Passe Crassane Pears Thông tin và Sự kiện

Mô tả / Hương vị

Lê Passe Crassane có kích thước từ trung bình đến lớn và có hình dạng từ tròn đến củ với thân nửa mỏng, màu nâu sẫm. Trên thị trường, thân cây thường được bán trong một lớp sáp màu đỏ, bóng để tránh mất độ ẩm. Lớp da mỏng mịn được lát đá cẩm thạch với màu xanh lục và nâu nhạt và được bao phủ bởi những hạt đậu lăng nhỏ, nổi bật. Bên dưới vỏ, thịt quả màu trắng hơi sần sùi, mềm, mọng nước với nhân xơ trung tâm chạy dọc theo chiều dài của quả, chứa một vài hạt hoặc hoàn toàn không có hạt. Lê Passe Crassane có mùi thơm của hương hoa và trái cây và có kết cấu giòn tan với hương vị ngọt ngào.

Phần / Tính khả dụng

Lê Passe Crassane có sẵn từ mùa đông đến mùa xuân.

Sự kiện hiện tại

Lê Passe Crassane, được phân loại về mặt thực vật học là Pyrus communis ‘Passe Crassane’, mọc trên những cây nhỏ ở vùng khí hậu ôn đới và là thành viên của họ Hoa hồng hoặc họ hoa hồng. Được biết đến như một loại lê mùa đông và được đồn đại là sự lai tạo giữa một giống lê không rõ nguồn gốc và một loại mộc qua, lê Passe Crassane được phát triển lần đầu tiên ở Rouen, Pháp vào khoảng năm 1855 và là một trong số ít những giống lê chín muộn vào mùa xuân. Lê Passe Crassane không chín trên cây mà được thu hoạch và bảo quản trong 6-7 tháng để phát triển kết cấu mềm hơn và hương thơm ngát. Từng phổ biến vào những năm 1800 và được sử dụng làm giống bố mẹ để lai tạo các loại lê mới, lê Passe Crassane hơi hiếm trên thị trường thương mại hiện nay nhưng được ưa chuộng như một loại đặc sản vì thịt giòn, sần sùi và được sử dụng ở cả dạng thô và ứng dụng ẩm thực nấu chín.

Giá trị dinh dưỡng

Lê Passe Crassane chứa một số vitamin C, sắt và chất xơ.

Các ứng dụng

Lê Passe Crassane phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như nướng, rang và luộc. Kết cấu giòn nhưng mềm của trái cây trộn với hương vị ngọt ngào của nó rất phù hợp với các ứng dụng thô và có thể được dùng để thái lát, tươi dùng để ăn vặt, chế biến thành các món salad lá xanh, salad trái cây hoặc bày trên đĩa pho mát. Lê Passe Crassane cũng có thể được cắt lát trên bột yến mạch như Bircher muesli, phủ trên bánh kếp, trang trí trên bánh pudding hoặc xếp thành lớp trong bánh mì sandwich. Ngoài các ứng dụng tươi, lê Passe Crassane có thể được luộc trong rượu vang hoặc xi-rô cam quýt mùa đông, nấu thành rượu ngâm hoặc nướng thành các món tráng miệng như bánh hạnh nhân và bánh mì ngắn chanh. Lê Passe Crassane kết hợp tốt với crème fraiche, sô cô la, hạt phỉ, gừng, violet, chanh, quả óc chó, hạnh nhân, hồ đào, tỏi, hành tây, cá hun khói, thịt xông khói và giăm bông. Trái cây sẽ giữ được 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng và vài tuần khi bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian bảo quản này có thể dao động tùy thuộc vào thời gian lưu trữ của từng loại trái cây trước khi đưa ra thị trường.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Lê Passe Crassane đã từng là một trong những giống lê muộn phổ biến nhất ở Ý và Pháp và thường được nhập khẩu sang Đức và Anh để bán như một loại trái cây sang trọng. Với sự chín muộn của giống, cuống của quả được phủ một lớp sáp màu đỏ tươi bằng tay để tránh mất độ ẩm. Loại sáp này đã trở thành biểu tượng của giống lê và vẫn được sử dụng trên lê trồng ở Pháp và Ý ngày nay. Mặc dù lê Passe Crassane được ưa chuộng vào những năm 1800, nhưng gần đây chúng đã giảm sản lượng do dễ mắc các bệnh như bạc lá. Sự bùng phát bệnh bạc lá đã ảnh hưởng đến cây cối đến nỗi vào năm 1994, Pháp đã quyết định cấm trồng mới cây Passe Crassane để giúp ngăn chặn dịch bệnh. Ngày nay vẫn còn một số trang trại thương mại nhỏ trồng lê Passe Crassane, nhưng loại lê này rất hiếm được tìm thấy bên ngoài châu Âu.

Địa lý / Lịch sử

Lê Passe Crassane được phát triển và trồng vào năm 1845 bởi Louis Boisbunel ở Rouen, Pháp, thủ phủ của vùng Normandy, và những quả đầu tiên được thu hoạch vào năm 1855. Sau khi được giới thiệu, giống lê này đã được trồng ở Ý, Tây Ban Nha, và Pháp và được nhập khẩu sang Anh và Đức, nơi nó trở thành một loại trái cây sang trọng phổ biến. Vào thế kỷ 20, lê Passe Crassane phần lớn không được ưa chuộng do bệnh bạc lá và chỉ được trồng trong các vườn cây ăn quả hiện có. Ngày nay lê Passe Crassane vẫn được trồng với quy mô nhỏ ở miền Bắc nước Ý và miền Nam nước Pháp và có thể tìm thấy ở các chợ địa phương ở châu Âu. Giống cũng được trồng trong vườn nhà ở California của Hoa Kỳ.

Được chia sẻ gần đây

Ai đó đã chia sẻ Passe Crassane Pears bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.