Mô tả / Hương vị
Hoa cúc Nhật Bản đa dạng về màu sắc, kích thước và hình dạng, tùy thuộc vào giống, và hoa có đường kính trung bình từ 4 đến 20 cm. Hình dạng hoa cũng thay đổi đáng kể, với một số giống có hình dạng vòm lớn với hoa dày và hướng lên trên, trong khi các loại hoa khác phát triển thành các bông phẳng với hai lớp cánh hoa rộng. Hoa cúc Nhật Bản cũng có thể trông giống như nhện, tạo ra những cánh hoa hình ống, mảnh mai kéo dài về mọi hướng và các giống này nở hoa với các màu từ đỏ, tím, hồng, trắng, cam, vàng cho đến các màu loang lổ. Hoa cúc Nhật Bản có hương vị thực vật nhẹ nhàng, đắng khi còn sống, và hoa thường được nấu chín với hương vị mạnh hơn để cân bằng vị thuốc của chúng.
Phần / Tính khả dụng
Hoa cúc Nhật Bản có sẵn vào mùa thu đến đầu mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Hoa cúc Nhật Bản, về mặt thực vật học, một phần của họ Cúc, là một mô tả chung được sử dụng để bao gồm nhiều giống hoa cúc khác nhau được trồng ở Nhật Bản. Có khoảng 20.000 giống hoa cúc trên toàn thế giới, và hơn 350 giống đã được phát triển ở Nhật Bản để làm ẩm thực, làm thuốc và làm cảnh. Hoa cúc còn được gọi là Kiku, Wagiku và Kotengiku ở Nhật Bản và được phân loại thành nhiều nhóm phụ thuộc vào kích thước. Hoa Ogiku là loại hoa Cúc lớn nhất của Nhật Bản và thường được trồng cho các vườn bách thảo và các cuộc thi. Ngoài ra còn có các loại Hoa cúc Nhật Bản cỡ trung bình được gọi là chugiku, chủ yếu được trồng trong vườn nhà và được sử dụng để bó hoa ăn mừng, sử dụng ẩm thực, quà tặng tân gia và tổ chức tang lễ. Nhóm cuối cùng bao gồm các loại Hoa cúc Nhật Bản nhỏ hơn, được gọi là dai-kengai và hoa cúc bonsai. Hoa cúc Da-kengai phát triển trên các mạng lưới được xây dựng, tạo cho cây một ảo giác giống như thác nước gồm hàng trăm bông hoa nhỏ nhiều màu sắc, trong khi hoa cúc bonsai được cắt tỉa để trông giống như những cây trưởng thành, thu nhỏ với những bông hoa nhỏ. Bất kể chủng loại cụ thể nào, tất cả các loại Hoa cúc Nhật Bản đều được tôn kính trên khắp đất nước và là một trong những loài hoa chính được miêu tả trong nấu ăn, nghệ thuật và văn học.
Giá trị dinh dưỡng
Hoa cúc Nhật Bản là một nguồn cung cấp kali tốt để điều chỉnh lượng chất lỏng trong cơ thể và vitamin A để cải thiện làn da, bảo vệ chống mất thị lực và tăng cường hệ thống miễn dịch. Hoa cũng cung cấp canxi để giúp xương chắc khỏe và chứa lượng sắt, đồng và mangan thấp hơn. Trong y học cổ truyền phương Đông, hoa cúc được ngâm trong nước sôi để tạo thành trà để giảm viêm, làm dịu hệ thần kinh và hạ sốt.
Các ứng dụng
Hoa cúc Nhật Bản phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và nấu chín nhẹ như nấu nướng. Những bông hoa có thể được sử dụng làm đồ trang trí có thể ăn được trên bánh ngọt, món tráng miệng, sushi và sashimi, hoặc những cánh hoa có thể được cắt ra và rắc lên salad, súp hoặc các món ăn chính để thêm màu sắc. Hoa Cúc Nhật Bản cũng có thể được chưng với giấm và trộn thành các món ăn kèm, xào thành rau, hoặc nấu chín và kết hợp với miso để tăng thêm hương vị. Ở Nhật Bản, hoa cúc thường được chế biến theo kiểu nấu ăn gọi là ohitashi, ngâm hoa với nước sốt dashi để tạo ra hương vị đậm đà hơn, rực rỡ hơn trong khi vẫn giữ được vị đắng tinh tế của cánh hoa. Ngoài các món xào và nấu chín, Hoa cúc Nhật Bản có thể được lên men thành rượu hoặc sấy khô và ngâm trong nước sôi để pha trà. Hoa cúc Nhật Bản kết hợp tốt với rau bina, rau lá xanh đậm, quả hồng, quả goji, rễ cam thảo, chà là đỏ và mật ong. Hoa cúc Nhật tươi nên được tiêu thụ ngay để có chất lượng và hương vị tốt nhất và sẽ giữ được từ 1 đến 4 ngày khi bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hoa cúc là quốc hoa của Nhật Bản và được chọn vào năm 1869 làm biểu tượng của hoàng đế Nhật Bản. Biểu tượng hoa được thể hiện trên con dấu của hoàng gia, mô tả một bông hoa cúc màu vàng với mười sáu cánh hoa, và theo thời gian, hình ảnh nổi tiếng này đã mang lại cho hoàng gia cái tên “Ngôi vị hoa cúc”. Con dấu của hoàng gia cũng coi hoa cúc là biểu tượng của sự cao quý và trường tồn, điều này đã thúc đẩy sự cạnh tranh giữa những người trồng hoa cúc để phát triển loài hoa độc đáo và đẹp nhất về mặt thẩm mỹ để tôn vinh hình ảnh này. Hoa cúc Nhật Bản được trồng rộng rãi, được trồng với nhiều kích cỡ, màu sắc và hình dạng khác nhau, và nghệ thuật trồng hoa trở nên phức tạp đến mức các lễ hội và cuộc thi hàng năm được tổ chức để tôn vinh nghề. Kiku Matsuri là một trong những lễ hội hoa cúc lớn nhất, được tổ chức hàng năm vào tháng 11, và lễ hội được tổ chức tại đền Yushima Tenmangu ở Tokoyo, thu hút hơn 100.000 du khách. Những bông hoa cúc với nhiều màu sắc, kiểu dáng và hình dạng khác nhau được trưng bày tại lễ hội dưới sự sắp xếp công phu theo kích thước của bông hoa, và cũng có những tác phẩm điêu khắc hoặc búp bê lớn được gọi là kiku ningyom được xây dựng bằng cách sử dụng các loại hoa cúc khác nhau. Ngoài các lễ hội, hoa được tổ chức vào tháng 9 vào Ngày Quốc cúc, hay Ngày Hạnh phúc, đây là một ngày lễ của Nhật Bản được thiết lập lần đầu tiên vào năm 910 trước Công nguyên thông qua triều đình.
Địa lý / Lịch sử
Hoa cúc có nguồn gốc từ Đông Á và đã được phát triển hoang dã từ thời cổ đại. Hoa được du nhập từ Trung Quốc vào Nhật Bản vào thế kỷ thứ 8 trong thời kỳ Nara và Heian và được sử dụng như một thành phần thuốc để giảm các triệu chứng thường liên quan đến cảm lạnh. Khi hoa cúc được trồng trên khắp Nhật Bản, những bông hoa này trở nên được yêu thích vì vẻ đẹp và vẻ ngoài tinh tế của chúng, khiến hoàng đế chọn hoa cúc vàng làm biểu tượng chính thức vào cuối những năm 1800. Sau khi có nghị định chính thức, việc trồng hoa cúc đại trà đã khiến người trồng phải tạo ra những giống mới để làm cảnh và làm ẩm thực. Ngày nay có rất nhiều giống Hoa cúc Nhật Bản khác nhau, đa dạng về màu sắc, hình dạng và kích thước cánh hoa, và những bông hoa này được trưng bày khắp Nhật Bản, được tìm thấy trong vườn nhà, chợ địa phương, cửa hàng tạp hóa đặc sản, người trồng hoa và vườn thượng uyển.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hoa cúc Nhật Bản. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
