Mô tả / Hương vị
Khoai tây Kipfler có kích thước từ nhỏ đến trung bình và dài, hẹp và có hình dạng giống như ngón tay điếu xì gà. Vỏ mỏng có màu nâu nhạt đến vàng bụi với kết cấu hơi sần. Ngoài ra còn có một số mắt nông và các đốm nâu lốm đốm trên bề mặt. Thịt quả mịn như sáp với màu vàng vàng. Khi nấu chín, khoai tây Kipfler có vị béo ngậy và béo ngậy với kết cấu dạng kem.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Kipfler có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Kipfler, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum ‘Kipfler’, còn được gọi là khoai tây ngón tay Đức và Lưỡi liềm Áo và là thành viên của họ Solanaceae hoặc họ cây muồng đêm cùng với cà tím và cà chua. Có một số giống khoai tây Kipfler như kerkauer kipfler từ Cộng hòa Séc và naglerner kipfler từ Đức. Khoai tây Kipfler là một trong những giống phổ biến nhất ở Úc ngày nay và được đánh giá cao nhờ năng suất và thời gian bảo quản cao.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây kipfler chứa nhiều vitamin C, mangan, kali, chất xơ và đồng.
Các ứng dụng
Khoai tây Kipfler phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, rang hoặc luộc, nhưng không được khuyến khích để chiên hoặc nghiền. Khoai tây Kipfler giữ được hình dạng tốt khi nấu chín và làm món khoai tây trộn salad tuyệt vời. Chúng cũng thường được cắt thành hạt nêm và rang để làm món ăn phụ. Khả năng giữ hình dạng của chúng cũng cho phép chúng được sử dụng làm lớp phủ trên bánh pizza và bánh mì dẹt. Khoai tây kipfler kết hợp tốt với hẹ tây, nụ bạch hoa, thì là, chanh, mùi tây, tỏi, hương thảo, thì là, bột cà ri, mỡ vịt, thịt đỏ, sốt mayonnaise và dầu truffle. Chúng sẽ giữ được đến ba tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tên của khoai tây Kipfler có nguồn gốc từ Áo với 'kipfel' dịch ra bánh sừng bò, được đặt một cách thích hợp vì khoai tây màu vàng giống loại bánh ngọt phổ biến với màu sắc, hình dạng mỏng, đường cong và góc nhọn. Ở Áo, khoai tây Kipfler từ lâu đã được sử dụng trong việc chế biến món salad khoai tây mayonnaise cổ điển, một món ăn truyền thống đã được truyền sang Úc và được sử dụng trong nhiều sự kiện từ bar-be-ques ở sân sau đến các bữa ăn dịp đặc biệt.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Kipfler được cho là có nguồn gốc từ Áo, mặc dù ngày xuất xứ chính xác của chúng vẫn chưa được biết. Khoai tây Kipfler ngày nay phổ biến ở Áo, Cộng hòa Séc và Đức vì chúng thường được trồng ở đó. Khoai tây Kipfler cũng lan sang Úc, và mặc dù nó không phổ biến ở Hoa Kỳ, nó vẫn có thể được tìm thấy ở các cửa hàng đặc sản và chợ nông sản được chọn lọc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Kipfler Potatoes. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Anh ấy cần thức ăn | Kipfler nướng trong kem mù tạt | |
| Sống hạnh phúc | Khoai tây nướng hai cách với nước sốt rau mùi điều |
