Romanesco Leaves

Romanesco Leaves





Người trồng trọt
Trang trại trăng mật

Mô tả / Hương vị


Lá Romanesco có kích thước từ trung bình đến lớn, rộng, phẳng và hình thuôn dài. Các lá màu xanh đậm, dày, xơ và cứng với một kết cấu như da. Ngoài ra còn có một gân chính giữa nổi rõ với nhiều gân nhỏ trải khắp lá, gân giữa bám vào một thân cây mọc thẳng, màu xanh lục, rậm rạp. Lá Romanesco giòn và dai với hương vị đất, hạt và hơi đắng, trở nên ngọt khi nấu chín. Thực vật Romanesco chủ yếu được biết đến với những bông hoa có hình dạng khác thường.

Phần / Tính khả dụng


Lá Romanesco có vào mùa xuân và mùa thu.

Sự kiện hiện tại


Lá Romanesco, được phân loại về mặt thực vật học là Brassica oleracea ‘Romanesco’, mọc trên cây thời tiết mát, thuộc họ Cải cùng với mù tạt và bắp cải. Còn được gọi là bông cải xanh Romanesco và súp lơ trắng Romanesco ở Hoa Kỳ, bắp cải Romanesco ở Ý và broccolo Romanesco ở Pháp, romanesco là họ hàng gần của bông cải xanh và súp lơ trắng và phát triển tương tự với một bông hoa trung tâm được bao quanh bởi các lá xanh rộng. Lá cây là một thành phần ẩm thực chưa được sử dụng nhiều vì chúng thường được cắt bớt trước khi đóng gói bán ra thị trường.

Giá trị dinh dưỡng


Lá Romanesco là một nguồn cung cấp vitamin A, B và K, chất xơ, sắt, mangan, carotene, kẽm và axit béo omega-3.

Các ứng dụng


Lá Romanesco có thể được dùng ở cả dạng sống hoặc nấu chín như hấp, om, hầm, rán, áp chảo và rang. Lá được chế biến giống như bất kỳ loại rau xanh thịnh soạn nào khác như cải xoăn, cải thìa, hoặc bắp cải và thường có thể được thay thế trong các công thức nấu ăn vì lá sẽ không bị héo sau khi nấu chín. Lá Romanesco có thể được xào với tỏi, mè, xì dầu và gừng để làm món ăn kèm dễ dàng hoặc ninh với các loại rau khác để làm nước luộc rau. Chúng cũng có thể được thêm vào húng quế và dầu ô liu để làm món pesto. Lá Romanesco kết hợp tốt với lá nguyệt quế, lá oregano, cỏ xạ hương, ớt sừng, hạt nhục đậu khấu, hẹ tây, hành tây, cà chua, khoai lang, phô mai cheddar, thịt nướng, xúc xích chorizo, pancetta và gà. Chúng sẽ giữ được đến một tuần khi được bọc trong khăn giấy và bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa


Lá Romanesco hiếm khi được sử dụng cho mục đích ẩm thực ở các nước phát triển. Giá trị thương mại của chúng là tối thiểu và thường bị loại bỏ để thể hiện vẻ đẹp của hoa văn fractal của romanesco. Lá thường được người trồng tại nhà tiêu thụ nhiều nhất vì họ có thể thu hoạch lá ở các giai đoạn khác nhau của cuộc đời cây và tối đa hóa công dụng của nó. Chúng cũng có thể được thêm vào các biến thể của món ăn Ý phổ biến được gọi là 'trong umido', là rau xanh om trong nước sốt cà chua.

Địa lý / Lịch sử


Romanesco là một giống bông cải xanh của Ý có nguồn gốc từ Naples và Rome vào đầu thế kỷ 16 và sau đó lan sang Hoa Kỳ vào thế kỷ 20. Ngày nay, lá Romanesco có thể được tìm thấy trong vườn nhà và tại các chợ nông sản ở Châu Âu và Hoa Kỳ.



Bài ViếT Phổ BiếN