Mô tả / Hương vị
Quả cà tím dài và hình trụ với phần cuối hơi củ thuôn nhọn thành một đầu. Những quả này có thể hơi cong hoặc thẳng, và vỏ ngoài mỏng, mịn và bóng có màu từ hạt dẻ đến tím. Thịt bên trong có màu xanh lục nhạt đến trắng, bán chắc, xốp và gần như không hạt. Khi nấu chín, cà tím mềm và có hương vị nhẹ nhàng với vị ngọt và ít hoặc không có vị đắng.
Phần / Tính khả dụng
Cà tím đỏ có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Cà tím đỏ, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum melongena, là một giống cà tím của Trung Quốc thuộc họ Solanaceae, hay họ cà tím. Được trồng khắp châu Á, cà tím đỏ thường được tìm thấy ở các chợ ở Trung Quốc và Nhật Bản và được biết đến với vỏ mỏng, hương vị và độ đặc gần như không hạt.
Giá trị dinh dưỡng
Cà tím đỏ chứa một số vitamin C, vitamin B6, chất xơ và anthocyanins, một sắc tố có nhiều chất chống oxy hóa giúp cà tím có màu da đậm.
Các ứng dụng
Cà tím đỏ phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như xào, áp chảo, rang và nướng. Thịt mỏng, mềm không cần phải loại bỏ và nấu nhanh nên rất lý tưởng cho các món xào, phương pháp chế biến phổ biến nhất. Nó cũng có thể được cắt lát, nướng, và phục vụ riêng lẻ như một món ăn phụ hoặc được sử dụng như một chất thay thế thịt trong các món ăn chính. Cà tím kết hợp tốt với các chất thơm như tỏi, gừng và hành, dầu ăn như dầu mè, tamari, nước tương và giấm, các loại thịt như thịt gà, thịt lợn và vịt, và các thành phần có hương vị như đậu lên men, ớt, nấm, đậu xanh, đậu lăng, rau xanh, cà chua và bí. Cà tím sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà tím phổ biến trong y học cổ truyền Trung Quốc và được đề cập trong tài liệu y học Trung Quốc, 'Dian Nan Ben Cao,' hoặc The Southwest China Materia Medica, được viết bởi nhà thảo dược Lan Mao vào thời nhà Minh. Cà tím được sử dụng để giúp giảm các triệu chứng rối loạn đường ruột và bệnh trĩ. Chúng cũng thường được sử dụng vào mùa hè để giúp giảm sốt và đột quỵ do nhiệt với đặc tính 'làm mát' hoặc làm mát.
Địa lý / Lịch sử
Cà tím đã được trồng ở Ấn Độ từ thời cổ đại và sau đó được lan truyền sang Trung Quốc, nơi nhiều giống cà tím được tạo ra và trồng ngày nay. Cà tím đỏ có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản và các cửa hàng tạp hóa đặc sản khắp châu Á.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà tím đỏ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nhà bếp bằng gạch | Xào Miso Cá Hồi, Cà Tím & Mì Soba | |
| Nhà máy của Marta | Xúc xích cà tím đỏ Trung Quốc với mù tạt ... | |
| Mận ngâm | Cà tím sốt tỏi |
