Mô tả / Hương vị
Cây thường xuân trên mặt đất mọc thành một khối giống như thảm trải dài, rễ mọc xuống khi nó leo dọc theo chiều ngang. Các chồi mọc thẳng đứng có thân hình vuông đặc trưng của họ bạc hà và thường có chiều cao từ 10 đến 40 cm. Các lá có hình trái tim và có lông với mép hình vỏ sò, và nên được tạo thức ăn khi có kích thước bằng một phần tư để có hương vị và độ mềm tối ưu. Những bông hoa oải hương nhỏ bắt đầu nở vào đầu mùa xuân và có vị ngọt nhẹ. Cây thường xuân trên mặt đất hoàn toàn có thể ăn được và có hương vị thân thảo màu xanh lá cây gợi nhớ đến húng quế và cây xô thơm với tông màu bạc hà. Nó có thể khá mạnh khi còn sống, nhưng chuyển sang màu đất trầm hơn khi nấu chín.
Phần / Tính khả dụng
Cây thường xuân trên mặt đất có quanh năm, nhưng được ưa chuộng nhất vào mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Cây thường xuân mặt đất được biết đến với một loạt các bí danh: Creeping Charlie, Creeping Jenny, Gill over the Ground, Field balm, Haymaids, Cat’s Foot và Alehoffs. Có tên thực vật học là Glechoma hederacea, nó là một loại cây thân thảo lâu năm trong họ bạc hà với một lịch sử lâu đời về các ứng dụng làm thuốc và ăn được. Hiện nay, các nhà khoa học thực phẩm đang nghiên cứu đặc tính chống oxy hóa của Ground ivy’s để sử dụng trong việc bảo quản thực phẩm.
Giá trị dinh dưỡng
Cây thường xuân giàu sắt, kali và vitamin C. Các flavonoid labiate của nó, phổ biến trong hầu hết các loại cây thuộc họ bạc hà, có đặc tính chống viêm, chống khối u, chống loét và long đờm. Nó cũng đã được sử dụng trong điều trị các vấn đề về tai và hô hấp, nhiễm độc chì, rối loạn thận, khó tiêu và đau đầu
Các ứng dụng
Để sử dụng tốt nhất Cây thường xuân mặt đất, nó nên được nấu chín, sấy khô hoặc ngâm nước để làm mất đi hương vị thực vật mạnh mẽ của nó. Nó có thể được sử dụng như một loại thảo mộc khô trong nước ướp và gia vị cho các loại thịt có hương vị mạnh như thịt nai và thịt cừu. Cây thường xuân Steeping Ground tạo ra một loại trà thảo mộc phức hợp có điểm nhấn tốt nhất là mật ong và chanh. Khi chuẩn bị Ground ivy, hãy nhớ rằng nó kết hợp tốt nhất với thức ăn đậm. Các hương vị mà nó kết hợp tốt là: tỏi, chanh, vừng, phô mai feta, rau oregano, bạch đậu khấu, đinh hương và thịt nướng
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cây thường xuân trên mặt đất có trước việc sử dụng hoa bia trong sản xuất bia của Đức. Trên thực tế, cái tên Alehoff có nghĩa là “cây thường xuân” trong tiếng Đức. Trẻ em lớn lên ở các vùng Celtic của châu Âu được cho uống “Trà Gill”, một loại thuốc bổ được ủ từ cây thường xuân trên mặt đất, trong chín ngày vào mỗi mùa xuân. Những câu chuyện về cây thường xuân trên mặt đất được sử dụng để điều trị chứng u sầu đã được tìm thấy trong thần thoại Graeco- La Mã và thậm chí trong các tạp chí y khoa của Mỹ thế kỷ 19 để điều trị chứng mất trí một phần.
Địa lý / Lịch sử
Cây thường xuân có nguồn gốc từ châu Âu và châu Á, và được đưa đến New England với những người thuộc địa đầu tiên vào những năm 1600. Ngày nay, nó có thể được tìm thấy trên khắp Hoa Kỳ, Tây Âu, Bắc Á và Nhật Bản. Cây thường xuân trên mặt đất mọc ở những khu vực bán bóng râm dọc theo ven đường, trong rừng rụng lá, đất ngập nước và thảo nguyên.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ground Ivy. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
