Mô tả / Hương vị
Măng tây Korenaar là chồi non của cây Ornithogalum pyrenaicum, được thu hoạch vào đầu mùa trước khi cây ra hoa. Măng tây Korenaar mọc thành những ngọn giáo ngắn, mỏng màu xanh lục, bề ngoài tương tự như măng tây thông thường. Đầu của măng tây Korenaar trông giống như một tai lúa mì, với các chồi của nhiều hoa ở đầu. Tại thời điểm này, chồi được thu hoạch trước khi nó ra hoa. Nếu để ra hoa, một ngọn giáo có thể biến thành một cuống cao 2 feet với nhiều hoa màu trắng lục, hình sao. Hương vị của măng tây Korenaar có vị bùi, ngậy và cay.
Phần / Tính khả dụng
Măng tây Korenaar có vào mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Măng tây Korenaar là thân của một loại cây lâu năm trong họ lục bình, Ornithogalum pyrenaicum. Mặc dù nó giống với măng tây (Asparagus oficinalis), nhưng nó không thực sự liên quan chặt chẽ đến nó. Măng tây Korenaar được biết đến với một số tên khác nhau ở Châu Âu. Korenaar là tên tiếng Hà Lan của loại cây này, nhưng nó còn được gọi là măng tây hoang dã, măng tây Bath, Spiked Star of Bethlehem, Prussian Asparagus, và ornithgale.
Giá trị dinh dưỡng
Các loại thực phẩm hoang dã, thay vì trồng trọt, chẳng hạn như măng tây Korenaar có xu hướng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nhiều loài thực vật hoang dã có hàm lượng cao vitamin, protein và các chất dinh dưỡng như sắt và canxi. Tùy thuộc vào nơi thu hoạch các loại thực phẩm hoang dã, chúng cũng không có thuốc trừ sâu được sử dụng để trồng nhiều loại trái cây và rau quả.
Các ứng dụng
Măng tây Korenaar có thể được nấu theo bất kỳ cách nào mà măng tây thông thường có thể. Cắt thành từng miếng và xào hoặc nướng trong lò. Măng tây Korenaar cũng có thể được ăn sống trong món salad. Hương vị đất kết hợp tốt với các loại hạt, nấm và cá như cá hồi. Gói giáo trong khăn giấy ẩm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để nấu. Chúng sẽ giữ được vài ngày theo cách này.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Anh, măng tây Korenaar được gọi là măng tây Bath vì nó mọc xung quanh thành phố Bath ở phía đông nam của đất nước. Các nhà sử học và thực vật học ban đầu tin rằng người La Mã đã mang nó đến đó từ lục địa Châu Âu một nghìn năm trước. Tuy nhiên, gần đây các nhà khoa học đã quyết định rằng loài thực vật này có nguồn gốc từ Anh. Măng tây Korenaar theo truyền thống là một loại rau thương mại địa phương, mặc dù nó không còn phổ biến như trước đây. Sự nhầm lẫn xung quanh tên của loại cây này và Asparagus oficinalis có thể là do người Hy Lạp cổ đại sử dụng một thuật ngữ để chỉ tất cả các loại rau được thu hoạch dưới dạng chồi non.
Địa lý / Lịch sử
Măng tây Korenaar có nguồn gốc từ Bắc và Tây Âu. Nó mọc trong các khu rừng thưa và ven đường ở các nước như Pháp, Hà Lan và Anh. Ở Anh, nó phát triển tốt nhất xung quanh thành phố Bath, do đó nó có tên truyền thống ở Anh, măng tây Bath. Sự phân bố của măng tây Korenaar có xu hướng rất cục bộ vì hạt giống không di chuyển xa khỏi cây mẹ.
