| Food Buzz: Lịch sử của cà chua gia truyền | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Cà chua Paul Robeson có vỏ ngoài màu đỏ gạch sẫm với phần vai màu xanh lá cây đậm. Loại cà chua kiểu beefsteak này có hình tròn, hơi dẹt và có đường kính khoảng 3 đến 4 inch. Thịt màu đỏ thẫm của nó có kết cấu mịn và mang lại hương vị khói ngọt ngào đậm đà với một chút bùi bùi, hương vị có thể so sánh nhất với cà chua krim đen, mặc dù mỗi loại đều mang đến một hương vị đất đặc biệt cho bàn ăn. Cà chua Paul Robeson ngon ngọt tự hào có sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngọt và độ chua. Cây cà chua có sức sống sớm và năng suất cực cao, và là một giống không xác định, nó sẽ tiếp tục cho ra quả có hương vị thơm ngon từ 7 đến 12 ounce trong suốt mùa giải.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Paul Robeson có sẵn vào đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cà chua, ban đầu được gọi là Solanum lycopersicum bởi Carl Linnaeus, về mặt thực vật học được gọi là Lycopersicon esculentum, mặc dù các nghiên cứu hiện đại đang khuyến khích quay trở lại phân loại ban đầu. Cà chua Paul Robeson là một giống gia truyền của Nga tiếp tục được yêu thích trong các cuộc thi thử hương vị, và nó đã phần nào nhận được sự sùng bái của những người am hiểu hạt giống.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua Paul Robeson rất giàu chất xơ, canxi, sắt, vitamin A và vitamin C. Chúng cũng là một nguồn cung cấp lycopene, một chất chống oxy hóa tự nhiên có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Nghiên cứu cho thấy tác dụng bảo vệ của cà chua chống lại bệnh ung thư tuyến tiền liệt và bệnh tim là kết quả của sức mạnh tổng hợp của lycopene và các chất dinh dưỡng thực vật khác có trong cà chua tự nhiên. Màu tím hạt dẻ đậm hơn của một số loại cà chua này là kết quả của việc tăng mức độ anthocyanin, một sắc tố tự nhiên có lợi ích chống oxy hóa mạnh. Anthocyanin đã được nghiên cứu về khả năng giúp chống ung thư, giảm viêm và làm chậm quá trình lão hóa.
Các ứng dụng
Paul Robeson là một loại cà chua kiểu bò bít tết, kích thước và hình dạng của nó rất thích hợp để thái các món salad và bánh mì kẹp trên đỉnh, hoặc nó có thể được sử dụng để làm nước sốt cà chua ngọt khói. Hương vị đất của nó cũng có thể hoạt động tốt để sử dụng trong nước trái cây và đồ uống cocktail. Cà chua có thể được kết hợp với các loại thảo mộc mặn như mùi tây, hẹ và lá cần tây, và chúng cũng có thể được kết hợp với các loại thảo mộc sa mạc hơn như bạc hà, tía tô đất và cây xô thơm. Đối với món salad, hãy kết hợp với bất kỳ loại rau lá nào, như rau diếp hoặc rau bina, và đối với các món nấu chín thì kết hợp với tỏi, húng quế, rau kinh giới hoặc hẹ tây. Hãy thử những lát cà chua Paul Robeson nhỏ giọt với dầu ô liu và rắc muối biển, hoặc phủ lên trên với phô mai mozzarella tươi, húng quế, dầu ô liu và giấm balsamic. Giống như tất cả các giống cà chua khác, cà chua Paul Robeson nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Loại cà chua này được đặt theo tên của Paul Robeson, nam diễn viên, ca sĩ opera và nhà hoạt động dân quyền lôi cuốn và nổi tiếng. Tài năng của ông được cả thế giới ngưỡng mộ, đặc biệt là ở Liên Xô, nơi ông trở thành một anh hùng vì những hoạt động tích cực của mình trong thời McCarthy.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua Paul Robeson có nguồn gốc từ Siberia, và lần đầu tiên được giới thiệu đến Hoa Kỳ bởi người bán hạt giống tư nhân ở Moscow, Marina Danilenko, vào giữa những năm 1990. Vì sản phẩm gia truyền của Nga này cho quả ở nhiệt độ thấp hơn nên nó là một lựa chọn tuyệt vời cho những vùng có khí hậu mát mẻ hơn và các vùng trồng trọt.
