Mô tả / Hương vị
Ớt Habanada là loại quả nhỏ, có hình dạng không đều, dài trung bình từ 5 đến 7 cm, và có hình dạng thuôn dài với vai rộng thuôn về đầu nhọn. Vỏ quả cũng nhăn sâu và xoắn lại, tạo cho hạt tiêu có hình răng cưa và gấp khúc. Da mịn, bóng và căng, khi chín có màu từ trắng sang xanh lục, vàng và cam sáng. Bên dưới bề mặt, phần thịt mỏng giòn, có nước và có màu vàng đến cam, bao bọc một khoang rỗng nhỏ chứa đầy hạt và màng màu kem có thể ăn được. Ớt Habanada có mùi thơm và có thể được tiêu thụ toàn bộ với màng và hạt còn nguyên vẹn, vì những yếu tố này được cho là làm tăng hương vị hoa của vỏ quả. Ớt được coi là chín khi chúng ở trạng thái xanh, mang lại hương vị nhẹ nhàng, thực vật và hoa, nhưng thu hoạch ưa thích của hạt tiêu là khi chúng đạt độ chín hoàn toàn ở trạng thái màu cam. Habanadas chín hoàn toàn có sự kết hợp tươi sáng, ngọt ngào và thơm của hương trái cây, hoa và nhiệt đới. Ớt cam cũng chứa màu đất nhẹ nhàng và vị ngọt kéo dài.
Phần / Tính khả dụng
Ớt Habanada có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt Habanada là một loại ớt ngọt, không ưa nhiệt thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là ớt đêm. Hạt tiêu lai được phát triển bởi nhà lai tạo Michael Mazourek, thông qua kỹ thuật thụ phấn chéo tự nhiên, để thể hiện hương vị trái cây và hương hoa của một loại tiêu habanero mà không bị nhiệt độ chế ngự. Có rất nhiều giống ớt ngọt được trồng giữa những người đam mê tiêu ớt, nhưng Mazourek đã dành nhiều năm học tập và nghiên cứu để tạo ra giống ớt Habanada với những đặc điểm xác định. Loại ngọt được biết đến với hương vị tươi sáng, phức tạp và hình dạng ngoằn ngoèo, lởm chởm, cho phép người tiêu dùng dễ dàng phân biệt Habanadas với habanero hình đèn lồng nóng bỏng. Mazourek cũng đặt tên cho giống bằng cách sử dụng cái mà anh ấy gọi là “Spanglish”. “Nada” có nghĩa là “không có gì” hoặc “không có gì” trong tiếng Tây Ban Nha, một từ được chọn để mô tả loại tiêu không cay, và phần đầu của tên “haba” là một phiên bản rút gọn của habanero, tạo nên tên gọi Habanada. Kể từ khi được giới thiệu vào đầu thế kỷ 21, Habanadas đã nhận được sự công nhận rộng rãi của các đầu bếp, người trồng trọt và người làm vườn tại nhà như một loại hạt tiêu ăn vặt tươi ngon và thuận lợi. Habanadas cũng được giới thiệu trong các món ngọt và mặn tại các nhà hàng cao cấp, được giới thiệu như một nguyên liệu mới và mới lạ.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt Habanada là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể giúp cải thiện làn da, tăng cường hệ thống miễn dịch và cung cấp các đặc tính chống viêm. Ớt cũng là một nguồn cung cấp kali dồi dào, giúp điều chỉnh lượng chất lỏng trong cơ thể và chứa một lượng nhỏ canxi.
Các ứng dụng
Ớt Habanada rất linh hoạt và phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín, bao gồm nướng, om, ướp và rang. Ớt được lai tạo có chủ đích với hình dạng răng cưa để không khuyến khích các đầu bếp loại bỏ lớp màng, vì ớt Habanada chứa nhiều hương vị hoa của chúng trong hạt và màng. Bạn nên tiêu thụ toàn bộ hạt tiêu để trải nghiệm trọn vẹn hương vị của nó. Ớt ngọt có thể được ăn thẳng, dùng để ăn kèm như một món ăn nhẹ, hoặc rắc nhẹ với muối và tiêu như một món khai vị. Ớt Habanada cũng có thể được nhồi với phết, pho mát và ngũ cốc, cắt nhỏ thành ceviche, trộn vào pico de gallo, cho vào món salad xanh, hoặc thái thành từng miếng và dùng với nước chấm trên đĩa khai vị. Ngoài các ứng dụng tươi, ớt Habanada có thể được rang nhẹ và phục vụ với các món thịt thịnh soạn, đốt cháy và xếp lớp trên bánh quy giòn hoặc bánh mì nướng, ngâm chua để sử dụng lâu dài hoặc phục vụ trong nước xốt, đồ xay nhuyễn và nước sốt. Ớt cũng có thể truyền hương vị vào bánh kếp, bánh pudding, crème brulee, cocktail và dầu ô liu. Ớt Habanada kết hợp tốt với các loại thịt nướng như thịt cừu, thịt bò và thịt gia cầm, cá, burrata, các loại thảo mộc như ngò, bạc hà và mùi tây, cà tím, cà chua và trái cây như xoài, dưa hấu, cam và dứa. Ớt Habanada nguyên hạt sẽ giữ được từ 1 đến 2 tuần khi được bảo quản không rửa trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ớt Habanada đại diện cho một kỷ nguyên sản xuất mới thách thức những kỳ vọng và quan niệm định kiến rằng tất cả các loại ớt nhỏ, có màu sắc rực rỡ đều cay. Trong thập kỷ qua, nhiều nhà lai tạo ớt cay đã cạnh tranh để phát triển loại ớt cay nhất thế giới, nhưng cơn sốt ớt cay đã bắt đầu tăng cao và việc tìm kiếm thành phần đáng ngạc nhiên tiếp theo đã chuyển sang ớt ngọt với hương vị phức tạp. Ớt Habanada được tạo ra để lấp đầy khoảng trống thị trường cho loại ớt có hương vị thơm ngon mà không có nhiệt độ cao. Trang trại Blue Hill ở New York đã sử dụng ớt Habanada kể từ khi được phát hành, và ớt được phục vụ rất đơn giản để thể hiện vẻ ngoài và hương vị đích thực của nó. Dan Barber, chủ của trang trại và nhà hàng, cẩn thận quan sát thực khách của mình khi họ nhìn vào quả ớt lởm chởm, cảnh giác về việc nó được cho là thiếu nhiệt, và lưu ý rằng thực khách thể hiện sự vui mừng và ngạc nhiên nhanh như thế nào khi họ được gặp chỉ với trái cây ngọt ngào, và hương hoa. Barber sử dụng các giống như Habanada để khuyến khích người tiêu dùng suy nghĩ về các quyết định và nghiên cứu sâu rộng về việc trồng các loại sản phẩm mới nhằm tạo ra trải nghiệm ăn uống có ý thức hơn. Một ví dụ khác về sự đổi mới của Habanada là tại Triển lãm đa dạng của mạng lưới chăn nuôi ẩm thực vào năm 2014, đây là một sự kiện làm nổi bật các loại sản phẩm độc đáo và kết hợp các mặt hàng này với các đầu bếp để tạo ra các món ăn sáng tạo. Ớt Habanada đã được kết đôi với đầu bếp Nora Antene của nhà hàng Le Pigeon ở Portland, Oregon. Antene thưởng thức hương vị ngọt ngào của hạt tiêu và quyết định tạo ra một loại rượu anh đào Habanada để làm nổi bật hương hoa và trái cây từ phía trước. Món tráng miệng ngọt ngào nhanh chóng trở thành một trong những món phổ biến nhất được tạo ra tại sự kiện.
Địa lý / Lịch sử
Ớt Habanada được tạo ra bởi nhà lai tạo thực vật hữu cơ Michael Mazourek tại Đại học Cornell, nằm ở Ithaca, New York. Mazourek ban đầu nhận được hạt giống từ Đại học New Mexico của một giống tiêu không chịu nhiệt được tìm thấy mọc tự nhiên tại một trong những lĩnh vực nghiên cứu của họ. Hạt tiêu không nhiệt thể hiện các đặc điểm di truyền khác thường, nhưng hương vị lại thiếu, khiến Mazourek sử dụng giống này trong nghiên cứu tiến sĩ của mình để tạo ra một loại tiêu ngọt, có hương vị. Phải mất mười ba thế hệ lai tự nhiên, lai tạo và chọn lọc để phát triển giống ớt Habanada, và tiêu không nhiệt ban đầu được lai với habaneros để tạo ra tiêu. Habanadas được hoàn thiện vào năm 2007 và từ từ được phát hành thông qua một số nhà bán lẻ chọn lọc. Ngày nay, ớt Habanada được trồng thông qua các trang trại đặc sản và được bán tại các chợ nông sản và các nhà bán buôn. Giống tiêu này cũng đã trở thành một loại tiêu vườn nhà phổ biến, được trồng để lấy hương vị ngọt ngào.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Habanada. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Habanada Peppers bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 172 ngày trước, 19/09/20 Ý kiến của người chia sẻ: Habanada Peppers |
