Mô tả / Hương vị
Quả táo đen là loại quả nhỏ, hình cầu, đường kính trung bình từ 1 đến 2 cm, và có hình tròn đến hình trứng. Da mịn, căng và có màu xanh đậm, đôi khi có màu đen, và có một lớp phủ màu xám xanh nhạt như sáp. Bên dưới lớp vỏ mỏng, thịt mềm, có nước và màu xanh lục nhạt, bao bọc một hạt ở giữa, không ăn được. Quả Blackthorn có vị rất chua, chua, mùi đất và đắng khi còn tươi. Nếu để trên cây và thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên, tính chất làm se sẽ giảm bớt và trở nên ngọt dịu.
Phần / Tính khả dụng
Quả táo đen có sẵn vào mùa thu đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Quả táo gai, được phân loại thực vật học là Prunus spinosa, mọc trên một cây bụi rậm rạp, có gai hoặc cây thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae). Còn được gọi là Sloe, mận gai và mận gai, cây bụi dâu đen mọc ở các vùng ôn đới trên thế giới và các nhánh vươn dài theo chiều ngang, tạo thành những bụi rất dày, nhiều gai và dài có thể sống trên một trăm năm. Cây bụi thường được sử dụng như một ranh giới tài sản, và ở châu Âu, nó được sử dụng như một hàng rào sống để chứa gia súc. Quả Blackthorn được tìm thấy rộng rãi mọc hoang và trong vườn sau nhà, và mặc dù chúng không thường được tiêu thụ thô do có vị chua, tính chất làm se, quả mọng được sử dụng phổ biến trong mứt, bánh nướng và lên men làm rượu.
Giá trị dinh dưỡng
Quả táo gai chứa chất xơ, có thể giúp kích thích tiêu hóa, đồng thời cung cấp vitamin C và E, anthocyanins, magiê và flavonoid. Quả mọng cũng chứa một số đặc tính chống viêm và chống vi khuẩn. Trong y học dân gian châu Âu và châu Á, lá và hoa có thể được ngâm vào trà để làm sạch máu và hoạt động như một loại thuốc lợi tiểu.
Các ứng dụng
Quả táo đen thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng và luộc vì thịt quả được coi là có thể ăn được nhưng có vị chua khi còn sống. Cũng cần lưu ý những hạt bên trong thịt quả không ăn được, có độc, cần loại bỏ. Chỉ nên ăn phần thịt của quả mọng. Quả Blackthorn có thể được nấu thành mứt, thạch và compotes, dùng chung với bánh mì hoặc dùng trong bánh ngọt, hoặc chúng có thể được làm thành nước sốt và dùng trên thịt nấu chín. Ở châu Âu, quả mọng đôi khi được sử dụng như một thành phần trong tkemali, một loại nước sốt chua ngọt được sử dụng như một loại gia vị. Quả táo gai đen cũng có thể được phủ trong sô cô la, nấu thành xi-rô và đổ lên kem và kem, bảo quản trong giấm hoặc sấy khô để sử dụng lâu dài. Ngoài các ứng dụng thực phẩm, quả mọng còn được sử dụng phổ biến trong rượu táo, moonshine tự chế và rượu. Quả táo gai kết hợp tốt với các loại trái cây như lựu, táo và cam, các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn, gà tây và hươu, rau củ nướng và khoai tây. Dâu tươi nên dùng ngay để có chất lượng tốt nhất và chỉ để trong tủ lạnh vài ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Châu Âu, đặc biệt là ở Vương quốc Anh, quả Blackthorn được sử dụng phổ biến nhất để làm rượu gin, một loại rượu được ngâm với quả Blackthorn ngâm trong rượu gin và đường để tạo ra một loại nước giải khát có vị chua. Sloe gin đã được làm từ hàng trăm năm nay và là biểu tượng cho mùa thu và mùa đông, thường được dùng như một thức uống lễ hội Giáng sinh. Mặc dù liên quan đến thời tiết lạnh hơn, sloe gin cũng được kết hợp thành một thức uống mùa hè nhẹ hơn pha với nước soda và cam quýt, được gọi là sloe gin fizz, vẫn là một loại cocktail gin nổi tiếng được tiêu thụ ngày nay.
Địa lý / Lịch sử
Quả táo gai mọc ở vùng ôn đới và được tìm thấy rộng rãi trên khắp thế giới. Trong khi nguồn gốc chính xác của cây bụi có nguồn gốc từ đâu, ngày nay, quả Blackthorn được tìm thấy ở Châu Âu, Châu Á, Bắc Phi, Bắc Mỹ, New Zealand và Tasmania. Quả mọng không được trồng thương mại và là một mặt hàng kiếm ăn, đôi khi được bán ở các chợ địa phương.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Blackthorn Berries. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Hương vị miễn phí ồn ào | Sloe Syrup - Thu hoạch Blackthorn | |
| Ăn uống thông minh hơn | Mứt táo đen |
