Thông tin, công thức và sự thật về đậu bắp Cowhorn

Mô tả / Hương vị

Đậu bắp Cowhorn mọc trên những cây có thể cao tới 12 mét và tạo ra những bông hoa năm cánh màu vàng nhạt, mỏng như giấy với các tâm màu đỏ sẫm. Từ những nụ hoa, vỏ mỏng, gân guốc, vừa xanh vừa vươn thẳng lên trời. Các quả dài có thể phát triển bất cứ nơi nào từ 10 đến 14 inch, và có thể cong hoặc xoắn khi chúng dài ra. Thông thường, vỏ quả mềm nhất khi chúng dài từ 8 đến 10 inch. Một đặc điểm độc đáo của giống đậu bắp Cowhornn là khả năng mềm và không xơ lên đến 10 inch. Bên trong quả đậu bắp Cowhorn, vỏ quả có sáu phần rỗng chạy dọc theo chiều dài của quả, nơi chứa các hạt. Hương vị của đậu bắp Cowhorn được cho là giống với hương vị đậu bắp “thực sự”. Nó gợi nhớ đến cà tím hoặc măng tây, với một kết cấu khác.

Phần / Tính khả dụng

Đậu bắp Cowhorn có sẵn vào cuối mùa hè đến đầu mùa đông.

Sự kiện hiện tại

Đậu bắp Cowhorn được phân loại về mặt thực vật học là Abelmoschus esculentus, mặc dù đôi khi nó được tìm thấy dưới từ đồng nghĩa 'Hibiscus esculentus'. Nó là một thành viên của gia đình cẩm quỳ bao gồm hoa dâm bụt (do đó là từ đồng nghĩa thực vật), bông và ca cao. Giống gia truyền có từ cuối thế kỷ 19. Hình dạng dài, xoắn của vỏ cây mọc thẳng lên trên cây giống như sừng bò, là cảm hứng cho tên gọi chung của loại rau này. Ở một số khu vực, giống đậu bắp này được gọi là đậu bắp Sừng Bò Texas, hoặc đơn giản là đậu bắp Sừng Bò.

Giá trị dinh dưỡng

Giống như các loại đậu bắp khác, đậu bắp có hàm lượng chất chống oxy hóa và chất xơ cao. Nó chứa nhiều vitamin có lợi như vitamin A, K, C, B6 và B9. Nó cũng chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như mangan và kali. Sự kết hợp của chất xơ hòa tan cao và chất chống oxy hóa làm cho đậu bắp trở thành món ăn lý tưởng cho những người đang ăn kiêng tiểu đường.

Các ứng dụng

Đậu bắp Cowhorn non, ngắn hơn là tốt nhất để ngâm chua và những quả dài hơn được sử dụng để làm kẹo cao su. Đậu bắp Cowhorn thường được sử dụng nhiều nhất trong các công thức nấu ăn từ miền Nam Hoa Kỳ. Vỏ ngắn hơn, dài từ 5 đến 7 inch cũng tốt để ăn sống và chiên. Những quả dài hơn, từ 8 đến 10 inch có thể cứng hơn một chút và rất thích hợp để thêm vào súp hoặc món xào. Khi vỏ quả được nấu chín, chúng tiết ra một chất sền sệt có tác dụng làm đặc trong súp và món hầm. Đậu bắp Cowhorn có thể được khử nước hoặc sấy khô trong lò. Để cho vỏ khô bớt nhớt khi cắt. Cắt vỏ quả thành từng đoạn một inch và chần. Những miếng đậu bắp Cowhorn đã chần có thể được tẩm bột và chiên. Vỏ đậu bắp có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Một loại đậu bắp Cowhorn được đặt tên là Fife Creek Cowhorn. Câu chuyện về nguồn gốc của giống đặc biệt này bắt đầu ở Mississippi với một trang trại thuộc gia đình Fife. Vào khoảng năm 1900, một phụ nữ từ bộ lạc Creek của thổ dân châu Mỹ được cho là đã đến thăm trang trại và cho họ hạt giống của loại đậu bắp mỏng dài. Creek là một bộ lạc du mục sống ở và xung quanh Georgia, Alabama và Florida trước khi người châu Âu lần đầu tiên đến Tân Thế giới. Ngày nay, có hai bộ lạc Creek chính, một ở Alabama và một ở Oklahoma. Mặc dù loại giống này đến trang trại Fife thông qua một phụ nữ của bộ lạc Creek, nhưng không rõ liệu giống có nguồn gốc từ bộ tộc hay không.

Địa lý / Lịch sử

Đậu bắp được cho là có nguồn gốc từ phía đông châu Phi, xung quanh khu vực ngày nay là Ethiopia, và lan sang phía đông sang Ấn Độ và phía tây sang các nước châu Phi khác, sau đó băng qua Đại Tây Dương đến thế giới mới. Đậu bắp Cowhorn là một giống rất có thể đến Hoa Kỳ trong thời kỳ nô lệ, mặc dù loại này chỉ được giới thiệu lần đầu vào khoảng thời gian Nội chiến ở Hoa Kỳ. Một số nguồn nói rằng giống này đến từ Texas, trong khi những người khác nói rằng Kentucky. Dù bằng cách nào, đậu bắp Cowhorn là một giống hiếm, hầu hết thường được cung cấp thông qua các công ty giống hoặc được truyền lại qua các gia đình nông dân ở miền nam. Nhà máy sản xuất rất nặng và sẽ cho quả tốt vào mùa thu. Đậu bắp Cowhorn có thể phát triển trong nhiều môi trường khác nhau nhưng phát triển mạnh ở vùng khí hậu nóng ẩm.