| Food Buzz: Lịch sử của quả lê | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả lê | Nghe |
Người trồng trọt
| Đặc sản Penryn Orchard | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Lê Tsu Li là loại trái cây to, dài, đường kính trung bình từ 7 đến 8 cm và thường có hình dạng từ bầu dục đến hình pyriform. Quả lê có phần gốc hình củ, rõ rệt, hơi thuôn về phía cổ ngắn, cong, đính vào cổ có thân dày, cao và nhiều xơ, màu nâu sẫm. Da săn chắc, bán sáp và thô, có màu từ xanh lá cây đến vàng, và được bao phủ bởi một lớp vỏ màu nâu với các nốt sần nổi lên. Bên dưới bề mặt, phần thịt trắng pha chút vàng nâu và có độ đặc, ngon ngọt, sần sùi và giòn. Lê Tsu Li có mùi thơm thoang thoảng như dứa và ngọt ngào, cân bằng với vị chua nhẹ và hương hoa
Phần / Tính khả dụng
Lê Tsu Li có sẵn với số lượng hạn chế vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Lê Tsu Li, được phân loại về mặt thực vật học là Pyrus pyrifolia, là một giống lê cuối vụ, gia truyền thuộc họ Rosaceae. Trái cây cổ đại có nguồn gốc từ Trung Quốc, nơi nó từng là một loại lê nổi tiếng để ăn tươi, và rất được ưa chuộng vì thịt giòn, ngọt và mọng nước. Trong thời hiện đại, lê Tsu Li đã phải vật lộn để mở rộng trồng trọt khi các giống lê châu Á mới với chất lượng được cải thiện đã trở thành loại trái cây được ưa chuộng để phát triển thương mại. Lê Tsu Li vẫn được trồng ở các vùng chọn lọc của Trung Quốc để bảo tồn giống lê. Ở California, giống cây này được trồng để chống lại bệnh cháy lá, một loại bệnh phổ biến có thể ảnh hưởng đáng kể đến cây lê. Mặc dù có khả năng kháng bệnh tốt, nhưng cây lê Tsu Li cũng nổi tiếng là năng suất thấp và tốc độ sinh trưởng chậm, khiến giống lê này trở thành loại trái cây đặc sản chỉ được trồng với số lượng ít.
Giá trị dinh dưỡng
Lê Tsu Li là một nguồn chất xơ tuyệt vời để kích thích đường tiêu hóa và là một nguồn cung cấp vitamin C, một chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm trong cơ thể. Trái cây cũng chứa vitamin K, một chất dinh dưỡng giúp duy trì hoạt động của máu khỏe mạnh và cung cấp lượng kali thấp hơn để điều chỉnh lượng chất lỏng.
Các ứng dụng
Lê Tsu Li thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì kết cấu giòn và hương vị ngọt ngào của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ tươi. Điều quan trọng cần lưu ý là lê sẽ vẫn giòn và không tiếp tục chín sau khi được thu hoạch. Lê Tsu Li có thể được ướp lạnh, cắt lát và dùng như một món ăn nhẹ giữa các bữa ăn, cắt lát và ném vào món salad xanh, cắt khối để làm salad trái cây, bày trên bảng pho mát, bào thành xà lách trộn hoặc cắt thành món xào. Chúng cũng được coi là một loại lê tráng miệng và có thể ăn tươi sau bữa ăn hoặc hầm để tăng thêm hương vị. Ngoài mục đích sử dụng tươi, phần thịt chắc của lê Tsu Li có thể được sử dụng trong các ứng dụng nướng, luộc, nướng và rang. Trái cây có thể được cắt nhỏ và cho vào bát rau, xào với quế để phục vụ món sườn heo, nấu chậm để làm nước sốt ngọt cho sườn ngắn, hoặc khoét rỗng và nhồi trái cây khô và các loại hạt. Chúng cũng có thể được cắt lát mỏng và nổi lên trên súp. Lê Tsu Li bổ sung các thành phần khác như pho mát, bao gồm cả màu xanh, manchego và gorgonzola, các loại hạt như hạnh nhân và hạt điều, jujubes, các loại thịt như thịt lợn, vịt, thịt gia cầm và thịt bò, các chất thơm như hành tím, hành lá và tỏi, lá xanh, shiso, mật ong và miso. Lê Tsu Li có khả năng bảo quản mở rộng và có thể giữ đến sáu tháng trong kho lạnh chuyên nghiệp. Trong bếp gia đình, lê có thể được bảo quản ít nhất ba tuần trong ngăn kéo của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong cơn sốt vàng ở California vào giữa thế kỷ 19, nhiều giống lê châu Á khác nhau đã được các thợ mỏ Trung Quốc mang đến California để tìm kiếm vàng. Hạt giống được trồng dọc theo các con suối, trong nhà dân, gần các khu định cư, và bên cạnh các trạm dừng xe ngựa để làm nguồn cung cấp thực phẩm, và khi ngày càng nhiều thợ mỏ nhập cư từ châu Á tham gia phong trào này, các nhánh từ các giống bổ sung cũng được mang đi và trồng vào cảnh quan California. Ngày nay, nhiều cây trong số này vẫn còn mọc ở những vị trí ít người biết đến trên khắp miền bắc California, nhưng do thiếu kiến thức lịch sử, phần lớn số cây này đang bị mất đi vì mục đích phát triển thương mại. Bob Cantisano, được các nhà thực vật học miền bắc California trìu mến gọi là “amigo”, đã nghiên cứu về những quả đào vàng lịch sử này để bảo vệ cây khỏi bị đốn hạ. Cantisano đã bảo tồn một số cây lê trên khắp Quận Nevada, bao gồm cả một cây nằm giữa trạm xăng và hội trường cộng đồng, và sử dụng những cây này để giáo dục người dân về tầm quan trọng của các giống trái cây lâu đời hơn. Người ta tin rằng một số cây đã hơn 120 năm tuổi và Cantisano hy vọng sẽ nghiên cứu những cây này để sử dụng chúng như một nguồn tài nguyên cho việc trồng trọt trái cây ở California được cải thiện.
Địa lý / Lịch sử
Lê Tsu Li có nguồn gốc từ huyện Tse, tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc và đã được trồng hàng nghìn năm. Giống lê gia truyền cổ xưa từng là một loại lê nổi tiếng ở Sơn Đông, được ưa chuộng nhờ kết cấu giòn và khả năng bảo quản kéo dài, nhưng theo thời gian, nó đã bị lu mờ bởi các giống lê châu Á mới với các đặc tính sinh trưởng được cải thiện. Ngày nay lê Tsu Li vẫn được trồng ở các huyện Penglai, Chucheng và Laiyang của Sơn Đông và cũng được trồng với quy mô nhỏ ở Nhật Bản, Siberia, Hàn Quốc và Hoa Kỳ. Những quả lê Tsu Li trong bức ảnh trên được trồng tại Penryn Orchards, nằm ở Bắc California.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Tsu-Li Asian Pears. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Tsu-Li Asian Pears bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
trái cây yucca có vị như thế nào
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 166 ngày trước, 25/9/20 Bình luận của người chia sẻ: Tsu-li lê từ Penryn Orchards |
