Mô tả / Hương vị
Quả Gandaria có kích thước nhỏ, đường kính trung bình từ 2-5 cm, hình tròn, hình bầu dục đến hình trứng. Khi còn non, da nhẵn, mỏng và ăn được có màu xanh lục nhạt và có thể có một số đốm nâu sẫm, khi trưởng thành chuyển sang màu vàng cam, màu mơ. Bên dưới bề mặt, thịt có màu xanh chanh sặc sỡ khi chưa chín, chuyển sang màu cam đậm khi chín và có kết cấu mềm như thạch và hơi xơ. Ngoài ra còn có một hạt hình thuôn, hình sợi ở giữa thịt có màu từ hồng tươi đến tím, có thể ăn được nhưng có vị cực kỳ đắng. Khi được cắt lát mở ra, trái Gandaria tỏa ra hương thơm trái cây, nhẹ mùi thông mà nhiều người ví như mùi của nhựa thông. Quả có độ giòn, ngon ngọt và cắn mềm và tùy thuộc vào giống, thịt quả có thể chua, ngọt hoặc hỗn hợp các hương vị ngọt ngào.
Phần / Tính khả dụng
Gandaria có sẵn nhiều loại khác nhau ở một số khu vực Đông Nam Á với mùa cao điểm từ cuối mùa xuân đến mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Quả Gandaria, được phân loại về mặt thực vật học là Bouea macrophylla, mọc trên những cây có tán lá rậm rạp, chiều cao có thể lên tới hơn 25 mét và thuộc họ Anacardiaceae cùng với hạt điều và xoài. Còn được gọi là Maprang, mận Marian và xoài Mận, có nhiều loại trái cây Gandaria ở Đông Nam Á khác nhau về mức độ ngọt, chua và chua. Cây Gandaria cũng là một loại cây vườn nhà phổ biến vì tán lá dày đặc của nó cung cấp nhiều bóng mát và sản lượng trái cây mạnh mẽ cho phép bạn có thể chế biến sambals và rujak linh hoạt trong nhà bếp.
Giá trị dinh dưỡng
Gandaria là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, chất xơ và beta-carotene. Trái cây cũng chứa một số canxi, sắt và phốt pho.
Các ứng dụng
Khi còn non và chưa chín, trái cây Gandaria có thể được ăn sống và được tẩm với muối, đường, tiêu hoặc nước cốt chanh để giúp cân bằng vị chua của trái cây. Gandaria cũng có thể được sử dụng trong món salad trái cây cay được gọi là rujak, cắt nhỏ và trộn vào tương ớt, thái lát cho các món ngâm như asinan, trộn vào nước sốt sambal, hoặc được sử dụng như một chất chua trong các món ăn nấu chín như cà ri, nơi chúng được xem như một thay thế cho me và chanh chua. Khi chín, trái Gandaria được tiêu thụ tươi, dùng ngoài, thái lát và dùng với cơm nếp hoặc ép lấy nước. Chúng cũng có thể được nấu với đường để bảo quản và phục vụ trong các món tráng miệng và kem. Trái cây Gandaria kết hợp tốt với hạt điều, đậu phộng, hạt macadamia, nho khô, dừa, quả mọng, táo, dưa, nước chanh, ớt và các loại thịt như cá, thịt gia cầm và thịt lợn. Trái cây sẽ giữ được đến hai tuần khi được bảo quản lỏng lẻo trong túi trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Indonesia, một buổi lễ kéo dài bảy tháng được gọi là tingkepan, tebus weteng, hoặc mintoni được tổ chức để kỷ niệm một phụ nữ mang thai vượt cạn. Lễ kỷ niệm này có nhiều phong tục khác nhau tùy thuộc vào khu vực và tập quán văn hóa địa phương, nhưng một số nghi lễ bao gồm nghi lễ tắm hoa, lời cầu nguyện của những người lớn tuổi cho quá trình sinh nở an toàn và ăn các loại thực phẩm truyền thống. Ở Tây Java, rujak kanistren là một món salad làm từ bảy loại trái cây gọt vỏ khác nhau bao gồm Gandaria và được thái nhỏ với dừa và gia vị. Tương truyền, nếu người phụ nữ cảm thấy vị ngọt khi ăn gỏi thì sinh con là gái, nếu ăn cay thì sinh con trai.
Địa lý / Lịch sử
Quả Gandaria có nguồn gốc từ Đông Nam Á, và mặc dù nguồn gốc chính xác của chúng vẫn chưa được biết rõ, nhưng loài cây này đã mọc hoang ở các vùng đất thấp, vùng nhiệt đới từ thời cổ đại. Loại quả này cũng đang được trồng với quy mô nhỏ ở Thái Lan, Sumatra, Borneo và Tây Java, và được tìm thấy tại các chợ địa phương ở Malaysia, Indonesia, Thái Lan, Philippines, Borneo, Java, Sumatra và Mauritius.
