| Kong Thao | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Củ nghệ đen trông khá khác so với nghệ cam thông thường. Nghệ đen có hình thức bên ngoài gần giống với người anh em họ của nó là gừng thái sợi. Thân chính, hoặc thân rễ, có thể có các thân rễ nhỏ hơn phân nhánh, dài từ một đến hai inch. Phần bên ngoài của thân rễ có màu nâu nhạt, có những chỗ sần sùi. Thịt có màu xanh tím, có thể xuất hiện hoàn toàn màu xanh lam hoặc trong các vòng tròn đồng tâm sáng và tối, đôi khi nhạt hơn ở trung tâm hoặc ngay gần da. Nghệ đen có mùi hắc, giống mùi long não. Nó có vị hơi đắng, tính thổ, tính nóng.
Phần / Tính khả dụng
Nghệ đen thường được thu hoạch vào giữa mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Nghệ đen là một loại thảo dược quý hiếm. Nó là phần dưới đất của thân, hoặc thân rễ, của cây Cucurma caesia. Bản thân loài cây này đôi khi được trồng làm cảnh, nhưng phần rễ đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ cho mục đích y học và tôn giáo. Củ nghệ đen mang lại những lợi ích tương tự như giống cam, nhưng giống nghệ sẫm màu có chứa hàm lượng curcumin cao hơn bất kỳ loài Curcuma nào khác. Trong tiếng Hindi, loại thảo mộc này được gọi là Kali Haldi. Nó được sử dụng rộng rãi ở Ấn Độ cho mục đích y tế và tôn giáo.
Giá trị dinh dưỡng
Nghệ đen chứa hàm lượng curcumin cao nhất trong số các loài thực vật. Nó là một chất chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ. Rễ đã được sử dụng trong y học trong nhiều thế kỷ để điều trị viêm khớp, hen suyễn và động kinh. Củ nghệ đen giã nát có thể đắp lên vết bầm tím và bong gân để giảm bớt khó chịu hoặc đắp lên trán giúp giảm triệu chứng đau nửa đầu.
Các ứng dụng
Nghệ đen có thể được gọt vỏ, và cắt thành từng khối, sau đó trộn với cải xoăn, gừng, chanh và dưa chuột để tạo ra một ly sinh tố xanh tốt cho sức khỏe. Lợi ích sức khỏe được tăng lên khi sử dụng cả củ thay vì ép nước. Rễ sẽ giữ được đến một tháng trong môi trường tối và mát. Nghệ đen khô sẽ giữ được trong hộp kín khí đến sáu tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong nhiều thế kỷ ở Ấn Độ, nghệ đen đã được sử dụng trong lễ puja cho Nữ thần Kali. Puja là một nghi lễ hoặc nghi lễ thiêng liêng sử dụng các loại thảo mộc, bài hát và lời cầu khẩn để thể hiện sự tôn kính đối với một vị thần hoặc nhân vật thần thánh. Nghệ đen được sử dụng trong Kali Puja, lễ hội dành riêng cho nữ thần Kali của đạo Hindu và là nơi bắt nguồn tên chung của loại thảo mộc này. Lễ hội Kali trùng với Tết của miền Bắc Ấn Độ, lễ hội Diwali. Củ nghệ đen cũng đã được sử dụng bởi các bộ lạc ở đông bắc Ấn Độ để xua đuổi tà ma, những mẩu rễ được giữ trong túi hoặc túi thuốc.
Địa lý / Lịch sử
Nghệ đen có nguồn gốc từ đông bắc và miền trung Ấn Độ, nơi nó là một phần của các nghi lễ văn hóa và các bài thuốc chữa bệnh. Nghệ đen được sử dụng bởi nhiều cộng đồng bộ lạc ở bang Madhya Pradesh. Loại thảo mộc này được bán tươi hoặc khô ở các chợ trên khắp Ấn Độ và Đông Nam Á. Tính đến năm 2016, nghệ đen đã được Bộ Nông nghiệp Ấn Độ liệt vào danh sách các loài có nguy cơ tuyệt chủng. Các nỗ lực đang được thực hiện để bảo vệ và bảo tồn cây nghệ đen ở Odisha (trước đây là Orissa), trên bờ biển miền trung phía đông, dọc theo Vịnh Bengal.
