Mô tả / Hương vị
Quả việt quất châu Âu là loại quả nhỏ, hình cầu, thường có đường kính trung bình dưới 1 cm và có hình dạng từ tròn đến bầu dục. Da hơi bóng, mềm và có màu từ đỏ sẫm, xanh tím đến xanh đậm. Bên dưới lớp vỏ mỏng manh, thịt có màu nước và màu đỏ sẫm, bao bọc một vài hạt rất nhỏ tạo cho thịt hơi sần sùi. Quả việt quất châu Âu có hương vị ngọt ngào, tươi sáng với chất lượng axit.
Phần / Tính khả dụng
Quả việt quất châu Âu có sẵn tươi vào mùa thu và có thể được tìm thấy trong đông lạnh quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Quả việt quất châu Âu, về mặt thực vật học, thuộc giống Vaccinium, mọc trên cây bụi thấp, khô héo thuộc họ Ericaceae. Có rất nhiều giống dâu khác nhau, có quan hệ họ hàng gần gũi với nhau có nguồn gốc từ châu Âu thường được dán nhãn dưới tên việt quất châu Âu, với loài phổ biến nhất là Vaccinium myrtillus. Quả việt quất châu Âu còn được gọi là Bilberries, Whortleberries, Wimberries và Blaeberries, và mặc dù chúng có thể có chung tên việt quất, nhưng quả việt quất châu Âu là một loại quả mọng khác biệt với quả việt quất Mỹ thường được tìm thấy trên thị trường thương mại. Quả việt quất châu Âu không được trồng thương mại vì vỏ mỏng, mỏng và thời hạn sử dụng ngắn khiến chúng không thích hợp để vận chuyển. Quả mọng được kiếm ăn từ tự nhiên và được bán tại các chợ địa phương cho các ứng dụng tươi và nấu chín. Quả mọng cũng được biết đến với hàm lượng dinh dưỡng cao và thường được chế biến thành các chất chiết xuất từ dinh dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng
Quả việt quất châu Âu chứa vitamin A, C và E, một số chất xơ, và sắt, phốt pho, chất chống oxy hóa, kali, magiê và canxi. Quả mọng cũng đã được sử dụng trong y học dân gian truyền thống ở châu Âu trong gần một nghìn năm và được sử dụng để giảm viêm, chống lại các gốc tự do và làm sạch đường tiêu hóa.
Các ứng dụng
Quả việt quất châu Âu thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín, chẳng hạn như luộc và nướng. Quả mọng có thể được ăn tươi, không cần dùng tay, nhưng cần thận trọng vì nước ép có thể làm ố quần áo, tay và lưỡi. Quả việt quất châu Âu cũng có thể được trộn thành món salad xanh, rắc lên kem, nấu thành mứt, bột trộn và thạch, trộn thành nước sốt cho thịt nấu chín và bánh crepe, hoặc ép thành nước chanh. Ngoài nước sốt và chất bảo quản, quả mọng còn được nướng phổ biến thành bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh tart, cobblers, bánh quy và bánh ngọt. Chúng cũng được truyền vào rượu để có hương vị ngọt ngào. Quả việt quất châu Âu kết hợp tốt với balsamic, gừng, oải hương, hương thảo, húng quế, dừa, các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm, hươu, vịt và cá, sô cô la, mật ong và quế. Quả tươi nên được sử dụng ngay để có hương vị tốt nhất vì chúng có thời hạn sử dụng ngắn và chỉ giữ được vài ngày trong tủ lạnh. Quả việt quất châu Âu cũng có thể được đông lạnh để sử dụng quanh năm.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Ireland, quả việt quất châu Âu thường được gọi là fraughan, và vào cuối mùa hè, Lễ hội Lughnasa, còn được gọi là Lễ hội thu hoạch Celtic, kỷ niệm sự khởi đầu của mùa thu hoạch bằng cách hái quả. Lễ hội được tổ chức theo truyền thống vào Chủ nhật cuối cùng của tháng Bảy, lấy tên là “Chủ nhật Fraughan” và những người tham gia dành cả ngày để thu hoạch những quả mọng nhỏ để sử dụng trong món tráng miệng, mứt và bánh nướng. Tổng số quả được thu hoạch cũng là một dự đoán và biểu tượng cho việc thu hoạch mùa thu sắp tới sẽ dồi dào như thế nào.
Địa lý / Lịch sử
Việt quất châu Âu có nguồn gốc từ các khu vực trên khắp Bắc và Trung Âu và đã được phát triển hoang dã từ thời cổ đại. Cây bụi thường được tìm thấy gần rừng lá kim, rừng cây và đồng cỏ ở vùng khí hậu ôn đới và cận Bắc Cực và phát triển ở đất chua. Theo thời gian, quả việt quất châu Âu dần được giới thiệu đến các khu vực trên thế giới, và ngày nay, chúng đã có mặt ở Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á, New Zealand và Úc. Quả mọng không được sản xuất thương mại và được trồng thông qua các trang trại nhỏ hoặc kiếm ăn từ tự nhiên để bán tại các chợ địa phương.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Quả việt quất châu Âu. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Những đầu bếp giỏi của Anh | Bilberry, Meringue, Granny Smith Sorbet và Salted Granola | |
| Hoa oải hương và tình yêu | Mum's Bilberry Plate Pie and Cotted Cream | |
| Smoothie Fairytails | Bilberry Dream Smoothie |
