| Hàng hóa cận nhiệt đới |
Mô tả / Hương vị
Lucuma là loại trái cây có kích thước nhỏ đến trung bình, đường kính trung bình từ 4 đến 6 cm, và có hình dạng cong từ bầu dục đến thuôn dài, tương tự như hình dạng của quả trứng hoặc quả bơ. Da săn chắc, mịn và mỏng, có các màu loang lổ như xanh lá cây đậm, xanh lục nhạt và nâu với một đốm nhỏ màu nâu bao quanh đầu cuống. Bên dưới bề mặt, thịt màu vàng từ săn chắc đến mềm, tùy thuộc vào giống và độ chín, và nhìn chung có độ đặc khô, sần sùi và nhiều tinh bột. Ngoài ra còn có 1 đến 5 hạt màu nâu, nhẵn và bóng nằm ở giữa thịt quả. Lucuma, khi chín, có một hương vị độc đáo, ngọt ngào và có đường, gợi nhớ đến xi-rô phong, khoai lang và caramen.
Phần / Tính khả dụng
Lucuma có quanh năm, với mùa cao điểm là mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Lucuma, được phân loại thực vật học là Pouteria lucuma, là một loại trái cây cổ, quý hiếm thuộc họ Sapotaceae. Có rất nhiều giống Lucuma mọc tự nhiên được tìm thấy trên khắp vùng cao nguyên Andean của Nam Mỹ, và loại quả này có thể được phân loại thành hai nhóm phụ được gọi là quả cứng hoặc quả lụa. Trái cây thường thấy ở chợ tươi thuộc phân nhóm trái lụa, vì thịt mềm hơn, ngọt hơn và ngon hơn. Lucuma còn được gọi là Lucmo và Quả trứng, là một mô tả được lấy từ phần cùi vàng, khô của trái cây và các nền văn minh Andean đã sử dụng trái cây trong nhiều thế kỷ như một nguồn chất dinh dưỡng. Trong thời hiện đại, Lucuma vẫn được bản địa hóa ở các vùng bản địa của nó, và cây thường được trồng gần các ngôi nhà, nơi thu hái trái cây khi cần thiết. Ở Peru, Lucuma cũng đang được trồng thương mại ở quy mô nhỏ để sấy khô và nghiền thành bột. Loại bột này được bán trên thị trường quốc tế như một chất thay thế đường và ngày càng phổ biến trên toàn thế giới như một chất làm ngọt kỳ lạ và tốt cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng
Lucuma là một nguồn chất xơ tuyệt vời để điều chỉnh đường tiêu hóa và một nguồn cung cấp vitamin C, là một chất chống oxy hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch đồng thời cung cấp các đặc tính chống viêm. Trái cây cũng chứa vitamin B, kali, phốt pho, sắt và magiê.
Các ứng dụng
Lucuma có thể được tiêu thụ tươi, ngoài tầm tay và có hương vị ngọt ngào độc đáo. Vỏ và hạt thường bị loại bỏ, chỉ ăn phần thịt. Mặc dù trái cây có thể được tiêu thụ tươi, nó phổ biến hơn được sấy khô và nghiền thành bột để sử dụng như một chất thay thế đường. Bột Lucuma có hương vị gợi nhớ đến đường nâu và được sử dụng trong bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh mì, bơ hạt và thức ăn cho trẻ em. Bột cũng có thể được rắc lên sữa chua, ngũ cốc và bột yến mạch. Ở Peru, Lucuma là một loại kem được yêu thích và thường được pha trộn với sữa hoặc nước trái cây để làm đồ lắc hoặc sinh tố. Nó cũng được pha trộn để tạo ra một loại nước chấm đậm đà cho món churros hoặc phủ lên trên dulce de leche. Ngoài bột, Lucuma có thể được nấu thành bột nhão cho bánh và các loại nhân bánh ngọt khác, hoặc nó có thể được sử dụng để tạo hương vị cho mứt, xi-rô và bảo quản. Lucuma kết hợp tốt với các loại trái cây như chuối, chanh, dứa, dâu tây và việt quất, sô cô la, caramel, quế, vani và các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân, macadamia và đậu phộng. Lucuma nguyên con có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 1 đến 4 ngày, hoặc nó có thể được giữ trong tủ lạnh đến một tuần. Thịt cũng có thể được đông lạnh để sử dụng trong thời gian dài.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Peru, các nhà khảo cổ học đã phát hiện ra hình ảnh của Lucuma trên đồ gốm sứ tại các khu chôn cất người Moche, một nền văn minh Andean bản địa có từ thế kỷ 1 CN. Người Moche tập trung cuộc sống của họ xung quanh nông nghiệp và được cho là đã trồng rộng rãi Lucuma như một nguồn thực phẩm cùng với ngô, quinoa và đậu. Cuối thế kỷ 14, Lucuma được biết đến là “cây của sự sống” và được coi là biểu tượng của sự màu mỡ cho Đế chế Inca. Trái cây được tôn vinh trong các lễ hội, được sử dụng như một loại thuốc hỗ trợ tăng cường tiêu hóa, và được miêu tả trong nghệ thuật như một loại thực phẩm thiêng liêng. Lucuma cũng được sử dụng như một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng trong thời kỳ hạn hán và đói kém, trở thành một loại lương thực chính. Trong thời hiện đại, Lucuma vẫn được coi là một loại cây trồng có giá trị, và hơn 26 ngôi làng ở Peru được đặt tên để vinh danh loại quả này.
Địa lý / Lịch sử
Lucuma có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Andean, trải dài trên khắp Chile, Ecuador và Peru, và đã được trồng trong hơn hai nghìn năm. Loại trái cây cổ đại lần đầu tiên được ghi nhận vào năm 1531 bởi các nhà thám hiểm châu Âu đến thăm Đế chế Inca ở Ecuador, và thông qua những người di cư và buôn bán, trái cây đã được đưa vào Bolivia. Năm 1912, Lucuma được nhập tịch vào các vùng của Costa Rica và sau đó được đưa đến Hoa Kỳ thông qua USDA để trồng thử nghiệm ở Florida và California. Ngày nay Lucuma chủ yếu được trồng và mọc hoang ở Nam Mỹ, nhưng nó cũng có thể được tìm thấy ở một số vùng cận nhiệt đới của Việt Nam, Lào, Mexico, California, Hawaii và Costa Rica. Các loại trái cây này không được trồng đại trà và được bán với số lượng hạn chế thông qua các thị trường tươi sống. Bột Lucuma được xuất khẩu từ Peru và được bán trực tuyến trên khắp thế giới.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Lucuma. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Lucuma bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ trái cây bán buôn Chợ trái cây bán buôn Đại lộ Arriola La Victoria GầnChiến thắng, Vùng Lima, Peru Khoảng 646 ngày trước, 06/03/19 Bình luận của người chia sẻ: Lucuma tươi thường được tìm thấy ở Peru, được sử dụng để làm nước trái cây, kem hoặc ăn thẳng ..  Thị trường NÂ ° 1 của Surquillo Ở gầnSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 650 ngày trước, 30/5/19 Ý kiến của người chia sẻ: Lucuma luôn có sẵn ở đây ở Peru  Wong Wong’s Siêu thị Milflores Lima Peru www.wong.pe Ở gầnSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 650 ngày trước, 30/5/19 Bình luận của người chia sẻ: Lucuma là một loại trái cây phổ biến ở Nam Mỹ được xuất khẩu sang châu Âu  4 Seasons Bio - Chợ thực phẩm hữu cơ 4 mùa Nikos 30 www.4seasonsbio.com Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 670 ngày trước, 5/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: Lucuma 🇵🇪 |
