| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Lion’s Mane có kích thước từ trung bình đến lớn, đường kính trung bình từ 10-25 cm, có hình cầu và thuôn dài với một đế ẩn. Phần gốc cứng, dạng sợi được bao phủ bởi các gai mềm, xếp chồng lên nhau, dài trung bình 1-5 cm và lủng lẳng tự do xuống mặt đất, kết thúc bằng các đầu nhọn. Mỗi gai, còn được gọi là răng, phóng bào tử vào không khí thúc đẩy sự phát triển mới trên các cây gần đó. Khi nấm còn non, gai có màu trắng sáng, nhưng già đi, gai chuyển sang màu vàng nâu nhạt. Nấm Lion’s Mane mềm và dai với hương vị hải sản ngọt nhẹ gợi nhớ đến sò điệp, tôm hùm hoặc cua.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Lion’s Mane có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Nấm Lion’s Mane, được phân loại về mặt thực vật học là Hericium erinaceus, là loại nấm ăn hoang dại thuộc họ Hericiaceae. Còn được gọi là nấm Răng Râu, nấm Pom Pom, Yamabushitake, Răng Lược, Shishigashida, nấm Đầu khỉ và nấm Râu Nhím, nấm Bờm Sư Tử mọc trên các phần mới cắt của cây gỗ cứng sống như cây sung, quả óc chó, cây sồi Mỹ, sồi, và bạch dương. Thuộc nhóm nấm răng, những loại nấm này hơi hiếm tìm thấy trong tự nhiên vì chúng thường mọc cao trên cây, nhưng chúng cũng được trồng trên mùn cưa và gỗ tròn để cung cấp cho thị trường thương mại. Nấm Lion’s Mane mọc khắp nơi trên thế giới và được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực như một chất thay thế thịt và cũng được sử dụng ở Châu Á vì các đặc tính chữa bệnh của nó.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Lion’s Mane chứa polysaccharides kẽm, kali, canxi và beta-glucan có thể giúp bảo vệ sức khỏe tổng thể của cơ thể con người.
Các ứng dụng
Nấm Lion’s Mane thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, chiên, quay và áp chảo. Kết cấu nhiều thịt của chúng thường được dùng để thay thế cho thịt và có thể được dùng để thay thế cho hải sản, thịt cừu và thịt lợn. Chúng cũng thường được áp chảo và phục vụ trong mì ống, món xào, súp, món lướt sóng và thịt nướng, bánh mì kẹp thịt và salad. Loại nấm nhẹ này dễ dàng hấp thụ hương vị của các thành phần đi kèm và có thể là một phần của cả món ăn phụ và món chính. Khi sơ chế, nấm nên được rửa kỹ hoặc chải sạch, sau đó vắt ráo nước như một miếng bọt biển để loại bỏ nước thừa. Nấm rất hấp thụ và quá nhiều nước sẽ làm hỏng hương vị và kết cấu của món ăn. Nấm Lion's Mane kết hợp tốt với táo, gừng, tỏi, hẹ tây, hành tây, bơ, ớt, ớt bột, cỏ xạ hương, mùi tây, hương thảo, cây xô thơm, nghệ tây, tiêu trắng, su hào, rau bina, tỏi tây, chanh, cà rốt, khoai tây, hạt thông, các loại thịt như thịt bò và thịt gia cầm, hạt điều, rượu trắng khô, pesto, và thịt gà kho. Chúng sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh. Chúng cũng có thể được nấu chín và sau đó đông lạnh trong vài tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm Lion’s Mane đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong y học cổ truyền phương Đông và được cho là mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, mặc dù chưa có nghiên cứu sâu rộng nào được thực hiện để chứng minh những niềm tin này. Ở Trung Quốc và Nhật Bản, nấm Bờm Sư Tử được sử dụng dưới dạng bổ sung hoặc uống tươi để giúp cải thiện trí nhớ, giảm lo âu, chống viêm và tăng cường hệ thống miễn dịch. Những loại nấm này cũng được áp dụng cho các vết thương trên da để giúp đẩy nhanh quá trình chữa lành. Ngoài dạng tươi, nấm Lion’s Mane có thể được sấy khô và đôi khi kết hợp với nấm Linh Chi để làm thuốc bổ chữa viêm loét dạ dày và điều trị tiêu hóa kém.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Lion’s Mane đã mọc hoang ở các vùng khí hậu ôn đới từ vài trăm năm nay ở Châu Âu, Bắc Mỹ, đặc biệt là vùng Đông Nam và cả Châu Á, cụ thể là Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Ngày nay, nấm Lion’s Mane có sẵn ở dạng tươi tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản và ở dạng khô hoặc viên nang tại các cửa hàng thuốc tự nhiên và các nhà bán lẻ trực tuyến ở Bắc Mỹ, Châu Á và Châu Âu.
Ý tưởng công thức
Công thức bao gồm Bờm Sư Tử. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Lion's Mane bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản khu đại học Nấm ở thung lũng Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 32 ngày trước, 02/06/21 Bình luận của người chia sẻ: Thịt dai và nhiều thịt, những loại nấm này là món ăn được yêu thích trong các món hải sản. Tôm hùm, sò điệp, YUM!  Chợ nông sản khu đại học Nấm ở thung lũng Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 60 ngày trước, 01/09/21 Bình luận của người chia sẻ: Tối nay cắt lát và nướng những thứ này với cá hồi của tôi !!  Chợ nông sản Ballard Nấm ở thung lũng Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 150 ngày trước, 10/11/20 Nhận xét của người chia sẻ: Thịt, đặc, nhẹ - bạn không thể nhầm lẫn với những cây nấm này!  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 216 ngày trước, 8/06/20 Ý kiến của người chia sẻ: Nấm Bờm Sư Tử đang cảm thấy  Chợ nông sản Nam Anchorage Viễn Bắc Fungi https://www.farnorthfungi.com Ở gầnCông viên Russian Jack, Alaska, Hoa Kỳ Khoảng 249 ngày trước, 7/04/20  Chợ nông sản Ballard Nấm ở thung lũng Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 255 ngày trước, 6/28/20 Nhận xét của người chia sẻ: dai và ngọt, được tôn sùng vì đặc tính chữa bệnh nhưng rất đáng yêu với hải sản :)  Chợ Ballard Chợ Ballard 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 GầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 318 ngày trước, 26/4/20 Bình luận của người chia sẻ: Những cây nấm ngọt ngào, đáng yêu được tôn sùng vì các đặc tính chữa bệnh của nó!  Hợp tác xã tạp hóa Rainbow Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop Ở gầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 381 ngày trước, 23/02/20 Bình luận của người chia sẻ: Thật tuyệt khi tìm thấy những thứ này.  Chợ nông sản Santa Monica Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 385 ngày trước, 19/02/20  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 398 ngày trước, 2/06/20 Bình luận của người chia sẻ: Nấm Bờm Sư Tử đang trong mùa tại Specialty Produce!  Chợ nông sản Santa Monica Golden State Papayas Gần Santa Barbara, CASanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 406 ngày trước, 29/01/20 Bình luận của người chia sẻ: Nấm Bờm Sư Tử sexy  Chợ nông sản Tây Seattle Nấm ở thung lũng Sno Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 416 ngày trước, 19/01/20 Bình luận của người chia sẻ: Đáng yêu và giàu dinh dưỡng!  Chợ nhỏ nước Ý Nấm tâm trí 619-669-8682 Gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 690 ngày trước, 20/04/19  Chợ nhỏ nước Ý Nấm tâm trí 619-669-8682 Gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 697 ngày trước, 13/4/19 |
