Thông tin, công thức và sự thật về Táo Meigetsu

Mô tả / Hương vị

Táo Meigetsu là loại quả to, tròn đến hình nón, đường kính trung bình từ 7-9 cm, vai rộng thuôn về phía gốc hẹp. Da mịn, mờ, săn chắc và có màu xanh vàng, phủ lốm đốm nâu và má hồng đỏ hồng. Bên dưới bề mặt, thịt quả có màu vàng nhạt đến trắng, giòn, đặc, hạt mịn và có mùi thơm, bao bọc một lõi nhỏ ở giữa có các hạt màu đen nâu. Táo Meigetsu giòn và mọng nước với vị ngọt như mật ong và chứa ít axit.

Phần / Tính khả dụng

Táo Meigetsu có sẵn vào cuối mùa thu đến mùa đông ở Nhật Bản.

Sự kiện hiện tại

Táo Meigetsu, được phân loại về mặt thực vật học là Malus domestica, là một giống lai hiếm thuộc họ Rosaceae. Giống được tạo ra ở Gunma, Nhật Bản, vào thế kỷ 20 và được chọn lọc vì có vị ngọt, độ chắc và khả năng kháng bệnh cao. Còn được gọi là Gunma Meigetsu, nếu được trồng ở tỉnh Gunma, và đôi khi được dán nhãn là Nanamitsuki và Gunma Matsuki ở các thị trường trong khu vực, táo Meigetsu là một loại đặc sản đã trở nên phổ biến rộng rãi ở Nhật Bản vì sự quý hiếm của nó. Táo Meigetsu không được trồng vì mục đích thương mại do vỏ ngoài nhợt nhạt, dễ lộ khuyết điểm và sẹo, và chưa đến 2% sản lượng táo ở Nhật Bản dành riêng cho táo Meigestu.

Giá trị dinh dưỡng

Táo Meigetsu là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, có thể giúp kích thích tiêu hóa và là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, là chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch và tăng sản xuất collagen. Trái cây cũng chứa nhiều vitamin A, canxi, phốt pho và sắt.

Các ứng dụng

Táo Meigetsu thích hợp nhất để ăn sống vì hương vị ngọt ngào và thịt mọng nước của chúng được thể hiện khi ăn tươi, cầm tay. Táo vàng được lai tạo đặc biệt để ăn tươi, và phần thịt có thể được cắt lát và cho vào món salad xanh hoặc cắt nhỏ và trộn vào bát trái cây. Táo Meigetsu cũng có thể được cắt lát và xếp thành lớp bánh mì để có cảm giác giòn ngọt, trộn vào sinh tố, cắt lát và dùng làm lớp phủ trên bánh mì nướng, hoặc cắt nhỏ và khuấy thành bột yến mạch, ngũ cốc và sữa chua. Ngoài việc ăn tươi, táo Meigetsu đôi khi được dùng làm mứt hoặc chế phẩm để tạo hương vị mật ong. Táo Meigetsu kết hợp tốt với cà rốt, cần tây, sô cô la đen, các loại pho mát như cheddar, blue, dê và brie, trà xanh, quế, mật ong và xi-rô cây phong. Táo tươi sẽ giữ được 1-2 tháng khi được bảo quản ở nơi mát và tối, chẳng hạn như tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Cái tên Meigetsu có nghĩa là 'mặt trăng đẹp' trong tiếng Nhật. Giống như các loại trái cây đặc sản quý hiếm khác, táo Meigetsu theo truyền thống được tặng cho đồng nghiệp, bạn bè và gia đình như một món quà ở Nhật Bản và là dấu hiệu của tình bạn. Trái cây thường được bao bọc đẹp mắt trong những chiếc hộp trang trí công phu, và khi được làm quà biếu, trái cây được xem như món ăn như kẹo hoặc món tráng miệng hơn là một nguồn dinh dưỡng. Một số gia đình thậm chí còn đi du lịch vào mùa thu đến các trang trại địa phương ở Gunma để tự tay hái quả trực tiếp trên cây. Việc thu hoạch giống cây quý hiếm sẽ mang lại cho các gia đình những loại trái cây có giá trị để sau này có thể gói lại và tặng như những món quà cá nhân hóa hơn.

Địa lý / Lịch sử

Táo Meigetsu được tạo ra tại Trạm Nghiên cứu Nông nghiệp Gunma ở tỉnh Gunma, Nhật Bản vào thế kỷ 20. Giống táo này là sự giao thoa giữa táo akagi và táo fuji của Nhật Bản và được tung ra thị trường địa phương vào năm 1991. Ngày nay, táo Meigetsu được trồng với số lượng hạn chế và chủ yếu được bản địa hóa ở các chợ nông sản, quầy hoa quả ven đường và cửa hàng tạp hóa đặc sản. Ở Nhật Bản, giống này đặc biệt được trồng ở quận Gunma, quận Aomori và quận Nagano.