Jamun

Jamun





Mô tả / Hương vị


Jamun là những quả mọng có hình dạng thuôn dài tương tự như quả ô liu Kalamata. Chúng có lớp da màu tím sẫm đến gần như đen với phần thịt màu hồng hoặc trắng tương phản rõ rệt. Thịt quả cực kỳ ngon ngọt và có hương vị kết hợp giữa vị ngọt và chua với hậu vị hơi se. Quả có chứa một hạt cứng nên được loại bỏ. Khi ăn, phần da sẫm màu để lại vết hằn trên môi và miệng có thể kéo dài vài giờ.

Phần / Tính khả dụng


Jamun trái cây được sản xuất hầu như quanh năm ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới với mùa cao điểm vào mùa hè.

Sự kiện hiện tại


Quả Jamun có tên khoa học là Syzygium cumini và được tạo ra trên một cây thường xanh cao tới 20 feet. Ở bản địa Ấn Độ, quả còn được gọi là Jambul hoặc Jaam. Trên thế giới, loại quả nhỏ được biết đến như mận Java, mận đen, Lomboy, Duhat, và blackberry Ấn Độ. Cây Jamun được các Phật tử tôn kính trong thần thoại Ấn Độ, Chúa Rama đã sống trên quả Jamun trong 14 ngày lưu đày trong rừng. Truyền thuyết này khiến trái cây có biệt danh là “trái cây của các vị thần”. Cây Jamun sống hơn 100 năm.

Giá trị dinh dưỡng


Quả Jamun được sử dụng như một phương pháp điều trị trong y học Ayurvedic ở Ấn Độ đối với nhiều loại bệnh. Màu đậm và đậm của quả mọng là kết quả của chất anthocyanins trong da. Chất dinh dưỡng thực vật này cũng cung cấp nhiều chất chống oxy hóa. Jamun cũng chứa vitamin A và C, axit folic, kali, kẽm và sắt, trong số những loại khác. Trong y học Ayurvedic, quả mọng và các bộ phận khác của cây Jamun được sử dụng để điều trị bệnh thiếu máu, các vấn đề về tiêu hóa, nhiễm trùng đường hô hấp và cũng được sử dụng để điều hòa nhịp tim của một người.

Các ứng dụng


Quả Jamun được ăn tươi, khỏi cây. Vì có vị chát nên quả mọng đen thường được ăn với muối rắc khi còn tươi. Quả Jamun được dùng để làm mứt và thạch, rượu và các loại đồ uống khác. Xay trái cây Jamun cắt nhỏ với sữa chua hoặc sữa đông tươi, đường và chiết xuất vani để tạo thành sinh tố. Quả mọng được nấu chín với nước và đường để bảo quản. Quả chưa chín có thể dùng để làm rượu hoặc dấm.

Địa lý / Lịch sử


Quả Jamun có nguồn gốc từ Ấn Độ và các nước xung quanh: Nepal, Pakistan và Sri Lanka. Cây được du nhập vào Hoa Kỳ qua Florida vào năm 1911. Quả Jamun không chín khỏi cây và các quả riêng lẻ chín vào các thời điểm khác nhau, quả được hái hàng ngày và thường được kiếm ăn. Jamun có thể được tìm thấy ở chợ nông sản ở Ấn Độ và trong khu vực xung quanh.


Ý tưởng công thức


Công thức nấu ăn bao gồm Jamun. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Khối N Julians Pannacotta hạt húng quế với sốt Jamun

Bài ViếT Phổ BiếN