| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm St.George có kích thước từ nhỏ đến trung bình với các mũ có đường kính trung bình từ 5-15 cm và được kết nối với các thân dày và mập mạp. Mũ nhẵn, màu ngà, hình chiếc ô, chắc chắn với các mép cong vào trong. Mũ cũng có thể có hình dạng bất thường với các đốm rám nắng hoặc ửng đỏ do tuổi tác và tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Bên dưới nắp có nhiều khe mang màu trắng rất hẹp và đông đúc. Thân cây màu trắng, rộng, chân hình câu lạc dài trung bình từ 2-7 cm và có thể thẳng hoặc hơi cong. Nấm St. George có hình quả dưa chuột khác thường và có mùi bột, mùi thơm của bột mì và hơi bột với hương vị của đất.
Phần / Tính khả dụng
Nấm St. George có sẵn vào giữa mùa xuân đến mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Nấm St. George, được phân loại về mặt thực vật học là Calocybe gambosa, là một loại nấm hoang dã, có thể ăn được, có thể ăn sống và nấu chín và là thành viên của họ Lyophyllaceae. Mọc thành từng vòng ở đồng cỏ, rừng cây, cánh đồng và ven đường, nấm St. George được đặt tên theo sự xuất hiện của nó vào mỗi mùa xuân đến ngày lễ quốc gia, Ngày Thánh George vào giữa tháng Tư. Nấm St. George được đánh giá cao nhờ vào mùa đậu quả sớm, kết cấu khác thường và hương vị mạnh mẽ và được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực trên khắp châu Âu.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm St. George chứa vitamin D, chất xơ, canxi, sắt và một số vitamin C.
Các ứng dụng
Nấm St. George thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như áp chảo, luộc hoặc áp chảo. Chúng có thể được sử dụng để thay thế trong các công thức nấu ăn cho các loại nấm trồng khác và có thể được tiêu thụ tươi, nhưng phương pháp ưa thích là nấu chín do hương vị bột của chúng khi còn sống. Nấm St. George có thể được thêm vào các món mì ống, trứng tráng, phục vụ trên bánh mì nướng, hoặc xào với măng tây và phục vụ như một món ăn phụ. Chúng cũng có thể được cắt hạt lựu và thêm vào súp, dùng chung với thịt om, chiên bơ hoặc ngâm chua để sử dụng lâu dài. Nấm St. George kết hợp tốt với trứng, trứng vịt, thịt xông khói, nội tạng, thịt gia cầm, risotto, măng tây, tỏi, nước chanh và rượu sherry. Chúng sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Thời gian đậu quả của nấm St. George ở Ý phản ánh tên gọi của nó là nấm xuất hiện vào tháng 3 và được gọi là Marzolino. Ở Ý, loại nấm này từng được đánh giá cao và là một trong những loại nấm đắt nhất vào thế kỷ 16. Ở Đức, nấm Thánh George xuất hiện vào tháng 5 và còn được gọi là Maipilz.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Thánh George được tìm thấy ở khắp các vùng khí hậu mát mẻ hơn của Châu Âu và Bắc Mỹ và đã mọc hoang từ thời cổ đại, thường được tìm thấy ở cùng một nơi năm này qua năm khác. Giống nấm này được phân loại lần đầu tiên vào năm 1821 và được phân loại lại nhiều lần cho đến năm 1962. Ngày nay, nấm St. George có thể được tìm thấy trong tự nhiên và được bán tại các chợ địa phương ở Châu Âu, Bắc Mỹ và một số vùng chọn lọc ở Nhật Bản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm St. George. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Cô gái bị gián đoạn ăn | Risotto nấm và tỏi hoang dã của St George | |
| Cô gái bị gián đoạn ăn | Thịt lợn băm với nấm St Georges | |
| Thực phẩm & rượu từ Tây Ban Nha | Cá tuyết ngâm trong dầu ô liu |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Nấm St. George bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Borough Market London Chợ khu vực quầy hàng Củ cải gầnLondon, Anh, Vương quốc Anh Khoảng 683 ngày trước, 27/4/19 Ý kiến của người chia sẻ: Nấm St. George |
