| Food Buzz: Lịch sử của quả lê | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả lê | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Lê đỏ thẫm có kích thước từ nhỏ đến trung bình, đường kính trung bình 7 cm và chiều dài 10 cm, và có hình dạng giọt nước với phần gốc lớn, hình củ hơi thuôn về một cổ tròn nhỏ hơn. Lớp da mỏng mịn chuyển từ màu đỏ thẫm sang màu đỏ tươi khi chín và được bao phủ bởi những hạt đậu hoặc lỗ chân lông nổi bật và kết nối với một thân dày chắc nịch màu xanh nâu. Thịt có màu trắng ngà đến màu kem và ẩm, màu kem và hạt mịn. Lê Red Crimson có mùi thơm, mềm và rất ngon ngọt với hương vị chua nhẹ, ngọt ngào với sắc thái của hoa.
Phần / Tính khả dụng
Lê đỏ thẫm có sẵn vào cuối mùa hè đến giữa mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Lê đỏ thẫm, được phân loại về mặt thực vật học là Pyrus communis, là một giống lê nổi tiếng vào mùa hè và là thành viên của họ Rosaceae cùng với táo và mơ. Lê đỏ thẫm là một trong những giống lê đầu tiên xuất hiện vào đầu mùa lê và được đánh giá cao nhờ màu sắc tươi sáng và hương vị ngọt ngào. Trái cây màu đỏ thẫm còn được gọi là Starkrimson, được đặt tên cho Vườn ươm anh em nhà Stark, nơi ban đầu nhân giống và cấp bằng sáng chế cho giống cây này. Không giống như các giống khác, lê đỏ đỏ thẫm rất độc đáo vì chúng được cho là chín bởi màu sắc của da và không nên kiểm tra bằng cách dùng thử cổ. Những quả lê này chuyển từ màu đỏ đậm sang màu đỏ tươi khi chín và sẽ chín từ trong ra ngoài. Nếu đánh giá bằng cảm giác của cổ, rất có thể quả sẽ chín quá trước khi cổ có dấu hiệu mềm.
Giá trị dinh dưỡng
Lê đỏ có chứa canxi, kali, vitamin C và chất xơ.
Các ứng dụng
Lê đỏ thẫm phù hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thịt đỏ tươi của chúng được trưng bày trong các món ăn khi được tiêu thụ tươi. Chúng có thể được cắt lát và trộn thành món salad mì ống, salad trái cây và salad xanh, dùng làm lớp phủ trên bánh pizza, kết hợp với pho mát mạnh trên bảng charcuterie, phục vụ với pesto và pho mát tươi như một món khai vị, làm thành kim chi lê, hoặc pha trộn thành sinh tố, ngũ cốc và bát sữa chua. Chúng cũng có thể được sử dụng trong một số món tráng miệng như bánh quy, bánh mì và bánh ngọt. Lê đỏ thẫm có các loại pho mát như burrata, dê, gorgonzola và blue, hazelnut, hạnh nhân, bạc hà, ngò, radicchio, cải xoăn, rau arugula, jicama, cà rốt, tỏi, hành tây, các loại thịt như thịt lợn kéo, thịt bò và thịt gà, dâu tây , kiwi, táo, chanh, bơ, panzanella, quinoa và cacao. Chúng sẽ giữ được đến ba tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh và trong vài ngày khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tên Red Crimson được đổi thành Starkrimson vào năm 1956 khi Stark Brothers Nursery cấp bằng sáng chế cho giống và bắt đầu trồng trên quy mô rộng. Tên được tạo ra từ sự kết hợp giữa màu sắc của trái cây và tên của công ty. Phải mất nhiều năm vườn ươm chăm bón cây mới có thể cho ra một lượng quả đáng kể, nhưng khi sản lượng tăng lên, nhu cầu về những quả lê đỏ tươi cũng tăng lên.
Địa lý / Lịch sử
Lê đỏ thẫm được phát hiện vào những năm 1950 ở Missouri như một đột biến tự phát, còn được gọi là thể thao trên cây lê yêu thích của Clapp xanh. Giống mới này được trồng thành công và được cấp bằng sáng chế vào năm 1956 bởi Stark Brothers Nursery, và ngày nay, lê Red Crimson có thể được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và chợ nông sản ở Hoa Kỳ ở Tây Bắc Thái Bình Dương và các vùng khí hậu lạnh hơn, phía bắc của Trung Tây. Chúng cũng được trồng ở Chile và New Zealand.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA xem | 760-509-4424 |
| Đó là cuộc sống | CA xem | 760-945-2055 |
| Pacific Coast Grill | Bãi biển Solana CA | 858-794-4632 |
| Nhà máy bia Belching Beaver - Pub 980 | CA xem | 760-420-7764 |
| Ăn Ăn (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Red Crimson Pears. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Bakers Royale | Lê Nhúng Sôcôla với Hạnh nhân Crunch | |
| Mận | Salad cuối mùa hè | |
| Mệt mỏi | Bơ lê táo |
