Mô tả / Hương vị
Khoai tây Wilja là loại củ từ tròn đến hình bầu dục với hình dạng đồng nhất và đầu cong, cùn. Da săn chắc, có màu nâu đến vàng và thô ráp, bao phủ thành các mảng sần sùi với một số ít mắt từ nông đến trung bình. Bên dưới lớp vỏ dày, phần thịt màu vàng nhạt đến màu kem dày đặc với hàm lượng tinh bột và độ ẩm cân bằng. Khoai tây Wilja có độ dẻo, mềm và khả năng giữ hình dạng tốt khi nấu chín. Các loại củ cũng có một hương vị mạnh mẽ của đất.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Wilja có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Wilja, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum, là một giống khoai tây sớm thứ hai thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là khoai tây. Được tạo ra ở Hà Lan, các củ đồng đều có kích thước lớn, phù hợp với một giống ban đầu và được coi là một loại khoai tây đa năng có thể được trồng trong một khoảng thời gian ngắn. Khoai tây Wilja không được trồng thương mại vì hương vị khác nhau và vỏ sần sùi không đáp ứng được nhu cầu thị trường về loại củ có vỏ mịn, nhẹ. Mặc dù giống khoai tây này không được lựa chọn để trồng đại trà, nhưng nó đã tìm thấy một thị trường thích hợp trong việc làm vườn tại nhà, nơi khoai tây được đánh giá cao vì khả năng thay đổi hương vị, tùy thuộc vào loại đất mà nó được trồng, thường tạo ra một hương vị độc đáo, đậm đà. Khoai tây Wilja được trồng phổ biến trong những người đam mê khoai tây ở Anh như một giống khoai tây đặc sản và được ưa chuộng vì hương vị, khả năng kháng bệnh và năng suất cao.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây Wilja là một nguồn cung cấp vitamin C và kali dồi dào, là những vitamin và khoáng chất cần thiết cho phép cơ thể điều chỉnh chất lỏng, xây dựng lại collagen và duy trì hoạt động của các cơ quan. Củ cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin B6, mangan, folate, phốt pho và magiê.
Các ứng dụng
Khoai tây Wilja phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như rang, nướng và luộc. Củ được biết là giữ được hình dạng và có thể luộc mà không bị nát. Khoai tây Wilja cũng có thể được nghiền và trộn với các loại thảo mộc thơm, cắt lát và xếp thành từng món hầm, hoặc xắt mỏng và nướng như một món ăn phụ. Ở Anh, khoai tây Wilja là một loại phổ biến được sử dụng trong một biến thể của “roasties”, là loại khoai tây được luộc và nướng theo cách truyền thống để tạo ra một lớp vỏ bên ngoài và bên trong mềm, xốp. Khoai tây Wilja kết hợp tốt với các loại thịt như ức, sườn ngắn, sườn non, thịt gia cầm và thịt cừu, pho mát như feta, cheddar và parmesan, ớt đỏ, cà chua, bí ngô, cà rốt, nấm và tỏi tây. Củ sẽ giữ được 1-4 tuần khi được bảo quản nguyên củ và không được rửa ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Anh, khoai tây Wilja là một giống khoai tây phổ biến trong vườn nhà được sử dụng để làm khoai tây nghiền. Công thức tiếng Anh đầu tiên cho món khoai tây nghiền có từ thế kỷ 18 trong cuốn sách công thức Nghệ thuật nấu ăn, được viết bởi Hannah Glasse. Cuốn sách dạy nấu ăn dài gần bốn trăm trang và được phổ biến rộng rãi sau khi phát hành, đưa Glasse trở thành một trong những tác giả sách dạy nấu ăn người Anh nổi tiếng nhất vào thời điểm đó. Glasse là một trong những tác giả đầu tiên ghi nhận việc kết hợp kem và bơ vào khoai tây để tạo ra một món kem phụ hoặc món chính. Kể từ thế kỷ 18, cách chuẩn bị chủ yếu vẫn giữ nguyên và đã trở thành một phương pháp được ưa chuộng được chuyển thể thành nhiều món ăn truyền thống của Anh, bao gồm cả món bangers và mash, là xúc xích ăn kèm với khoai tây. Khoai tây nghiền cũng được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống khác của Anh như bánh nướng nhỏ, bánh bao và bánh mì khoai tây.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Wilja được tạo ra bởi Konst Research BV ở Hà Lan vào năm 1967. Được cho là sự lai tạo giữa khoai tây đỉnh cao và KO 51-123, giống khoai tây này được tung ra thị trường vào năm 1975 và đã thành công ở Vương quốc Anh kể từ khi được giới thiệu. Ngày nay khoai tây Wilja chủ yếu được tìm thấy thông qua các danh mục trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà và cũng được trồng thông qua các nhà trồng trọt đặc sản cho các thị trường địa phương trên khắp châu Âu.
