| Food Buzz: Lịch sử của dứa | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn về thực phẩm: dứa | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Dứa Sugarloaf có hình trụ, hơi thuôn nhọn ở đỉnh và chúng nặng trung bình từ 4 đến 6 pound. Vỏ mỏng và như sáp của chúng dai, nhưng hơi mềm hơn hầu hết các giống dứa khác, và nó sẽ vẫn có màu xanh lục rực rỡ ngay cả khi chín, với tông màu vàng vàng đến cam ở trung tâm của các phân đoạn hình lục giác của nó. Dứa lá đường bao phủ bởi một nhóm chặt chẽ của những chiếc lá nhọn, cứng và nhẵn, và vỏ của chúng được bao phủ bởi những gai nhỏ và mềm. Thịt trắng của chúng cực kỳ ngon ngọt với hương thơm của hoa và kết cấu dạng kem, không đặc. Hương vị cực kỳ ngọt ngào với chút mật ong và hầu như không có độ chua. Phần lõi ăn được có vị ngọt vừa phải và không giống như các loại khác, nó không bị hóa gỗ hay xơ.
Phần / Tính khả dụng
Dứa mía có quanh năm, với mùa cao điểm vào giữa đến cuối mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Dứa lá đường được phân loại về mặt thực vật học là Ananas comosus, và là thành viên của họ Bromeliad. Tên của chúng xuất phát từ dạng hình nón truyền thống, sugarloaf, trong đó đường tinh luyện được sản xuất cho đến khi đường viên và đường hạt được giới thiệu vào cuối thế kỷ 19. Dứa Sugarloaf thường được gọi là Pan de Azucar ở Nam Mỹ, và còn được gọi là dứa Kona, Kona Sugarloaf, hoặc dứa trắng Brazil. Dứa lá đường trồng ở Hawaii không hạt, cũng như các giống dứa khác được trồng trên đảo. Để duy trì chất lượng này, nhà nước cấm nhập khẩu các loài chim ruồi, là loài thụ phấn chính của trái cây. Ngày nay, dứa Sugarloaf được xuất khẩu trên toàn cầu, mặc dù sự sẵn có của giống dứa này phổ biến nhất ở các vùng trồng trọt của nó.
Giá trị dinh dưỡng
Dứa lá dứa là một nguồn tuyệt vời của mangan, và một nguồn cung cấp kali, canxi, vitamin C và chất xơ. Chúng cũng chứa magiê, phốt pho, đồng, folate và vitamin B1 và B6. Hàm lượng dinh dưỡng tổng thể của chúng cung cấp hỗ trợ tiêu hóa và miễn dịch, cũng như chống viêm.
Các ứng dụng
Dứa lá đường thường được sử dụng sống, mặc dù chúng có thể được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín. Khi chọn một quả dứa Sugarloaf, bạn sẽ cảm thấy nặng về kích thước của nó nhờ hàm lượng đường cao, vì đường nặng hơn nước. Dứa Sugarloaf tươi có thể được cắt lát và ăn như vậy, và cũng có thể ép trái cây hoặc xay nhuyễn để làm sinh tố và các loại cocktail hoặc đồ uống khác. Nó có thể được thêm vào món salad, được sử dụng trong các món nướng, hoặc nấu chín như một lớp phủ cho bánh sữa trứng và bánh pho mát, vì hàm lượng đường cao của nó rất tốt cho quá trình tạo caramen. Ghép dứa Sugarloaf với các loại trái cây nhiệt đới khác như chuối, dừa hoặc đu đủ, cũng như các loại rau thơm như bạc hà, húng quế và ngò Thái. Vị ngọt của dứa Sugarloaf có thể được sử dụng để cân bằng các loại gia vị ấm áp như quế và gừng, hoặc nhiệt từ ớt jalapeno và ớt cayenne. Dứa chín từ dưới lên nên phần dưới có thể ngọt hơn. Để cân bằng vị ngọt trong trái cây, hãy loại bỏ phần vương miện sau đó đậy nắp và bảo quản trái cây úp ngược trong tủ lạnh trong một hoặc hai ngày trước khi sử dụng. Dứa Sugarloaf tươi rất dễ hỏng, và sẽ giữ được ở nhiệt độ phòng chỉ trong vài ngày. Để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tuần, hoặc cắt và đông lạnh miếng có thể lên đến khoảng 6 tháng. Những miếng tươi, cắt miếng cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín trong khoảng 5 ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Dứa lá đường có vai trò quan trọng về kinh tế ở hai vùng trồng trọt khác biệt: đảo Kauai của Hawaii và quốc gia nhỏ ven biển châu Phi, Benin. Ở Kauai, dứa Kona Sugarloaf được trồng chủ yếu bởi ba trang trại thuộc sở hữu của gia đình và được xuất khẩu sang các đảo khác cũng như một số khu vực trong đất liền. Ngành công nghiệp dứa ở Cộng hòa Benin bắt đầu vào khoảng năm 1985, và từ đó đã trải dài sang Ghana, Togo và một số vùng của Nigeria. Vào năm 2014, chính phủ Nigeria đã thiết lập một chương trình có tên “Cơ hội kinh doanh nông nghiệp trong sản xuất dứa cho thanh niên thất nghiệp” với nỗ lực giúp giảm nghèo, tăng cường an ninh lương thực, thúc đẩy lợi nhuận xuất khẩu và thu hẹp khoảng cách giữa cung và cầu. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ không cho phép xuất khẩu dứa từ Hawaii đến một số tiểu bang trên đất liền và ngược lại đến Hawaii từ đất liền.
Địa lý / Lịch sử
Dứa có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Các nhà thám hiểm và thương nhân đã vận chuyển chúng đến Trung Mỹ, Mexico và các đảo Caribe, nơi Christopher Columbus đến tìm chúng vào năm 1493 trên đảo Guadeloupe, và sau đó đã đưa loại quả này vào Tây Ban Nha. Vào cuối thế kỷ 16, các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha đã đưa dứa đến Tây Phi, Châu Á và Nam Thái Bình Dương. Mãi đến đầu thế kỷ 19, loại quả này mới được trồng lần đầu tiên ở Hawaii. Một số người nói rằng giống dứa trắng như Sugarloaf có nguồn gốc từ Tây Phi, trong khi những người khác tin rằng đó là một đột biến tự nhiên của một giống cayenne nhẵn được phát hiện trên đảo Lanai của Hawaii. Ngày nay, dứa Sugarloaf mọc ở Hawaii, nam Florida, Tây Phi, Rwanda và một phần Nam Mỹ. Dứa lá sẽ chỉ phát triển ở những khu vực có lượng mưa dồi dào và nhiệt độ không xuống dưới 40 độ F.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Sugar Loaf Pineapple. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| eCurry | Anarosher Chutney â € “Tương ớt dứa tẩm gia vị Ấn Độ | |
| Hương vị truyền cảm hứng | Salsa bơ và dứa cay | |
| Mạng lưới thực phẩm | Salad tôm hùm dứa có đường tráng men |
