Mô tả / Hương vị
Đậu vỏ Tiger’s Eye được biết đến với những hạt hoặc hạt có hoa văn đẹp mắt chứa trong vỏ đậu của cây mà khi trưởng thành, nó sẽ tái tạo tên gọi của nó. Có thể thu hoạch quả khi còn non và được dùng làm đậu ăn khi quả mềm và có màu xanh nhạt đến vàng. Nếu được để chín, vỏ sẽ chuyển sang màu vàng bụi và phồng lên từ những hạt đậu trưởng thành chứa bên trong. Đậu khi còn tươi có màu trắng kem với những vòng xoáy màu đỏ của quả nam việt quất. Khi đậu đã chín và khô hoàn toàn sẽ chuyển sang màu rám nắng đặc trưng của chúng và hạt giống như hổ xoáy chuyển sang màu nâu sẫm / nâu sẫm hơn. Mang đến một hương vị đậu béo ngậy và đậm đà, kết cấu của đậu Tiger’s Eye có dạng kem khi nấu chín và lớp vỏ mỏng của đậu có xu hướng tan ra và hạt đậu rơi ra.
Phần / Tính khả dụng
Đậu bóc vỏ Tiger's Eye có sẵn vào những tháng cuối mùa hè và đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Về mặt thực vật, một phần của Phaseolus vulgaris, loại đậu có vỏ của Tiger's Eye được biết đến như một trong những loại đậu có vỏ hấp dẫn về mặt hình ảnh nhất hiện có. Để có được kiểu màu độc đáo của hạt bên trong, Tiger’s Eye có thể được thu hoạch và sử dụng ở các giai đoạn trưởng thành khác nhau. Nó có thể được sử dụng như một loại đậu tách hạt khi chưa trưởng thành, như một loại đậu tách vỏ tươi, hoặc như một loại cây họ đậu khô. Đậu tươi có thể được tìm thấy ở chợ nông sản khi vào mùa nhưng phổ biến nhất là đậu được bán ở dạng khô.
Giá trị dinh dưỡng
Đậu Tiger’s Eye rất giàu protein và carbohydrate. Ngoài ra, chúng cung cấp chất xơ và chất chống oxy hóa.
Các ứng dụng
Đậu Tiger’s Eye có thể được sử dụng trong nhiều giai đoạn chín. Khi còn non, chúng có thể được chế biến như một loại đậu ăn sống hoặc chế biến theo cách tương tự như đậu xanh. Thông thường chúng được sử dụng khi trưởng thành hơn như một loại đậu vỏ tươi hoặc như một cây họ đậu khô. Đậu khô trước tiên nên ngâm qua đêm trước khi sử dụng. Đậu Tiger’s Eye có thể được ninh nhừ, xào, om và rang. Vỏ của đậu Tiger’s Eye tan ra và đậu rơi ra khi nấu chín, điều này khiến chúng trở nên lý tưởng để sử dụng trong súp, mì ống và món hầm như một chất làm đặc. Đậu cũng có tác dụng như một loại đậu rang hoặc ớt. Đậu Tiger’s Eye cũng hoạt động tốt khi được nấu chín, xay nhuyễn và được dùng để làm nước sốt và nước chấm. Để bảo quản đậu vỏ Tiger’s Eye tươi luôn được bảo quản trong tủ lạnh. Đậu ngon nhất khi còn vỏ và sử dụng trong vòng 4-5 ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Đậu Tiger’s Eye còn được gọi là Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger và Ojo de Tigre.
Địa lý / Lịch sử
Đậu vỏ Tiger’s Eye được cho là có nguồn gốc từ Chile hoặc Argentina. Đậu vỏ Tiger's Eye nên được trồng vài tuần sau khi đợt sương giá cuối cùng xảy ra và sẽ sẵn sàng cho thu hoạch như một loại đậu ăn nhanh sau năm mươi lăm ngày, như một loại đậu vỏ trong vòng bảy mươi lăm ngày và như một hạt đậu khô trong vòng chín mươi lăm. ngày. Cây đậu Tiger’s Eye phát triển theo thói quen bụi rậm và là những cây cho năng suất cao.
