Mô tả / Hương vị
Tiêu Pulla chile khô có hình dáng thuôn dài và hơi cong, chiều dài trung bình từ 7 đến 10 cm. Thấp dần đến một điểm cùn ở đầu của nó, chile có màu đỏ bóng đậm với bên ngoài màu mè. Chile Pulla giống với người anh em họ của nó là Gaujillo, nhưng cung cấp nhiệt mạnh hơn. Được coi là một loại ớt cay vừa, Pulla có hương vị trái cây nhẹ với một chút cam thảo. Nhiệt độ trung bình của nó là bụi và khô. Đơn vị Scoville: 6 (5.000-15.000)
Phần / Tính khả dụng
Ớt khô Pulla có sẵn quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Tiêu Pulla chile đôi khi được đánh vần là Puya, là cách viết phiên âm trong tiếng Anh (phát âm là POO-yuh). Nó được biết đến với tên gọi giống nhau dù tươi hay khô, và là thành viên của loài Capsicum annuum.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt sừng Pulla khô có chứa vitamin A, B và C, và một lượng đáng kể sắt, thiamine, niacin, magiê và riboflavin. Ớt không chứa cholesterol, không có chất béo bão hòa, ít calo, ít natri và giàu chất xơ.
Các ứng dụng
Ớt khô Pulla có thể được sử dụng tương tự như Guajillos khô, mặc dù chúng sẽ truyền thêm gia vị vào món ăn. Chúng có thể được thêm trực tiếp vào công thức ở dạng khô hoặc được bù nước bằng cách ngâm trong nước nóng trong 10 phút. Để tối đa hóa hương vị của chúng, hãy nướng từ ba đến bốn phút trong lò nướng 250 độ hoặc nướng trong chảo gang khô. Họ thêm một lượng gia vị cao vào các món hầm, súp, nước chấm, tương ớt, thịt hầm, rau nấu chín và như một gia vị cho salsas, nước sốt và nước xốt.
Địa lý / Lịch sử
Chile Pulla đã là chủ đề nóng của cuộc tranh luận giữa các chuyên gia về chile để quyết định xem nó là một dạng của chile Guajillo, Mirasol hay Arbol. Giả thuyết được chấp nhận rộng rãi nhất cho rằng nó là hậu duệ của Guajillo. Pulla chiles phát triển mạnh ở Thung lũng Trung tâm của Mexico, khu vực Thành phố Mexico.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ớt khô Pulla Chile. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Giữ nó đơn giản thực phẩm | Súp đậu trắng và hành tây với bánh mì kẹp dầu ớt Pulla | |
| Sự kết hợp kỳ lạ | Bánh empanadas tự làm lấy cảm hứng từ phía Tây Nam |
