| Food Buzz: Lịch sử của quả lê | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả lê | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Lê Red Comice có kích thước từ nhỏ đến lớn và có hình dạng ngồi xổm rõ rệt, với phần đáy củ to, rộng và phần cổ ngắn, rõ ràng nối với một thân dày màu nâu sẫm. Da màu hạt dẻ đến đỏ đậm có các nốt sần hoặc lỗ chân lông nổi rõ và mịn, mỏng và dễ có vết thâm. Thịt có màu trắng ngà đến vàng nhạt và mượt, màu kem, ẩm và hạt mịn. Khi chín, lê Red Comice có kết cấu bơ và rất ngon ngọt, rất thơm và có hương vị đặc biệt ngọt ngào, êm dịu và hương vị đất với các tông màu giống như gia vị.
Phần / Tính khả dụng
Lê Red Comice có sẵn vào đầu mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Lê Red Comice, được phân loại về mặt thực vật học là Pyrus communis, mọc trên các cây thân gỗ, nửa lùn, là thành viên của họ Rosaceae cùng với mơ, đào và táo. Còn được gọi là Doyenné Du Comice, lê Red Comice là một loại lê thể thao hay đột biến tự nhiên được phát hiện trên một cây comice xanh ở Oregon vào những năm 1960. Lê Comice cũng có biệt danh là “lê Giáng sinh” vì chúng đang trong mùa cao điểm trong những tháng lễ và được ưa chuộng vì kích thước lớn và hương vị cân bằng. Chúng thường được đặt trong bát trái cây trên bàn ăn như một món đồ trang trí có thể ăn được hoặc được tặng trong giỏ quà ngày lễ cho bạn bè và gia đình.
Giá trị dinh dưỡng
Lê Red Comice chứa vitamin C, pectin và chất xơ.
Các ứng dụng
Lê Red Comice thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thịt ngọt, mọng nước và mềm không bám được khi nấu. Chúng có thể được cắt lát và phục vụ riêng lẻ, kết hợp với pho mát kem, thêm vào món salad lá xanh, thêm vào bánh kếp, trộn với bánh gạo, xay nhuyễn thành súp hoặc làm thành bơ lê. Lê Red Comice cũng có thể được đóng hộp hoặc sử dụng trong một số loại bánh nướng như rugelach, là một loại bánh ngọt hình lưỡi liềm chứa đầy hạt, sô cô la, trái cây hoặc các loại hạt, được làm thành granita với trà xanh và mật ong để phục vụ trên kem , được nấu thành hỗn hợp trộn với màu xám bá tước và vani, hoặc thậm chí được phục vụ trong các loại cocktail như mojito lê cay. Lê Red Comice khen hương thảo, bạch đậu khấu, quế, đinh hương, hồi, vani, đường cháy, bột cà ri, nghệ, garam masala, nho khô, hạnh nhân, quả phỉ, hồ đào, hạt dẻ, gà, dừa, hành tây, tỏi, khoai lang, rau arugula, ngò, cỏ xạ hương, hương thảo, xi-rô cây phong, camembert, gorgonzola, xanh lam và pho mát brie. Vỏ mỏng của lê Red Comice có thể dễ bị bầm tím hoặc rách, nhưng khi được xử lý đúng cách, lê sẽ bảo quản tốt. Chúng sẽ giữ được 2-6 tuần khi bảo quản trong tủ lạnh. Khi được giữ ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ giữ được vài ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lê Comice chỉ chiếm khoảng một phần trăm tổng sản lượng lê ở Hoa Kỳ, nhưng chúng được người tiêu dùng đánh giá cao là một trong những loại lê ngon nhất và ngọt nhất trong số các loại lê châu Âu được ăn tươi. Cây lê Comice cũng được ưa thích để làm vườn tại nhà và vườn cây ăn quả tư nhân vì chúng là một trong những giống cây sống lâu nhất có thể tồn tại đến bảy mươi lăm năm. Nó chịu hạn tốt, sung mãn và cho nhiều quả mọng nước, có hương vị, có thể bảo quản tốt trong mùa lễ.
Địa lý / Lịch sử
Lê Comice được trồng lần đầu tiên vào giữa những năm 1800 gần Angers, Pháp và được giới thiệu ra thị trường vào năm 1849. Quả lê Red Comice đầu tiên xuất hiện như một môn thể thao chồi trên cây ở Oregon vào năm 1960. Loại lê đầu tiên này có màu vàng với sọc đỏ và một thập kỷ sau, môn thể thao toàn màu đỏ đầu tiên xuất hiện ở cùng khu vực, dẫn đến việc tạo ra quả lê Red Comice. Ngày nay, lê Red Comice có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa và được trồng chủ yếu ở Tây Bắc Thái Bình Dương của Hoa Kỳ và một số khu vực ở Pháp.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Khách sạn Bahia Resort | San Diego CA | 858-488-0551 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Red Comice Pears. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Thời gian ăn chay | Prosecco-Poached Pear Tiramisu | |
| Thực đơn Hồi giáo của một bà mẹ Mỹ hiện đại | Bánh bao lê nhân kem phô mai với sốt Praline |
