kỳ Khoảng 479 ngày trước, 17/11/19 Nhận xét của người chia sẻ: Cay và béo ngậy, được cắt lát mỏng hoàn hảo trên bánh sandwich!  Hợp tác xã tạp hóa Rainbow Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 607 ngày trước, 7/12/19  Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp Nature’s Fresh IKE Chợ trung tâm Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 622 ngày trước, 27/6/19 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải đen  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 GầnBeverly Hills, California, Hoa Kỳ Khoảng 626 ngày trước, 23/6/19  Albertsons Albertson’s - Đại lộ Harbour Trung tâm 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 GầnCosta Mesa, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19  Ở gầnLa Jolla, California, Hoa Kỳ Khoảng 728 ngày trước, 13/3/19 |
