| Trang trại gia đình Murray | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Quả tắc đen rất nhỏ, đường kính khoảng nửa inch, khi chín có màu đen bóng và có màu tím đen. Da sẫm màu tương đối dày và thịt bên trong có màu đỏ tía tươi. Quả nam việt quất đen có vị chua và ngọt, nhưng chúng cũng có thể hơi đắng. Mỗi quả mọng nhỏ có thể chứa tới năm hạt nhỏ.
Phần / Tính khả dụng
Quả mâm xôi đen có sẵn trong một thời gian ngắn vào những tháng cuối mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Dâu đen có tên gọi thực vật học là Aronia melanocarpa, trong khi giống dâu đỏ là Aronia arbutifolia. Những quả mọng nhỏ là thành viên của gia đình hoa hồng và còn được gọi là 'Aronia berries'. Có một số giống dâu đen khác nhau, chẳng hạn như ‘Autumn Magic’, ‘Nero’ và ‘Viking’, được trồng rộng rãi ở Châu Âu.
Giá trị dinh dưỡng
Một nửa cốc quả mâm xôi đen tươi tương đương với khoảng một phần ba nhu cầu hàng ngày đối với vitamin C. Các hắc sắc tố là kết quả của anthocyanins trong quả mọng, là chất chống oxy hóa tự nhiên. Quả mâm xôi đen được phát hiện có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn bất kỳ loại quả mọng nào khác cho đến nay.
Các ứng dụng
Dâu đen thường được sử dụng để làm mứt và thạch, nước trái cây hoặc rượu vang. Cả quả tươi và quả khô đều có thể được sử dụng. Sử dụng quả mâm xôi đen để làm thức ăn cho thịt hoặc gia cầm. Các loại quả mọng có màu sắc phong phú có thể được thêm vào dưa chua hoặc được sử dụng như một loại thuốc nhuộm thực phẩm tự nhiên. Cả quả mâm xôi đen khô và tươi đều có sẵn những quả khô có tuổi thọ lên đến một năm trong kho khô. Dâu tây tươi rất dễ hỏng, giống như hầu hết các loại quả mọng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Người Mỹ bản địa Potawatomi ở khu vực Great Lakes đã sử dụng Aronia hoặc Black chokeberries vì chúng có nhiều chất dinh dưỡng để chữa cảm lạnh và như một chất chống vi rút.
Địa lý / Lịch sử
Có nguồn gốc từ vùng Great Lakes ở miền trung tây Hoa Kỳ, quả mâm xôi đen được người Mỹ bản địa trong khu vực sử dụng cho nhiều mục đích. Quả mọng cũng được trồng rộng rãi ở châu Âu. Màu đen lâu phai của Black chokeberry được sử dụng như một loại thuốc nhuộm thực phẩm tự nhiên. Người ta nói rằng cây chokeberries có tên như vậy bởi vì những con chim không quá thích mùi vị của nó, do đó chúng 'mắc nghẹn' với chúng.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Black Chokeberries. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Cô gái quê mùa | Thạch chokeberry | |
| Nami-Nami | Bánh nướng xốp Aronia đen (Bánh nướng xốp chokeberry) | |
| Nami-Nami | Chokeberry aka Black Aronia and Kephir Smoothie |
