| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Người trồng trọt
| Trang trại gia đình McGrath | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Màu sắc của cà chua bi đen là một chỉ báo về giai đoạn chín của quả. Khi có dấu hiệu chín đầu tiên, cà chua sẽ có màu nâu gụ đặc trưng với phần vai màu xanh lá cây, khi chạm vào sẽ chắc, có sự pha trộn của hương vị ngọt ngào và chua cay. Khi chín, màu xanh chuyển dần sang màu nâu, thịt hơi mềm và hương vị đậm đà. Ở đỉnh cao của sự trưởng thành, cà chua bi đen có nồng độ axit thấp và chúng phát triển một hương vị ngọt ngào và khói. Cây cà chua bi đen tạo ra những cụm lớn của những quả cà chua tròn một inch trên những cây mạnh mẽ, cao, không xác định, rất dễ trồng, vì chúng có khả năng kháng bệnh và có thể được trồng trong nhà kính hoặc ngoài trời ở nơi có ánh nắng.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua bi đen có sẵn từ cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua lần đầu tiên được gọi là Solanum lycopersicum về mặt thực vật học, và mặc dù các nhà làm vườn đã chọn thuật ngữ Lycopersicon esculentum trong nhiều năm, nhưng bằng chứng DNA phân tử hiện tại đang khuyến khích sự quay trở lại phân loại ban đầu của Solanum lycopersicum. Cà chua bi đen, được phân biệt cụ thể hơn là var. cerasiforme, là một giống khá hiếm. Màu của cà chua bi đen phát triển từ hỗn hợp các sắc tố xanh và đỏ. Khi trái cây trưởng thành, chúng tích tụ sắc tố carotenoid màu đỏ, lycopene, tuy nhiên chúng cũng giữ lại một số sắc tố xanh lục, chất diệp lục. Sắc tố màu xanh lá cây kết hợp với phần bên trong màu đỏ thẫm của quả chín tạo ra màu bên ngoài tối độc đáo của chúng.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua bi có chứa lycopene, một chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư. Chúng cũng chứa vitamin A và vitamin C, làm cho chúng trở thành một món ăn nhẹ tốt để duy trì sức khỏe của mắt và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Các nội dung quan trọng khác để hỗ trợ sức khỏe tốt bao gồm chất xơ, sắt và vitamin B-6.
Các ứng dụng
Cà chua bi đen được ưa thích để ăn tươi, ăn riêng hoặc trong món salad, mặc dù chúng cũng có thể được nướng nhanh hoặc nướng. Cà chua bi đen có thể dễ dàng thay thế cà chua đỏ phổ biến trong các công thức làm bánh pizza và salsa, và chúng cũng hoạt động hiệu quả trong nước sốt và súp. Chúng kết hợp tốt với các loại phô mai non, mềm, chẳng hạn như chevre và burrata, cũng như các loại phô mai già như pecorino và parmesan. Các cặp đôi miễn phí khác bao gồm cam quýt, dưa, cà tím, nấm, ớt cay và nóng, thịt gia cầm, thịt lợn, hải sản, thuốc lá nhỏ, giấm balsamic lâu năm, các loại thảo mộc, chẳng hạn như húng quế và ngò, và nước sốt làm từ kem, chẳng hạn như béchamel. Giống như tất cả các giống khác, bảo quản cà chua bi đen tránh ánh nắng trực tiếp ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín và sẵn sàng sử dụng, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa và ngăn chúng chín thêm.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà chua đen được cho là có nguồn gốc từ một khu vực tương đối nhỏ của Bán đảo Crimea ở miền Nam Ukraine, nơi chúng chỉ giới hạn ở một số ít giống. Vào đầu thế kỷ 19, những người lính trở về nhà từ tiền tuyến của Chiến tranh Krym đã phân phát hạt giống trên khắp miền Tây nước Nga, và hiện nay có ít nhất năm mươi giống cà chua đen được tìm thấy trên các lãnh thổ thuộc Liên Xô cũ.
Địa lý / Lịch sử
Tất cả cà chua bi đều là hậu duệ của cà chua dại, có nguồn gốc từ vùng duyên hải Nam Mỹ hàng triệu năm trước. bằng chứng khảo cổ cho thấy các chủng đầu tiên của cà chua anh đào được trồng bởi nông dân Mesoamerica ít nhất một ngàn dặm ở miền bắc Trung Mỹ. Cấu tạo gen của cà chua bi, không giống như cà chua thông thường lớn hơn hầu như không thay đổi. Các biến đổi về màu sắc và hình dạng là các đột biến xảy ra tự nhiên và thường là các đặc điểm sống sót của thực vật. Cà chua bi đen được phát triển từ quả anh đào đỏ ban đầu như một vật gia truyền và cuối cùng các nhà lai tạo cà chua cũng sẽ phát triển các giống cà chua bi đen lai để phù hợp với khẩu vị hiện đại.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà chua Cherry đen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Ăn, Sống, Chạy | Bít tết, Gorgonzola và Pizza cà chua anh đào | |
| Treehugger | Cà tím nướng với cà chua bi nướng |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Black Cherry Tomatoes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ đường Haight Chợ đường Haight 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 606 ngày trước, 13/7/19 |
